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胡蘿卜應(yīng)該怎么吃

時(shí)間: 歐東艷656 分享

胡蘿卜應(yīng)該怎么吃

  胡蘿卜(Daucus carrot),又稱甘荀,是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。那么,胡蘿卜應(yīng)該怎么吃呢?

  1. 注意胡蘿卜保鮮

  把胡蘿卜放進(jìn)冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進(jìn)塑料袋里(這是為了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并遠(yuǎn)離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。

  2. 選顏色深的胡蘿卜

  胡蘿卜的顏色越深,它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。

  3. 熟吃胡蘿卜

  和有些蔬菜不一樣,胡蘿卜燒熟了吃才更有營養(yǎng)。這是因?yàn)?beta;—胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中,而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、煮熟等方式,使其細(xì)胞壁破碎,β—胡蘿卜素才能釋放出來,為人體所吸收利用。

  4. 切片或研碎胡蘿卜

  就像上面說的,這樣做可能幫助人體對胡蘿卜素的吸收。

  5. 加一點(diǎn)脂肪

  如果是中餐,那么最簡單的就是用油炒;如果是西餐,可以蘸一點(diǎn)植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說的,維生素A是脂溶性的,生吃吸收不了多少。


胡蘿卜

  6. 不要和白蘿卜同食

  很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆,比如白蘿卜和胡蘿卜。其實(shí)它們都是不喜歡彼此的哈,大家不要亂點(diǎn)鴛鴦譜。

  胡蘿卜中含有維生素C分解酶,二者混吃時(shí),會破壞白蘿卜中的維生素C。雖然對身體無害,但有點(diǎn)浪費(fèi)營養(yǎng)。

  7. 胡蘿卜汁

  喝胡蘿卜汁也是一個(gè)健康的選擇。不過最好是鮮榨的,有些號稱是胡蘿卜汁的飲料其實(shí)添加成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原胡蘿卜汁含量,它們基本對補(bǔ)充維生素A沒有太多作用。

  8. 適量攝取

  喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制。維生素A因?yàn)槭侵苄缘?,?dāng)它在人體內(nèi)過剩時(shí)不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中,導(dǎo)致維生素A中毒。除了惡心,嘔吐,頭痛,頭暈,視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀,還會讓你的皮膚變成胡蘿卜色!

  胡蘿卜防癌功效

  胡蘿卜不僅可以預(yù)防近視還可以預(yù)防癌癥。

  研究發(fā)現(xiàn),缺乏維生素a的人,癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜,對預(yù)防癌癥大有益處。因?yàn)楹}卜中所富含的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成大量的維生素a,因此,可以有效地預(yù)防肺癌的發(fā)生,甚至對已轉(zhuǎn)化的癌細(xì)胞也有阻止其進(jìn)展或使其逆轉(zhuǎn)的作用。研究還發(fā)現(xiàn),胡蘿卜中含有較豐富的葉酸,為一種b族維生素,也具有抗癌作用;胡蘿卜中的木質(zhì)素,也有提高機(jī)體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細(xì)胞的功能。

  胡蘿卜能有效減低患各類癌癥風(fēng)險(xiǎn)

  如果給肝癌患者補(bǔ)充適量的β-胡蘿卜素后,呈高值的癌變細(xì)胞會有所下降,這是日本學(xué)者的最新發(fā)現(xiàn)。

  據(jù)介紹,胡蘿卜的奇妙功效在于當(dāng)β-胡蘿卜素進(jìn)入人體消化道后,能增強(qiáng)人體的抗癌能力。這是因?yàn)榻?jīng)過消化的胡蘿卜,可轉(zhuǎn)化為維生素a,而維生素a不僅對眼睛和皮膚有保健功能,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),維生素a對胃癌、膀胱癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等均有明顯抑制作用。而且,胡蘿卜素還含有維生素c和木質(zhì)素等多種成分,同樣具有抗癌功效。

  胡蘿卜不僅在日本被視為蔬菜之王,美國人也認(rèn)為它是蔬菜中的健康使者。美國科學(xué)家經(jīng)過29年多的觀察后發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃含有胡蘿卜素食物的人,得肺癌的機(jī)會將減少40%。

  放療化療的病人多吃胡蘿卜有幫助

  癌癥患者接受放療和化療時(shí),β胡蘿卜素能降低其毒副反應(yīng)。放療能誘發(fā)產(chǎn)生 氧自由基,而細(xì)胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產(chǎn)生,β胡蘿卜素能維護(hù)微粒體膜完整;化療藥物在殺滅癌細(xì)胞同時(shí),可使正常細(xì)胞致突變,而β胡蘿卜素有抗 突變作用,從而減少其毒副反應(yīng)。

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