猴頭菇怎么采收
菇的采收也是很重要的，采菇也是要講究其中技術(shù)方法，具體要怎樣采收呢?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的猴頭菇采收，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
猴頭菇采收
猴頭菇一般從原基形成到采收需要10—20天，適時(shí)采收產(chǎn)量最高、品質(zhì)最好。猴頭菇子實(shí)體成熟的標(biāo)志是：菇體基本長(zhǎng)足，堅(jiān)實(shí)，色白，表面出現(xiàn)菌刺，菌刺長(zhǎng)度在0.5—1厘米，未彈射孢子，此時(shí)適時(shí)采收。
采收的時(shí)機(jī)還應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的去向或商家的要求，也可五六分熟時(shí)即采收幼菇，此時(shí)的子實(shí)體無(wú)論外觀形態(tài)還是鮮嫩程度，無(wú)論蛋白質(zhì)含量還是口感，均處最佳時(shí)機(jī)，最適于超市鮮銷(xiāo)或外銷(xiāo)，雖然對(duì)產(chǎn)量有一定影響，但其商品價(jià)值高，生產(chǎn)效益不但不會(huì)因產(chǎn)量降低而受影響，反而會(huì)有一定幅度的上升。
采收過(guò)遲，菌刺過(guò)長(zhǎng)，孢子大量散發(fā)，子實(shí)體變得疏松，發(fā)黃，苦味濃，品質(zhì)和使用價(jià)值下降，且因成熟的子實(shí)體從基料中吸取更多的營(yíng)養(yǎng)及水分，導(dǎo)致轉(zhuǎn)潮困難，也將影響總產(chǎn)量，并因商品價(jià)值低下而使效益不佳。
采收時(shí)輕輕旋轉(zhuǎn)采下后，隨即將基料表面進(jìn)行清理，除去菌皮等雜物，盡量覆蓋或?qū)⒃谔巸?nèi)縮，也可在架層上覆蓋大幅塑膜，停止噴水，密閉光線，大通風(fēng)2天，使棚濕降至70%左右時(shí)，關(guān)閉菇棚，使菌袋進(jìn)入一個(gè)較合適的“養(yǎng)菌”階段，約一周后，再度進(jìn)行催蕾，即可進(jìn)入下潮菇的管理。一般每批投料可采收3潮菇，生物學(xué)效率在80%～120%，商品率可達(dá)90%左右。
猴頭蘑栽培步驟
一是制作菌種：菌種有母種、原種和栽培種之分。母種是保存在試管里斜面的菌種，制作較嚴(yán)格，一般多保存在 科研機(jī)關(guān)或有條件的生產(chǎn)單位。個(gè)人或?qū)I(yè)戶(hù)小量生產(chǎn)可向這些單位索取。
二是原種是由母種擴(kuò)大而成的。其原料為硬雜木鋸末75%，麥麩23%，糖1%，石膏或碳酸鈣l%。將以上原料根據(jù)制作的數(shù)量按比例稱(chēng)好，加水?dāng)嚢杈鶆?。加水量達(dá)到用手緊握指縫有水但又不滴下為好。然后將培養(yǎng)料裝入罐頭瓶里，罐頭瓶要事先洗凈，曬干。邊裝料邊用手壓實(shí)，距瓶口留3～4厘米的空隙，不要裝平到瓶口。再用手指粗的木棍在瓶料中扎一個(gè)洞，直通到瓶底。然后用布將瓶和瓶口外附著的培養(yǎng)料擦去，瓶口包上一層塑料薄膜，用繩或牛皮筋綁緊，進(jìn)行滅菌。
三是滅菌有兩種方法，一是用高壓滅菌器或高壓鍋，滅菌半小時(shí)到1小時(shí)。如果沒(méi)有高壓鍋，要用蒸鍋，將裝好培養(yǎng)料的罐頭瓶一個(gè)挨一個(gè)地放在鍋里，鍋蓋要蓋嚴(yán)，上汽后要維持l～2小時(shí)。為達(dá)到徹底滅菌的目的，最好隔一夜再蒸煮1小時(shí)左右。
四是滅菌后將罐頭瓶放進(jìn)接種箱里，如果沒(méi)有接種箱要放在干凈的地方。在酒精燈的火焰前面將指甲大小的一塊斜面菌種用菌種接種針移到罐頭瓶中間的孔里。此操作要快，以免污染雜菌。接種后，瓶口再蓋上塑料薄膜，用繩綁好，放在2 5～28℃的條件下進(jìn)行恒溫培養(yǎng)，一般一只斜面菌種可接5～7瓶原種，每接一個(gè)罐頭瓶接種針都要在酒精燈火焰上燒一次。 培養(yǎng)20～30天后就能看到白色菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)全瓶。此階段不需要光線，空氣應(yīng)盡可能保持新鮮。
五是培養(yǎng)管理：按原種的培養(yǎng)基配方和操作方法將原種再擴(kuò)大一次培養(yǎng)就是栽培種。一般用一瓶原種可接30～40瓶栽培種，培養(yǎng)的溫度和時(shí)間與原種基本相同。
猴頭菇室內(nèi)栽培
1、菌種分高培育猴頭菇首先要進(jìn)行菌種分離。菌種分離有孢子分離和組織分離兩種方法。孢子分離是在無(wú)菌的條件下采集猴頭菇成熟后將散放的孢子，作為培育菌絲的原料。組織分離是取新鮮幼嫩的子實(shí)體，放入接種箱，在無(wú)菌的條件下切開(kāi)菇體，取中間充實(shí)、肉質(zhì)較好的一塊組織，約米粒大小，放入試管中的斜面培養(yǎng)基上。培養(yǎng)基用去皮的馬鈴薯和洋菜，葡萄糖拌勻做成，比例為200：20：20，加水1000克，將pH值調(diào)至5.5～6，然后分別裝入玻璃試管，不要裝滿(mǎn)，經(jīng)高壓消毒滅菌并使之形成傾斜面。經(jīng)接種后將試管放入25℃的恒溫箱培養(yǎng)3天，接種塊即開(kāi)始萌發(fā)菌絲;20～25天時(shí)絲茵長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)基表面，即可挑選生長(zhǎng)良好，無(wú)雜菌的培養(yǎng)，待菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)試管培養(yǎng)基的斜面，即可開(kāi)始培養(yǎng)栽培種。
2、栽培種的培養(yǎng)栽培種的培養(yǎng)料可用鋸木屑(不含芳香油或殺茵劑)或棉子皮等，配料比例可選擇：
(1)鋸木屑78%、麩皮20%、石膏l(xiāng)%、白糖1%;
(2)棉子皮98%、石膏l(xiāng)%、白糖1%;
(3)鮮酒糟80%、麩皮10%、糠9%、石膏粉1%(加無(wú)機(jī)鹽營(yíng)養(yǎng)液，配方為：硫酸銨3%、磷酸二氫鉀1%、硫酸鎂0.1%，用乳酸調(diào)至pH值為4。
(4)。將培養(yǎng)基料加60～65%水拌勻，手捏時(shí)指縫間有水漬而不滴為宜。然后，裝瓶至瓶肩處搗實(shí)，在14.7牛頓壓力下滅菌1小時(shí)。滅菌后用無(wú)菌操作挑取斜面菌種一塊，投入培養(yǎng)基瓶?jī)?nèi)，使溫度達(dá)到20～25℃，空氣相對(duì)濕度達(dá)到60～65%，塞上棉塞。約30～40天，菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)料，形成菌膜。當(dāng)菌膜上子實(shí)體原基接近棉塞時(shí)，拔去棉塞。
3、子實(shí)體的培養(yǎng)開(kāi)放式栽培猴頭菇系將闊葉樹(shù)木屑在高壓下消毒，或者在鍋中煮20分鐘，撈出瀝去水份，待涼后直接拌入40%左右的瓶?jī)?nèi)菌種，拌好后裝入塑料袋或用薄膜包起來(lái)。袋口或包扎口裝上棉塞通氣，放在10℃以下的低溫中進(jìn)行培養(yǎng)，待長(zhǎng)成菌塊后，揭去薄膜，再在自然溫度下繼續(xù)培養(yǎng)，幾個(gè)月后即可長(zhǎng)出猴頭菇。這種方法和瓶栽產(chǎn)量相近，但節(jié)約菌種、瓶子，可較大規(guī)模生產(chǎn)。瓶栽猴頭菇則在棉塞拉開(kāi)后，室溫保持在18～20℃，如溫度過(guò)高時(shí)，中午關(guān)閉門(mén)窗，早晚溫度較低時(shí)通風(fēng);如溫度低時(shí)，可在中午通風(fēng)。室內(nèi)濕度保持在85～95%，過(guò)低時(shí)可在地面潑水，保持經(jīng)常潮濕，同時(shí)每天還可在空間噴霧3～4次，半個(gè)月后即可形成子實(shí)體。用鋸木屑和棉子皮做培養(yǎng)料相比，棉子皮具有發(fā)菌快，雜菌少、子實(shí)體形成早等特點(diǎn)，比鋸木屑提前半月左右形成子實(shí)體。
4、采收子實(shí)體開(kāi)始萎縮衰老停止生長(zhǎng)發(fā)育，表面由白變褐，即可采收，晾曬。如食用，可在孢子散放前采收，可免去孢子苦味。瓶栽猴頭菇在上述相同管理?xiàng)l件下，每瓶可采收三個(gè)，所余菌絲體可制藥。
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