香菇袋栽技術(shù)介紹

　　袋栽香菇是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具體操作雖有不同，但道理是一樣的。今天學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)給大家講解一下香菇袋栽的種植方法。

　　冬播香菇袋栽方法

　　香菇在夏季播種，正值高溫高濕季節(jié)，接種和培菌難度大，易出現(xiàn)雜菌污染或高溫?zé)Ｏ愎皆诙静シN，宜采用中溫型和中偏高溫型香菇菌株，10月下旬開(kāi)始作母種，11月初作原種，11月底和12月初制作栽培種，1月份播種。采用17厘米×35厘米的塑料筒作為栽培袋，拌料、裝袋、滅菌、接種的操作方法基本同夏播。選用便于增溫、保溫的房間或溫室作為菌袋培養(yǎng)場(chǎng)所，培菌場(chǎng)所要空間消毒后才能進(jìn)菌袋，菌袋“#”字形一行一行接種穴側(cè)向排壘起來(lái)，每行可壘6～7層，4行為一方，長(zhǎng)度不限，方與方之間留有走道。開(kāi)始要把室溫控制在25～26℃左右，每3天在中午氣溫高時(shí)通一次風(fēng)。菌袋培養(yǎng)到13～15天，接種穴的菌絲體生長(zhǎng)直徑達(dá)8厘米以上時(shí)，進(jìn)行第一次翻袋、扎微孔。翻袋前要噴灑2%的來(lái)蘇水或者用氧原子消毒器進(jìn)行空間消毒，要把每方的中間兩行溫度高的菌袋調(diào)換到兩邊，把兩邊的菌袋調(diào)換到中間，這樣使每個(gè)菌袋溫度差異不大，菌絲生長(zhǎng)整齊。在翻袋時(shí)，把雜菌污染的菌袋去除，同時(shí)對(duì)無(wú)雜菌污染的菌袋，在有菌絲體的部位距離菌絲生長(zhǎng)前沿2厘米處扎微孔，微孔深1厘米，每個(gè)接種穴的菌絲體上扎3～4個(gè)。第一次翻袋扎孔后，菌絲生長(zhǎng)量加大，這時(shí)要把室溫控制在24℃左右。這時(shí)每2天中午通一次風(fēng)。再過(guò)12～13天進(jìn)行第二次翻袋，并在每一片菌絲體上距離菌絲生長(zhǎng)前沿2厘米處扎一圈微孔，約5～6個(gè)，孔深2厘米左右，這時(shí)要把室溫控制在23℃左右。整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程都要注意遮光。規(guī)格為17厘米×35厘米的菌袋，如果4點(diǎn)接種，一般45天左右長(zhǎng)滿袋，再繼續(xù)培養(yǎng)，

　　待菌袋內(nèi)菌柱表面膨脹，2/3的面積上出現(xiàn)瘤狀體時(shí)，即可進(jìn)出菇棚，脫袋轉(zhuǎn)色出菇。一般在3月中下旬菌袋可進(jìn)溫室出菇。應(yīng)先在溫室內(nèi)作畦，畦寬1～1.2米，深15～20厘米，溫室要用硫磺或甲醛進(jìn)行空間消毒，地面撒石灰粉，在畦面上鋪一層爐灰渣或者沙子，把長(zhǎng)好的菌袋在溫室內(nèi)脫去塑料袋，將菌柱間距2厘米立排在畦內(nèi)，菌柱間隙填土(園田土60%+爐灰渣40%，曬干，再用5%的甲醛水調(diào)至手握成團(tuán)，落地即散，堆起來(lái)蓋膜悶2天再用，也可用地表10厘米下的肥沃的壤土)。每個(gè)菌柱頂端露出土層2厘米，并用軟的長(zhǎng)毛刷子將露出土層的菌柱部分所沾的土刷掉，畦上用竹片拱起，罩上塑料膜，保溫保濕，轉(zhuǎn)色。冬播香菇的轉(zhuǎn)色是在3月下旬，氣溫偏低，空氣相對(duì)濕度小，多風(fēng)，管理的重點(diǎn)是保溫、保濕、輕通風(fēng)。出菇管理同前。第一潮菇采收后，溫室大通風(fēng)1小時(shí)，停止噴水4～5天后，再向畦內(nèi)噴一次大水，以補(bǔ)充菌柱的含水量。4月份以后的管理要注意遮光降溫和防蟲(chóng)。這種栽培方法的優(yōu)點(diǎn)是菌柱在土里可隨時(shí)補(bǔ)充水分和部分養(yǎng)分，省去了浸袋補(bǔ)水過(guò)程。同時(shí)還要注意，由于菌柱只是頂端出菇，因此出菇面積較小，如果出菇密度大時(shí)，常因菇體的相互擁擠變形，造成質(zhì)量下降，所以菇蕾太密時(shí)要及時(shí)疏蕾，以保證菇的質(zhì)量。另外，菇體距離地面很近，很易沾上沙土，也會(huì)影響菇的商品質(zhì)量，噴水時(shí)要輕噴、細(xì)噴，不能使菌體濺上土。

　　香菇采收時(shí)，要輕輕放在塑料筐中，且不可擠壓變形，然后清除菇體上的雜質(zhì)，挑出殘菇，剪去柄基，并根據(jù)菌蓋大小、厚度、含水量多少分類，排放在竹簾或葦席上，置于通風(fēng)處。應(yīng)及時(shí)加工，長(zhǎng)時(shí)間堆放在一起會(huì)降低質(zhì)量。

　　香菇袋栽轉(zhuǎn)色問(wèn)題

　　轉(zhuǎn)色過(guò)程中常見(jiàn)的不正?，F(xiàn)象及處理辦法。

　　A.轉(zhuǎn)色太淺或一直不轉(zhuǎn)色：如果脫袋時(shí)菌柱受陽(yáng)光照射或干風(fēng)吹襲，造成菌柱表面偏干，可向菌柱噴水，恢復(fù)菌柱表面的潮濕度，蓋好罩膜，減少通風(fēng)次數(shù)和縮短通風(fēng)時(shí)間，可每天通風(fēng)1～2次，每次通風(fēng)10～20分鐘。如果空間空氣相對(duì)濕度太低或者溫度低于12℃，或高于28℃時(shí)，就要及時(shí)采取增濕和控溫措施，盡量使畦內(nèi)濕度在85%～90%，溫度掌握在15～25℃。

　　B.菌柱表面菌絲一直生長(zhǎng)旺盛，長(zhǎng)達(dá)2毫米時(shí)也不倒伏、轉(zhuǎn)色：造成這種現(xiàn)象的原因是缺氧，溫度雖適宜，但濕度偏大，或者培養(yǎng)料含氮量過(guò)高等。這就需要延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，并讓光線照射到菌柱上，加大菌柱表面的干濕差，迫使菌絲倒伏。如仍沒(méi)有效果，還可用3%的石灰水噴灑菌柱，并晾至菌柱表面不粘滑時(shí)再蓋膜，恢復(fù)正常管理。

　　C.菌絲體脫水，手摸菌柱表面有刺感：可用噴水的方法提高空氣相對(duì)濕度及菌柱表面的潮濕度，使罩膜內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在85%～90%。

　　D.脫袋后兩天左右，菌柱表面瘤狀的菌絲體產(chǎn)生氣泡膨脹，局部片狀脫落，或部分脫離菌柱形成懸掛狀：出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因是脫袋時(shí)受到外力損傷或高溫(28℃)的影響，也可能是因?yàn)槊摯?、菌齡不足、菌絲尚未成熟，適應(yīng)不了變化的環(huán)境造成。解決辦法是嚴(yán)格地把溫度控制在15～25℃，空氣相對(duì)濕度85%～90%，促其菌柱表面重新長(zhǎng)出新的菌絲，再促其轉(zhuǎn)色。

　　E.發(fā)現(xiàn)菌柱出現(xiàn)雜菌污染時(shí)，可用Ⅱ型克霉靈1∶500倍液噴灑菌柱，每天1次，連噴3天。每次噴完后，稍晾再罩膜。

　　除了脫袋轉(zhuǎn)色，生產(chǎn)上有的采用針刺微孔通氣轉(zhuǎn)色法，待轉(zhuǎn)色后脫袋出菇。還有的不脫袋，待菌袋接種穴周圍出現(xiàn)香菇子實(shí)體原基時(shí)，用刀割破原基周圍的塑料袋露出原基，進(jìn)行出菇管理。出完第一潮菇后，整個(gè)菌袋轉(zhuǎn)色結(jié)束，再脫袋泡水出第二潮菇。這些轉(zhuǎn)色方法簡(jiǎn)單，保濕好，在高溫季節(jié)采用此法轉(zhuǎn)色可減少雜菌污染。

　　香菇袋栽的出菇管理

　　香菇菌柱轉(zhuǎn)色后，菌絲體完全成熟，并積累了豐富的營(yíng)養(yǎng)，在一定條件的刺激下，迅速由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)進(jìn)入生殖生長(zhǎng)，發(fā)生子實(shí)體原基分化和生長(zhǎng)發(fā)育，也就是進(jìn)入了出菇期。

　　A. 催蕾：香菇屬于變溫結(jié)實(shí)性的菌類，一定的溫差、散射光和新鮮的空氣有利于子實(shí)體原基的分化。這個(gè)時(shí)期一般都揭去畦上罩膜，出菇溫室的溫度最好控制在10～22℃，晝夜之間能有5～10℃的溫差。如果自然溫差小，還可借助于白天和夜間通風(fēng)的機(jī)會(huì)人為地拉大溫差?？諝庀鄬?duì)濕度維持90%左右。條件適宜時(shí)，3～4天菌柱表面褐色的菌膜就會(huì)出現(xiàn)白色的裂紋，不久就會(huì)長(zhǎng)出菇蕾。此期間要防止空間濕度過(guò)低或菌柱缺水，以免影響子實(shí)體原基的形成。出現(xiàn)這種情況時(shí)，要加大噴水，每次噴水后晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，蓋塑料膜保濕。也要防止高溫、高濕，以防止雜菌污染，爛菌柱。一旦出現(xiàn)高溫、高濕時(shí)，要加強(qiáng)通風(fēng)，降溫降濕。

　　B. 子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期的管理：菇蕾分化出以后，進(jìn)入生長(zhǎng)發(fā)育期。不同溫度類型的香菇菌株子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的溫度是不同的，多數(shù)菌株在8～25℃的溫度范圍內(nèi)子實(shí)體都能生長(zhǎng)發(fā)育，最適溫度在15～20℃，恒溫條件下子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育很好。要求空氣相對(duì)濕度85%～90%。隨著子實(shí)體不斷長(zhǎng)大，呼吸加強(qiáng)，二氧化碳積累加快，要加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣清新，還要有一定的散射光。夏播香菇出菇始期在秋季。北方秋季秋高氣爽，氣候干燥，溫度變化大，菌柱剛開(kāi)始出菇，水分充足，營(yíng)養(yǎng)豐富，菌絲健壯，管理的重點(diǎn)是控溫保濕。早秋氣溫高，出菇溫室要加蓋遮光物，并通風(fēng)和噴水降溫;晚秋氣溫低時(shí)，白天要增加光照升溫，如果光線強(qiáng)影響出菇，可在溫室內(nèi)半空中掛遮陽(yáng)網(wǎng)，晚上加保溫簾?？臻g相對(duì)濕度低時(shí)，噴水主要是向墻上和空間噴霧，增加空氣相對(duì)濕度。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到菌膜已破，菌蓋還沒(méi)有完全伸展，邊緣內(nèi)卷，菌褶全部伸長(zhǎng)，并由白色轉(zhuǎn)為褐色時(shí)，子實(shí)體已八成熟，即可采收。采收時(shí)應(yīng)一手扶住菌柱，一手捏住菌柄基部轉(zhuǎn)動(dòng)著拔下。整個(gè)一潮菇全部采收完后，要大通風(fēng)一次，晴天氣候干燥時(shí)，可通風(fēng)2小時(shí);陰天或者濕度大時(shí)可通風(fēng)4小時(shí)，使菌柱表面干燥，然后停止噴水5～7天。讓菌絲充分復(fù)壯生長(zhǎng)，待采菇留下的凹點(diǎn)菌絲發(fā)白，就給菌柱補(bǔ)水。補(bǔ)水方法是先用10號(hào)鐵絲在菌柱兩頭的中央各扎一孔，深達(dá)菌柱長(zhǎng)度的1/2，再在菌柱側(cè)面等距離扎3個(gè)孔，然后將菌柱排放在浸水池中，菌柱上放木板，用石頭塊壓住木板，加入清水浸泡2小時(shí)左右，以水浸透菌柱(菌柱重量略低于出菇前的重量)為宜。浸不透的菌柱水分不足，浸水過(guò)量易造成菌柱腐爛，都會(huì)影響出菇。補(bǔ)水后，將菌柱重新排放在畦里，重復(fù)前面的催蕾出菇的管理方法，準(zhǔn)備出第二潮菇。第二潮菇采收后，還是停水、補(bǔ)水，重復(fù)前面的管理，一般出4潮菇。有時(shí)拌料水分偏大，出菇時(shí)的溫度、濕度適宜，菌柱出第一潮菇時(shí)，水分損失不大，可以不用浸水法補(bǔ)水，而是在第一潮菇采收完，停水5～7天，待菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后，直接向菌柱噴一次大水，讓菌柱自然吸收，增加含水量，然后再重復(fù)前面的催蕾出菇管理，當(dāng)?shù)诙惫讲墒蘸螅俳菥a(bǔ)水。浸水時(shí)間可適當(dāng)長(zhǎng)些。以后每采收一潮菇，就補(bǔ)一次水。

　　北方的冬季氣溫低，子實(shí)體生長(zhǎng)慢，產(chǎn)量低，但菇肉厚，品質(zhì)好。這個(gè)季節(jié)管理的重點(diǎn)是保溫增溫，白天增加光照，夜間加蓋草簾，有條件的可生火加溫，中午通風(fēng)，盡量保持溫室內(nèi)的氣溫在7℃以上?？上蚩臻g、墻面噴水調(diào)節(jié)濕度，少往菌柱上直接噴水。如果溫度低不能出菇，就把溫室的相對(duì)濕度控制在70%～75%，養(yǎng)菌保菌越冬。

　　春季的氣候干燥、多風(fēng)。這時(shí)的菌柱經(jīng)過(guò)秋冬的出菇，由于菌柱失水多，水分不足，菌絲生長(zhǎng)也沒(méi)有秋季旺盛，管理的重點(diǎn)是給菌柱補(bǔ)水，浸泡時(shí)間2～4小時(shí)，經(jīng)常向墻面和空間噴水，空氣相對(duì)濕度保持在85%～90%。早春要注意保溫增溫，通風(fēng)要適當(dāng)，可在噴水后進(jìn)行通風(fēng)，要控制通風(fēng)時(shí)間，不要造成溫度、濕度下降。