都勻?yàn)橥饨缢熘似洫?dú)具魅力的旅游名勝、民族風(fēng)情、土特產(chǎn)品以及飲食文化外，其“毛尖茶都——魅力都勻”的美名更是越傳越遠(yuǎn)。那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的泡都勻毛尖的方式，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　泡都勻毛尖的方式

　　都勻毛尖茶又叫都勻細(xì)毛尖、白毛尖，據(jù)史料記載，早在明代，都勻產(chǎn)出"魚鉤茶"、"雀舌茶"已列為"貢品"進(jìn)獻(xiàn)朝廷。都勻毛尖采用"清明"前后數(shù)天內(nèi)剛長(zhǎng)出的一葉或二葉未展開的葉片，要求葉片細(xì)小短薄，嫩綠勻齊。在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)有盛譽(yù)。其品質(zhì)優(yōu)佳，形可與太湖碧螺春并提，質(zhì)能同信陽(yáng)毛尖媲美。

　　泡都勻毛尖的分辨方法

　　外形

　　都勻毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色澤綠潤(rùn)，選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性。劣質(zhì)的卻顯得個(gè)個(gè)都不一樣，而且外形不符和上述特點(diǎn)。

　　湯色

　　都勻毛尖素以"干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃"的"三綠三黃"特色著稱。所以特級(jí)的都勻毛尖成品毛尖茶品質(zhì)潤(rùn)秀，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。而仿冒品往往在第一次沖泡后味道都蕩然無(wú)存。

　　相比

　　假如大家對(duì)都勻毛尖沒有什么影象的話大家可以記得這句話，都勻毛尖的外形可與太湖碧螺春并提，而質(zhì)又能和信陽(yáng)毛尖媲美。

　　都勻毛尖和信陽(yáng)毛尖的區(qū)別

　　對(duì)于都勻毛尖的最高贊賞莫過于是形媲美碧螺春，質(zhì)可與信陽(yáng)毛尖相提并論。這都勻毛尖綠茶是產(chǎn)自于貴州都勻市的綠茶名優(yōu)品，因?yàn)檫@里冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季宜人，加之土層深厚所以形成了都勻毛尖的獨(dú)特風(fēng)格。

　　都勻毛尖和信陽(yáng)毛尖有怎樣的區(qū)別呢?都勻毛尖綠茶外形條索緊細(xì)卷細(xì)，毫毛顯露，色澤綠潤(rùn);都勻毛尖綠茶內(nèi)質(zhì)香氣清嫩鮮，滋味鮮濃回甜，湯色清澈，葉底嫩綠勻齊。都勻素有“小江南”之稱，都勻毛尖綠茶素以“干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱。[5]

　　都勻毛尖的工藝是采用“清明”前后數(shù)天內(nèi)長(zhǎng)出的一葉或二葉未展開的葉片，要求葉片細(xì)小短薄，嫩綠勻齊。都勻毛尖綠茶嫩度和長(zhǎng)度超標(biāo)準(zhǔn)的，受病蟲害的和色紫的都不能用來(lái)制作都勻毛尖綠茶。都勻毛尖綠茶經(jīng)過高溫殺青、低溫揉捻、搓團(tuán)提毫、及時(shí)焙干等四道工序精心制作而成。

　　都勻毛尖所加工出來(lái)的茶葉突出于“毛”與“尖”兩個(gè)特征，其手法獨(dú)特，技術(shù)精湛，難怪當(dāng)年毛主席會(huì)親筆回信，賜名與都勻毛尖。

　　泡都勻毛尖的沖泡方法

　　綜述

　　都勻毛尖茶在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽，因此，綠茶的沖泡，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)極考工夫。因綠茶不經(jīng)發(fā)酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時(shí)略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。此外，又因綠茶品種最豐富，每種茶，由于形狀、緊結(jié)程度和鮮葉老嫩程度不同，沖泡的水溫，時(shí)間和方法都有差異，必須經(jīng)過多次的實(shí)踐，掌控好水質(zhì)，水溫，茶量，茶具等，才能泡出一杯好茶。

　　用水

　　水質(zhì)對(duì)茶湯的滋味影響很大，水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成份的溶解度，硬度高，則色黃褐而味淡，嚴(yán)重的會(huì)味澀以致味苦。此外，劣質(zhì)水不僅無(wú)法沏出好茶，長(zhǎng)期使用生成嚴(yán)重水垢，還會(huì)損壞茶具。所以泡茶用水，應(yīng)是軟水或暫時(shí)硬水，一般來(lái)說，以礦泉水(比如農(nóng)夫山泉)或山上的泉水為佳，一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強(qiáng)可用。(反復(fù)煮開的水硬度提高，不宜泡茶)。

　　水溫

　　都勻毛尖茶適合用80度左右的水溫沖泡，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，然后再冷卻至所需溫度。水老水嫩都是大忌。水溫通過對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來(lái)影響茶湯滋味和茶香。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦;水溫過低，則香味低淡。

　　茶的用量

　　茶葉用量，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來(lái)說，沖泡綠茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。比如150ml的水一般沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，口重的朋友可以適當(dāng)多投一些，口輕的朋友也可以酌減，多試幾次，便能掌握自己最喜歡的茶湯濃度。

　　茶具

　　都勻毛尖茶的沖泡，一般用玻璃杯或白瓷蓋碗。玻璃杯可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變幻。特別是雀舌，翠片一類的扁形茶，沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡綠茶。

　　蓋碗保溫性較好，一般來(lái)說，沖泡條索比較緊結(jié)的綠茶，如珠茶，推薦用蓋碗。好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無(wú)法可比的。要特別說明的是，蓋碗泡綠茶，除了出湯的時(shí)候，其它時(shí)間是不能蓋蓋子的，因?yàn)檫@樣會(huì)悶熟茶葉，影響湯色和口感。

　　飲用步驟

　　(都勻毛尖茶大部分都富含鋅硒等有機(jī)成分，產(chǎn)茶區(qū)沒有工業(yè)污染，制茶過程不落地，高清潔，所以很多茶在沖泡時(shí)是不需洗茶的)

　　1)燙杯后，取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。

　　2)沿杯壁注入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)然后微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤(rùn)。此時(shí)茶香高郁，不能品飲，不過恰是聞香最好的時(shí)間。

　　3)稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入適溫的水幾乎至滿。此時(shí)茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。開始品飲。

　　4)待茶湯還剩三分之一左右時(shí)，再續(xù)入適溫，適量的水，接著品飲。

　　泡都勻毛尖的品飲方法

　　都勻毛尖茶又叫都勻細(xì)毛尖、白毛尖，據(jù)史料記載，早在明代，都勻產(chǎn)出“魚鉤茶”、“雀舌茶”已列為“貢品”進(jìn)獻(xiàn)朝廷。都勻毛尖采用“清明”前后數(shù)天內(nèi)剛長(zhǎng)出的一葉或二葉未展開的葉片，要求葉片細(xì)小短薄，嫩綠勻齊。

　　在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)有盛譽(yù)。其品質(zhì)優(yōu)佳，形可與太湖碧螺春并提，質(zhì)能同信陽(yáng)毛尖媲美。

　　用水：純凈水器皿：玻璃杯，容量200～250毫升

　　茶量：3～4克

　　瀹法：下投

　　一水：85～90度，1分鐘，留根1/3續(xù)水;

　　二水：85度以上，1分鐘以上，留根1/3續(xù)水;

　　三水：85度以上，1分鐘以上，留根續(xù)水。

　　余水：85度以上，泡時(shí)隨感，留根隨意續(xù)水。