我國至今為止發(fā)現(xiàn)最大的泥鰍

　　說起泥鰍，很多人都是潛意識的認為泥鰍只生活在土底，不是一種魚類，但事實卻相反。

　　泥鰍屬底層魚類，常見于底泥較深的湖邊、池塘、稻田、水溝等淺水水域。生活水溫10-30℃最適水溫為25-27℃，故應屬溫水魚類。

　　泥鰍是一種比較特別的魚類，在所有的淡水魚中，壽命算是短的。世界上最大的泥鰍有40厘米長，身體比較粗，比普通的水蛇要大許多。

　　作為一種淡水魚，泥鰍的身體長長的，外形看起來有點像蛇，是一種營養(yǎng)價值很高的魚，被叫做“水中人參”，不過它只生活在亞洲，別的地方根本就沒有。普通泥鰍一般長十幾厘米，二十厘米的泥鰍就已經(jīng)算是大的了，不過在我國貴州，曾經(jīng)有漁民抓到一條至今為止最大的泥鰍，身子大約長40厘米，跟一個成年人的手臂差不多長。

　　這只泥鰍是目前為止發(fā)現(xiàn)的世界上最大的泥鰍了，剛被抓上來時非常有力氣，總是四處亂竄，想找機會逃跑，不過還是被漁民給抓回來了。這只泥鰍身體不僅長，而且還很滑，即使兩只手緊緊地握住它的身體，還是會被它掙脫，因為實在太滑了，一不小心這只泥鰍就會滑到泥巴里，一旦它回到水里，再想抓住可就難了。漁民剛剛把這條泥鰍從池塘里捕捉上來的時候，實在是驚呆了，這條泥鰍身體太長，身軀又粗，乍一看確實還挺嚇人的。這個漁民把這只泥鰍帶回家后，就把它放在水盆里養(yǎng)著，由于泥鰍太大，還換了好幾次盆，最后才換上一個大容量的鐵盆裝這只泥鰍。

　　泥鰍特別好養(yǎng)活，比一般的魚生命力強，即使沒有水還是能頑強地活著，只要在養(yǎng)泥鰍的容器里放上一些泥巴，泥鰍就會像回到了自己家一樣，舒服地躺在盆里。

　　下面來簡介的介紹泥鰍

　　泥鰍屬于水棲動物，體細長，前段略呈圓筒形。后部側(cè)扁，腹部圓，頭小。口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地，是日本、朝鮮河東南亞諸國常見的小型淡水魚類?？扇胨?。

　　泥鰍是營養(yǎng)價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的魚類。泥鰍生活在湖池，且形體最小，只有三、四寸長。它體形圓，身短，沒有鱗，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液， 因而滑膩無法握住。泥鰍被稱為“水中人參”，在中國南方各地均有分布。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用。

　　一.泥鰍的價值

　　1.性味

　　味甘，性平，無毒。

　　2.功效主治

　　暖中益氣、醒酒，解除消渴癥。同米粉一起煮食，可調(diào)補中焦脾胃治療痔瘡。

　　3.附方

　　治療異物鯁喉：用線捆住活泥鰍的頭，將它的尾巴朝里，先放入喉中，然后將泥鰍拉出來即可。

　　二.　泥鰍的品種

　　泥鰍分為許多品種有大鱗副泥鰍，中華沙鰍,大斑花鰍,中華花鰍,長薄鰍,北方須鰍。

　　分布范圍編輯

　　在中國除青藏高原外，全國各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然淡水水域中均有分布，尤其在長江和珠江流域中下游分布極廣，在中國的西部(由東往西流向，全國就只有兩條這樣的河流)的伊犁河里的種群也在不斷的擴大，該條河流與哈薩克斯坦名湖、巴爾喀什湖相同。在贛江的支流袁河流域，江西萍鄉(xiāng)等地，泥鰍的人工養(yǎng)殖隨著市場的需求量不斷增加，養(yǎng)殖規(guī)模也在不斷擴大，全國也都大體呈現(xiàn)這種趨勢。群體數(shù)量大，是一種小型淡水經(jīng)濟魚類。

　　三.黑暗料理

　　香酥泥鰍

　　材料：泥鰍半斤，雞蛋1個，料酒、鹽、姜片若干，面粉或炸雞粉若干、面包糠若干。

　　做法：1、將泥鰍養(yǎng)在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐凈泥水。

　　2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生姜，喂0.5-1小時，讓調(diào)料的味道進入泥鰍。

　　3、將泥鰍瀝干，打散雞蛋，將面粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，準備一些面包糠;

　　4、鍋里熱油，將泥鰍一只只夾起，在蛋液里拖一下，再裹上一層面包糠，扔到油鍋里，開炸;(油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個頭小，一開始其實也只要炸一兩分鐘就好了，回炸時再翻四五下應該就行了，俺全是憑感覺)

　　5、全部炸好以后，再入鍋回炸1分鐘，裝盤后撒上蔥花即可。

　　泥鰍辣子泥

　　原材料：泥鰍300克、蔥10克、姜5克調(diào)味料：干椒20克、鹽10克、味精3克

　　制作過程：1、將泥鰍洗凈，放入燒沸的油中炸香后，撈出瀝油;

　　2、洗凈鍋，加入水，放入鹽、味精，下入泥鰍煮至入味;

　　3、鍋中加油燒熱，下入干椒炒香后，加入泥鰍炒勻即可;特別提示：泥鰍必須在七成熱的油溫中炸，才會保持原狀。

　　泥鰍魚湯

　　配料：泥鰍魚800g，豆腐2塊，牛肉200g，蔥50g，綠豆芽50g，薇菜50g，芋艿莖50g，白菜幫50g，芝麻葉50g，辣椒醬，大醬5大勺，清醬6大勺，胡椒面1小勺

　　操作：1、熬肉醬湯，并以辣椒醬調(diào)味，把整塊豆腐放進去，再放泥鰍魚時，因湯熱隨即游進豆腐里。

　　2、熬一會兒，放生姜和青椒并放面粉。