桃子存放的時候是否可以放冰箱
桃子存放的時候是否可以放冰箱
夏天正是桃子大量上市的季節(jié),一些人喜歡一次性買大量的桃子,全部丟進冰箱保鮮。以下是學習啦小編為大家整理的桃子存放的方法,希望你們喜歡。
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桃子可以存放在冰箱嗎
桃子不宜放在冰箱。
桃子屬于帶有香氣的水果,桃子在冰箱中其香味會揮發(fā),損失了香氣。同時桃子的甜味屬于蔗糖,在30℃左右會產(chǎn)生較多的蔗糖,同時其在常溫下能夠抑制酸味的產(chǎn)生,如果放在冰箱內(nèi)酸味還會增加,所以桃子不宜放在冰箱保存。
相對大多數(shù)鮮果來說,桃的保鮮性能是很差的。如果一定要放在冰箱中,保存時間也不宜過長。保存時間的長短要看桃的品種和桃的成熟程度。一般毛桃和青硬的桃保存時間稍長些,大概5天左右。成熟度高,較大的桃子保鮮能力就差了很多,不能超過2天。
不能放冰箱的東西
部分綠葉蔬菜和水果不宜放入冰箱,原因有三:一是可能會被冰箱里其他魚肉、蛋類攜帶的細菌感染;二是低溫會破壞其營養(yǎng)結構;三是因為可能造成某些食品口感不佳。
蔬菜類如土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、黃瓜、青椒等在室溫下存放即可。黃瓜、青椒長時間放在冰箱里易變黑、變軟。西紅柿在低溫條件下會變得軟爛,煮不熟,口感大打折扣。
水果尤其是熱帶水果如香蕉、芒果等,對低溫適應性差,放入冰箱會被凍傷,口感差。應該放在通風的地方保存,盡快食用。
面食類如饅頭、花卷、面包等食物放在冰箱,會加快變干變硬,如果必須要儲藏,則要先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冰箱。
臘肉、火腿等肉類腌制品適合放在陰涼通風的地方,放冰箱里反而容易出現(xiàn)變味腐敗的情況。
巧克力從冰箱中取出后,在室溫條件下表面會結出一層白霜,白霜的主要成分就是水和糖類,細菌非常喜歡這類營養(yǎng)物質(zhì),會在表面快速繁殖致使巧克力變質(zhì)。
識別催熟的桃子的方法
1、催熟的桃子是什么樣的
人工催熟的桃子和自然成熟的桃子,這兩種桃子從外表上是沒有辦法識別的。但是,凡是自然成熟的水果,其外層果肉和內(nèi)層果肉的成熟度及口感是基本一致。
人工催熟的水果就完全不同了,其外層果肉和內(nèi)層果肉的成熟度及口感有著明顯的差別,幾乎所有人工催熟的水果都是這樣。
因此,如果桃子的外層果肉和內(nèi)層果肉,在成熟度及口感上有明顯區(qū)別,那么這種桃子毫無疑問就是人工催熟的,這種識別方法也適用其它各種水果。
識別是不是催熟的桃子最絕的招數(shù)就是看桃核,自然成熟的桃子其桃核是很堅硬的,桃核的顏色也非常深,有時用錘子去敲也不容易敲破。人工催熟的桃子其桃核顏色較淺而且尚未成形,用牙齒咬一下就可以輕松咬碎了。
順便還可以看一下果肉和桃核的分離程度,自然成熟的桃子其果肉與桃核分離的較為干凈,而人工催熟的桃子其果肉和桃核是很難分離干凈的。
2、桃子的挑選方法
看果型大小,著色程度,以果個大,形狀端正,色澤鮮艷者為佳。其次看果肉,果肉白凈,粗纖維少,肉質(zhì)柔軟并與果核黏連,皮薄易剝離者為優(yōu)。反之,果肉色澤灰暗,粗纖維多,果肉硬,果核易剝離者為次。
水蜜桃如果要現(xiàn)吃可挑軟的,這樣可確保水分足、甜度高。挑選油桃時要用聞的方法,從散發(fā)出來的香味來判斷,香味越濃表示越成熟,否則就還不成熟。
3、如何保存桃子
桃子適宜的冷藏溫度為-0.5℃-0℃,相對濕度為90%。若要較長時間貯藏,必須嚴格控制冷庫溫度,庫溫不能波動,-1℃以下就會有受凍的可能。桃子入庫初期,可適當通風換氣。在低溫條件下,2周后會出現(xiàn)冷害癥狀,當移到高溫環(huán)境中后熟時,果肉會變干、發(fā)綿、變軟,果核周圍的果肉明顯變褐,嚴重時外表皮處能看到花紋,且皮色暗淡無光澤,風味改變。在2℃-5℃中貯藏的桃子比在0℃以下貯藏的桃子更容易發(fā)生果肉變質(zhì)。較耐貯藏的品種在-0.5℃-0℃的穩(wěn)定條件下可貯藏4周,品質(zhì)良好。桃子冷藏時間過長,會淡而無味,因此,其貯藏期不宜過長。
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