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鐵觀(guān)音好壞應(yīng)該如何分辯

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  鐵觀(guān)音種類(lèi)繁多,質(zhì)量等次也參差不齊。如何怎樣分辨鐵觀(guān)音好壞呢?下面為您精心推薦了鐵觀(guān)音好壞的分辯方法,希望對(duì)您有所幫助。

  鐵觀(guān)音好壞的分辯方法

  首先是望,即觀(guān)其外形。將干茶捧在手上對(duì)著光線(xiàn)檢視,看茶葉顏色是否鮮活,冬茶顏色應(yīng)為翠綠,春茶則為墨綠,最好有砂綠白霜,如果茶干灰暗枯黃則為劣品。同時(shí)注意是否隱存紅邊,有紅邊表明發(fā)酵適度,而那些顆粒微小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者則是發(fā)酵不足的嫩芽。

  其次是聞,即聞其味。手捧干茶,埋頭貼緊茶葉,吸三口氣,如果香氣持續(xù)甚至愈來(lái)愈強(qiáng),便是好茶,較次者則香氣不足,而有青氣或雜味者則為劣品。

  再次是摸,即看茶葉手感如何。球型茶葉手握柔軟則是干燥不足,好茶拿在手上抖動(dòng)要覺(jué)得有分量,太輕者滋味淡薄,太重者易苦澀;條型茶葉,如葉尖有刺手感,則是茶青太嫩或退青不足造成"積水"的現(xiàn)象,喝起來(lái)易苦澀。

  還有聽(tīng)聲:精品茶葉較一般茶葉緊結(jié),葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次。

  最后是沏,即開(kāi)湯沖泡。這也是試茶最要緊的步驟。茶商們?cè)嚥柰ǔWヒ淮蟀巡枞~,將茶壺塞滿(mǎn),其實(shí)試茶只要一只瓷杯,5克茶葉,沖150毫升的開(kāi)水靜置5分鐘。然后取一支小湯匙,拔開(kāi)茶葉看湯色如何。如果渾濁,就是炒青不足;如果淡薄,則是嫩采和發(fā)酵不足;如果葉片焦黃碎裂,則是炒得過(guò)火。好的茶湯,顏色明亮濃稠,依品種及制法不同,由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來(lái)聞,注意不要有草青味,草青味是制茶不夠嚴(yán)謹(jǐn)所造成的,有草青味的茶,一旦增大投茶量,再稍加久浸,必然滋味苦澀,湯色變深。另外,好茶即使茶湯冷卻,香氣依然存在。

  泡鐵觀(guān)音茶的時(shí)間

  泡茶時(shí),茶葉在水中的浸泡時(shí)間是決定茶湯濃度的最重要因素。

  浸泡的時(shí)間縮短,茶湯就會(huì)變淡,浸泡的時(shí)間加長(zhǎng),茶湯就會(huì)變濃。

  茶葉中含有多種可溶性物質(zhì),其浸泡溶解的速度有快有慢,如何讓其按我們希望的比例與分量釋放,是泡茶最重要的技術(shù)。

  浸泡的時(shí)間如果太短,雖然濃度已達(dá)到我們的要求(因?yàn)椴枇糠哦嗔?,泡出的茶湯只是溶出較快的成分,尚不能代表該茶的質(zhì)量,所以泡茶時(shí)應(yīng)有足夠的基本浸泡時(shí)間,尤其是第一泡,因?yàn)榈谝慌菔遣枞~從干燥的存放狀態(tài)被泡開(kāi)、舒展的過(guò)程,如果沒(méi)有足夠的時(shí)間,部分茶葉就來(lái)不及被浸潤(rùn),第二泡以后就會(huì)好得多。

  其實(shí)我們?cè)谌粘E蓁F觀(guān)音茶的過(guò)程中掌握第一泡沖泡時(shí)間有一個(gè)最簡(jiǎn)單、直觀(guān)的方法:注水后蓋好杯蓋,當(dāng)有氣泡從杯蓋邊緣冒出或杯蓋有動(dòng)一下即可;以后可隨沖泡次數(shù)逐漸延長(zhǎng)。

  鐵觀(guān)音的功效

  1、提神益思  在日常生活中我們都有聽(tīng)說(shuō)過(guò),晚上喝茶的話(huà)容易讓人變得精神,會(huì)睡不著,換言之就是喝茶對(duì)于人體來(lái)說(shuō)可以起到提神的作用。茶葉中含有咖啡堿的成分,而咖啡堿能夠刺激人體的神經(jīng)中樞,達(dá)到興奮的作用,同時(shí)可以增進(jìn)思維,達(dá)到益思效果。

  2、減肥美容  引起肥胖的主要原因是人體的膽固醇和脂肪過(guò)高,堆積在人體中使人發(fā)胖,而茶葉中的維生素等成分可以加快人體膽固醇的排出,同時(shí)可以抑制人體中負(fù)責(zé)分解脂類(lèi)的酶的活性,使得脂類(lèi)物質(zhì)難以分解,從而沒(méi)有辦法被腸道吸收,從而達(dá)到減肥美容的效果。

  3、清熱殺菌  我們知道茶葉時(shí)一種很好的天然飲料,喝茶讓我止渴生津。因?yàn)椴枞~中含有的多酚類(lèi)等成分可以與人體口腔中的唾液發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使人體的口腔感到一定的舒適感。茶葉中含有的咖啡堿可以加快能量從人體中排出,在夏天飲用時(shí)可以讓人有涼爽的感覺(jué)。茶葉中的茶多酚在與由蛋白質(zhì)構(gòu)成的細(xì)菌相遇時(shí)可以將蛋白質(zhì)凝固從而使細(xì)菌因凝固而死亡,達(dá)到了殺死細(xì)菌的效果。

  4、醒酒敵煙  對(duì)于喝茶解救我們?cè)谌粘I钪卸加新?tīng)說(shuō)了。酒的主要成分是乙醇,乙醇與茶葉中的茶多酚相遇后,會(huì)產(chǎn)生一定的化學(xué)反應(yīng),會(huì)分解掉,達(dá)到解救效果。同時(shí)我們知道香煙中含有危害的主要是尼古丁成分,但茶葉中的某些化合物與尼古丁發(fā)生反應(yīng),使其沉淀,然后排出體外。從而喝鐵觀(guān)音可以達(dá)到敵煙醒酒的功效。

  5、抵抗衰老  有研究治療表明,引起人體衰老的主要推手的自由基,其可使人體中的不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化,因此為了延緩衰老速度,最好的辦法就是可以清楚自由基,使過(guò)氧化速度降低下來(lái)。而茶葉中的某些成分就可以達(dá)到清除自由基的作用,這樣就可以達(dá)到抵抗衰老的作用了。

  6、預(yù)防癌癥  研究表明鐵觀(guān)音中兒茶素這種成分有著很強(qiáng)的抗癌變活性,可以抵抗人體癌變,同時(shí),鐵觀(guān)音中的維生素成分可以使致癌物中主要成分亞硝胺無(wú)法合成合成,對(duì)于防治癌癥有較大的作用。

  7、降壓防糖尿病  茶葉中的咖啡堿能舒張血管,加快呼吸,降低血脂,對(duì)防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。糖尿病得病的主要原因是體內(nèi)缺乏多酚類(lèi)物質(zhì),如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分,使糖代謝發(fā)生障礙,體內(nèi)血糖量劇增,代謝作用減弱。而經(jīng)常飲茶可以及時(shí)補(bǔ)充人體中的多種成分,從而能防止糖尿病的發(fā)生。


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