荷蘭豆和豌豆的區(qū)別有哪些如何分辨
荷蘭豆和豌豆都是日常生活中常見(jiàn)的食材,但是很多人還是分不清荷蘭豆和豌豆的區(qū)別是什么。為此學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了一些荷蘭豆和豌豆的區(qū)別,歡迎大家參閱。
荷蘭豆是什么
荷蘭豆(學(xué)名:Pisum sativum var. saccharatum)是豆科豌豆屬,一年生纏繞草本,高90~180cm。荷蘭豆最早栽培的地區(qū),是大約12000年前沿著泰國(guó)-緬甸的邊境地帶。圓身的又稱(chēng)蜜糖豆或蜜豆(Sugar snap peas),扁身的稱(chēng)為青豆或荷蘭豆(Snow pea),還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國(guó)豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多種名字??捎脕?lái)食用。荷蘭豆又稱(chēng)荷仁豆、剪豆,屬豆科(Leguminosae)豌豆屬。以食用嫩莢為主,原產(chǎn)地中海沿岸及亞洲西部,荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
熟的干荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質(zhì)比熟的青荷蘭豆多一倍,但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。
豌豆是什么
豌豆(學(xué)名:Pisum sativum L.),(Pea、Field Pea、Garden Pea),是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物,因其莖稈攀援性而得名。圓身的又稱(chēng)蜜糖豆或蜜豆。扁身的別稱(chēng)很多,又稱(chēng)為青豆、荷蘭豆(Snow pea)、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國(guó)豆等。
豌豆屬于豆科(Leguminosae),蝶形花科(Fabaceae),豌豆屬(Pisum),屬長(zhǎng)日性冷季豆類(lèi),種子在田間出苗時(shí)子葉留土,染色體2n=14。
荷蘭豆和豌豆的區(qū)別
荷蘭豆和豌豆是同一種植物,只不過(guò),生長(zhǎng)條件不同,“長(zhǎng)相”有所區(qū)別,豌豆在完全成熟之前,就是荷蘭豆的模樣。
豌豆是個(gè)大的品種,按照功能分為三個(gè)種類(lèi),有豌豆頭、扁豆莢和甜豌豆。豌豆頭又叫豌豆須,就是豌豆這種蔬菜發(fā)出的芽,是南京人愛(ài)吃的野菜之一。扁豆莢則是豌豆長(zhǎng)到一定的時(shí)候,豆莢已經(jīng)長(zhǎng)成,但是豆粒還沒(méi)有完全鼓起來(lái),這個(gè)時(shí)候主要是吃豆莢。最后一種甜豌豆,就是我們平時(shí)當(dāng)蔬菜吃的豌豆粒,只吃豆粒不吃豆莢。此外,還有一種曬干后做飼料用的干豌豆。
荷蘭豆又稱(chēng)荷仁豆,是豌豆屬的,可以說(shuō)就是第二種扁豆莢,扁豌豆又分軟莢豌豆和硬莢豌豆,而荷蘭豆屬于前者,以食用嫩莢為主,豆嫩莢質(zhì)脆清香,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
至于荷蘭豆是不是我們所食用的豌豆小時(shí)候,應(yīng)該說(shuō),食用豌豆小時(shí)候樣子很像荷蘭豆,但是由于品種有差別,并不能相互替代。
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