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韭菜怎么炒好吃韭菜的營(yíng)養(yǎng)吃法

時(shí)間: 曉敏706 分享

  “正月蔥,二月韭”,春天的韭菜正當(dāng)季,韭菜富含纖維素,韭菜要跟什么食物一起炒是最好吃的呢?韭菜的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

  韭菜的營(yíng)養(yǎng)吃法

  一、韭菜炒千張

  原料:千張,韭菜,蔥,姜,蒜,鹽,料酒,雞精。

  做法:

  1、千張洗凈,切成條。

  2、韭菜擇洗干凈,切成段。

  3、蔥、姜、蒜擇洗干凈,分別切碎。

  4、鍋內(nèi)添清水,水沸后將千張條放入焯去豆腥味,撈出備用。

  5、蔥、姜、蒜炒出香味,下入千張條、鹽、料酒翻炒幾下,再放入韭菜、雞精,翻炒均勻裝盤。

  二、韭菜炒蝦仁

  材料:韭菜,蝦仁,鹽,雞精。

  做法:

  1.將韭菜洗凈切段,蝦仁解凍后瀝干水份。

  2.鍋內(nèi)放適量油,放入蝦仁翻炒,倒入韭菜,翻炒片刻,加入鹽雞精,迅速翻炒幾下,關(guān)火即可。

  三、韭菜炒豬肝

  原料:豬肝,韭菜,綠豆芽。

  做法:

  1、韭菜摘去老葉,浸洗干凈,瀝干水份,切成寸段。綠豆芽洗凈瀝干備用。

  2、盆中放清水,倒入一些白醋,把豬肝整塊放入白醋水中,浸泡半個(gè)小時(shí)。

  3、豬肝在白醋水中浸泡好后,撈出,切成大約0.5cm的厚片,用流動(dòng)的水不斷沖洗至無血水滲出,瀝干。

  4、豬肝用一點(diǎn)老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻,再放干淀粉抓勻腌制十分鐘。

  5、鍋中倒入油,油熱下姜絲和腌制好的豬肝片,大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出。

  6、鍋?zhàn)酉锤蓛?,燒熱倒入一點(diǎn)油,倒入綠豆芽翻炒至軟。

  7、倒入炒好的豬肝。

  8、緊接著倒入韭菜,快速翻炒幾下。

  9、調(diào)入鹽和雞精,快速翻炒均勻出鍋。

  四、韭菜炒蛋

  原料:韭菜4兩(約160克),雞蛋3只,生油3湯匙,生粉2茶匙,清水1湯匙,雞粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少許。

  做法:

  1、韭菜洗凈切小粒,將生粉及水拌勻。

  2、大碗內(nèi)打散雞蛋,下調(diào)味料及韭菜同生粉水拌勻。

  3、燒熱白鑊,加入三湯匙生油,待油滾后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可鏟出上碟供食。

  五、韭菜炒香干

  原料:韭菜一小把(200克左右),香干6塊,紅椒一個(gè),油適量,鹽少許,生抽數(shù)滴。

  做法:

  1、韭菜洗凈,切段,香干洗凈,切細(xì)條,紅椒去籽切絲。

  2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香干翻炒,加入少許鹽、生抽調(diào)味,如果太干可加入少許水。

  3、不停翻炒,待香干吸收湯汁變軟變得蓬松,加入切成段的韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。

  六、韭菜炒肉

  原料:豬肉四兩,嫩韭菜二兩,精鹽八分,醬油三錢,白糖五分,食油一兩。

  做法:

  1、選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈,切成一寸二分長(zhǎng)、一分厚、一分寬的絲。

  2、韭菜擇洗干凈,瀝去水,切成八分長(zhǎng)的段。

  3、鍋放爐火上,放入食油七錢燒熱,投下肥肉絲,煸至出油時(shí),加放瘦肉,炒至肉變色,放醬油繼續(xù)炒至肉絲上色盛起。

  4、原鍋放油燒熱,下韭菜,加精鹽、白糖,迅速翻炒幾下,倒入肉絲合炒均勻即成。

  韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.韭菜的含水量高達(dá)85%,熱量較低,是鐵、鉀和維生素A的上等來源,也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

  2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量,不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一,維生素E含量也是三分之一。

  3.韭菜中含有較多的粗纖維。

  4.韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力,還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

  吃韭菜的好處

  1、護(hù)膚明目

  韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤(rùn)肺,還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的概率。

  2、潤(rùn)腸通便

  韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),治療便秘,預(yù)防腸癌。

  3、增進(jìn)食欲

  韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油,具有增進(jìn)食欲的作用,老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭,有益于增進(jìn)健康。

  4、益肝健胃

  韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。

  5、降血脂

  韭菜具有散瘀、解毒的功效,不但有效降低血脂,防治冠心病、貧血與動(dòng)脈硬化,所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。

  6、散瘀活血

  韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。

  7、殺菌消炎

  韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

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