關(guān)于食物中毒的五類特點(diǎn)
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關(guān)于食物中毒的五類特點(diǎn)
食物中毒是指患者所進(jìn)食物被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染,或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據(jù)病因不同可有不同的臨床表現(xiàn)。下面是小編整理的關(guān)于食物中毒的特點(diǎn),歡迎大家閱讀。
1.細(xì)菌性食物中毒
發(fā)病有明顯的季節(jié)性,以夏秋季為主;發(fā)病率高、病死率低、恢復(fù)快;各類食物均可發(fā)生;臨床癥狀分胃腸型和神經(jīng)型,以消化道癥狀為主。
2.真菌及其毒素食物中毒
有明顯的季節(jié)性和地區(qū)性,沒有傳染性和免疫性。主要原因是食品被真菌污染;一般的烹調(diào)和加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素;常見于霉變谷物(黃曲霉素)、霉變甘蔗(3-硝基丙酸)。
3.動物性食物中毒
診斷的主要依據(jù)是流行病學(xué)資料,病人的潛伏期和特有的臨床表現(xiàn),形態(tài)學(xué)鑒定資料,實(shí)驗室結(jié)果,必要時進(jìn)行毒理學(xué)試驗。常見于河豚毒,含高組胺的魚類、魚膽、貝類。
4.植物性食物中毒
有明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。常見于有毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯、菜豆、白果、苦杏仁等。
5.化學(xué)性食物中毒
無地域性、季節(jié)性、傳染性。 發(fā)病與進(jìn)食時間、進(jìn)食量有關(guān)。常見于有機(jī)磷、亞硝酸鹽、鼠藥、甲醇中毒等。