鈣是一種金屬元素，符號(hào)Ca，在化學(xué)元素周期表中位于第4周期、第IIA族，常溫下呈銀白色晶體。每個(gè)人都想要吸收鈣，怎么對(duì)于鈣吸收有什么妙招呢?

　　(一)科學(xué)搭配：

　　乳品和大豆都是含鈣較高的食物，利用發(fā)酵的加工方式可使鈣的吸收率增加。在我們的生活中常見的比如有酸奶、豆豉、納豆等，都是經(jīng)過發(fā)酵處理過的高鈣食品，可以用酸奶替代色拉醬來拌涼菜、做果盤，用豆豉、豆瓣醬代替鹽來燉菜、蒸菜，便可增加膳食中鈣的總量，并可使鈣的吸收率增加。

　　在鈣的吸收途中，如果與富含維生素D的食物一同吃，也能促進(jìn)鈣的吸收和利用。維生素D含量豐富的食物有海魚、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油和干酪，大家可根據(jù)情況選擇食用。

　　我們都知道維生素C和有機(jī)酸能促進(jìn)鐵的吸收，其實(shí)它們也能促進(jìn)鈣的吸收，這樣以來，多吃新鮮的蔬菜、水果對(duì)鈣的吸收也有幫助，并且使我們的膳食搭配走進(jìn)了食物多樣的良性生物鏈當(dāng)中。

鈣吸收

　　(二)合理烹調(diào)：

　　采取科學(xué)的烹調(diào)方式是提高鈣吸收的重要途徑。之所以存在影響鈣吸收的因素，是由于食物中含有一些干擾鈣吸收的成分，比如草酸、植酸就會(huì)與鈣結(jié)合為鈣鹽，這樣的形式不利于鈣被人體吸收。菠菜、香椿、竹筍、茭白等都是草酸含量較高的蔬菜，在吃這樣的蔬菜時(shí)，如果用焯的方法可使草酸溶于水中，從而去除大約80%的草酸，自然也就減少了草酸鈣的形成。有人習(xí)慣用焯菜的水做湯、煮面條，像這種用于去草酸的焯菜水就不宜再利用了。

　　用燉的方式可使鈣溶入到湯中，有利于鈣的吸收。比如文火燉魚湯可促進(jìn)魚肉中的鈣溶入到湯里，魚湯中的鈣更容易被胃腸吸收。如果用高壓鍋烹制魚蝦，可將魚骨、蝦殼高壓煮爛，使本來難以食用的魚骨蝦殼容易下咽，也能使鈣的攝入量和吸收率增加。

　　芝麻也是含鈣較高的食物，但芝麻的外殼比較堅(jiān)硬。如果將芝麻磨成芝麻醬，可使鈣與促進(jìn)鈣吸收的物質(zhì)充分接觸，增加鈣的吸收率。

　　合理補(bǔ)鈣：

　　補(bǔ)鈣減肥：人體血鈣升高后可增加一種稱為降鈣素的激素分泌。而降鈣素這種激素可降低人的食欲，減少進(jìn)餐量;另外，足量的鈣特別是離子鈣，在腸道中能與食物中的脂肪酸、膽固醇結(jié)合，阻斷腸道對(duì)脂肪的吸收，使其隨糞便排出。此法更適宜于兒童減肥，無任何副作用。

　　補(bǔ)鈣降壓：高血壓這一不動(dòng)聲色的"殺手"，令人害怕，主要是因?yàn)檫@種病多年不產(chǎn)生任何癥狀，在無聲無息中損害人的動(dòng)脈血管及身體的其他器官。研究表明，對(duì)于某些人來說，不用藥物而增加鈣元素的攝取可能是有效的一招。