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茶葉蛋怎么做才會(huì)好吃

時(shí)間: 曾揚(yáng)1151 分享

茶葉蛋怎么做才會(huì)好吃

  茶葉蛋非常的好吃,是很多人早上喜歡吃的食物之一,那么你知道茶葉蛋如何制作嗎?下面為您精心推薦了茶葉蛋的做法,希望對(duì)您有所幫助。

  茶葉蛋的做法

  原料:雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克

  制作方法:

  (1)煮蛋將雞蛋放入鋁鍋中,加入清水,用中火逐漸煮熟。然后,把開水倒掉,用涼水急沖,再輕敲蛋殼,使有裂縫。

  (2)茶制鋁鍋中放入半鍋清水,用旺火燒開后改用中火,放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片、把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好,放入鍋中,煮約1小時(shí),起鍋離火,自然晾涼。

  (3)存放待涼后,取出紗布口袋,挑出蔥、姜,將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中,隨吃隨取。

  特點(diǎn):鮮香可口,方便攜帶,香味濃厚

  特別提醒:如果不用水,用自家鹵牛肉后剩下的汁來做,則味更美,更醇。

  茶葉蛋入味的做法

  1、雞蛋洗凈、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋(因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開)。

  2、雞蛋煮開后,立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘,然后關(guān)火燜2-3分鐘。(不能煮太久,否則雞蛋就老了)

  3、燜好后把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水沖雞蛋。

  4、沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋,一定要趁熱敲碎。(這是嫩的關(guān)鍵)

  5、重新加水后,加入調(diào)料:八角、桂皮、花椒、香葉

  6、加半碗老抽、半碗白糖

  7、加五勺鹽、加五香粉

  8、大火煮開后調(diào)成中火,翻動(dòng)下雞蛋,加入雞精,然后小火煮15分鐘。(因?yàn)檫@次雞蛋多,湯容易溢出,所以小火煮的時(shí)候鍋蓋是輕微打開的)

  9、不需要關(guān)火,翻動(dòng)雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,這樣上下均勻更加入味,翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。

  10、關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃,后面的雞蛋就是越久越好吃了,因?yàn)榕菰跍锏臅r(shí)間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮開就行。

  茶葉蛋的營養(yǎng)價(jià)值

  營養(yǎng)分析

  茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康。專家的解釋是,茶葉中含有生物酸堿成分,在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體,對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。 因此茶葉蛋不宜多吃,否則會(huì)影響人的健康。

  正確搭配

  茶葉做飯則是不錯(cuò)的選擇。茶水燒飯、煮粥,不僅可使米飯色、香、味俱佳,而且營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)損失,經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。其方法也很簡單,茶葉少許,先泡開,濾渣取水煮飯即可。

  至于雞蛋,西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等不但是傳統(tǒng)佳肴,也很符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué),可以經(jīng)常食用,簡單而可口。

  原料營養(yǎng)分析

  茶:茶中含有咖啡因,可提神醒腦,消除疲勞;含有單寧酸,能有效地預(yù)防中風(fēng);所含氟化物,能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌,是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚,更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑,可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。

  雞蛋:雞蛋的好處無須多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多樣,其中含豐富的氨基酸,蛋白質(zhì)和微量元素等,每天1~2個(gè),人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。


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