信陽毛尖的現(xiàn)代化機械加工工藝是怎樣的

　　現(xiàn)代什么都講究機械化生產(chǎn)，信陽毛尖的制作也不例外。今天學(xué)習(xí)啦小編要為大家介紹的就是信陽毛尖的現(xiàn)代化機械加工工藝。

　　信陽毛尖的現(xiàn)代化機械加工工藝：篩分

　　將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的采摘時間進行分類分等，剔除異物，分別攤放。

　　信陽毛尖的現(xiàn)代化機械加工工藝：攤放

　　將篩選后的鮮葉，每隔1h左右輕翻一次，室內(nèi)溫度在 25℃ 以下，防太陽光照射。

　　攤放時間根據(jù)鮮葉級別控制在(2～6)h為宜，攤放待青氣散失。

　　信陽毛尖的現(xiàn)代化機械加工工藝：殺青

　　機械殺青宜采用適制名優(yōu)綠茶的滾筒殺青機，使用時，點燃爐火后即需開機啟動，使轉(zhuǎn)筒均勻受熱，待筒內(nèi)有少量火星跳動即可。

　　開動輸送帶送葉，根據(jù)溫度指示進行投葉，不同等級的鮮葉或含水量不同的鮮葉要求溫度不一，進葉口溫度宜控制在(120～130)℃，可通過殺青機輸送帶上的勻葉器來控制投葉量，從鮮葉投入至出葉約1.5～2min 。

　　殺青葉含水量控制在60% 左右，殺青適度的標志是葉色暗綠，手捏葉質(zhì)柔軟，略有粘性，緊握成團，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。

　　信陽毛尖的現(xiàn)代化機械加工工藝：揉捻

　　機械揉捻宜使用適制名優(yōu)綠茶的揉捻機，殺青葉適當(dāng)攤涼，宜冷揉。投葉量視原料的嫩度及機型而定。揉捻時間高檔茶控制在(10～15)min，中低檔茶控制在(20～25)min。根據(jù)葉質(zhì)老嫩適當(dāng)加壓，應(yīng)達到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握后有粘濕的感覺。

　　信陽毛尖的現(xiàn)代化機械加工工藝：理條

　　機械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)條形綠茶的理條機，理條時間不宜過長，溫度控制在(90～100)℃，投葉量不宜過多，以投葉量(0、5～0、75)kg、時間為5min 左右為宜。

　　信陽毛尖的現(xiàn)代化機械加工工藝：解塊

　　機械解塊宜使用適制名優(yōu)綠茶的茶葉解塊機，將揉捻成塊的葉團解散。

　　信陽毛尖的現(xiàn)代化機械加工工藝：初烘

　　機械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)綠茶的網(wǎng)帶式或鏈板式連續(xù)烘干機，根據(jù)茶葉品質(zhì)，初烘溫度進風(fēng)口宜控制在(120～130)℃，時間(10～15)min，含水量在(15～20)% 為宜。

　　信陽毛尖的現(xiàn)代化機械加工工藝：攤涼

　　將初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時充分攤涼4h以上。

　　信陽毛尖的現(xiàn)代化機械加工工藝：復(fù)烘

　　復(fù)烘仍在烘干機中進行，溫度以(90～100)℃為宜，含水量在6% 以下。