西蘭花和什么一起炒
西蘭花是一種常見而且營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，西蘭花和什么一起搭配吃最有營養(yǎng)最好吃?一起來看看吧!
西蘭花和什么一起最好吃
1、西蘭花和蝦一起炒好吃
西蘭花炒鮮蝦
原料:鮮蝦,西蘭花,胡蘿卜,海鮮菇,蒜,鹽,生抽。
做法:蝦去殼去蝦線后洗凈,瀝干水分,加入鹽拌勻腌制10分鐘。西蘭花洗凈,切小朵;胡蘿卜去皮,切片;海鮮菇洗凈,切段。鍋中燒水,放入西蘭花,焯煮一分鐘,撈起。鍋中放油,放入蝦仁,小火炒至變色,盛出。同一鍋,轉(zhuǎn)中火,加入蒜炒香,然后放入胡蘿卜、海鮮菇,翻炒兩分鐘,倒入西蘭花,加入鹽和生抽,最后再放入蝦仁,繼續(xù)翻炒片刻就可以出鍋了。
2、西蘭花和番茄一起炒好吃
番茄蒜香西蘭花
原料:番茄1個,西蘭花200克,蒜3粒,油、鹽、雞精少許。
做法:西蘭花掰成小朵,用鹽水浸泡一會兒,再徹底洗凈;番茄洗凈,剝?nèi)ネ馄?切成塊,蒜切成薄片,西蘭花切成小塊;燒一鍋開水,將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后,撈出過涼水,可使西蘭花口感脆嫩,顏色碧綠;鍋熱后倒入油,同時下番茄和西蘭花翻炒,炒熟后加入切好的蒜片,鹽、雞精即可出鍋。
3、西蘭花和香菇一起炒好吃
蠔油香菇西蘭花
原料:西蘭花150克、水發(fā)香菇100克
做法:西蘭花切成小朵洗凈后用水泡1小時去除農(nóng)藥。水發(fā)香菇洗凈泥沙后每朵切成四塊。蒜去皮切碎。取一小碗,倒入半碗水,放入兩匙蠔油和少量鹽攪化。煮鍋燒開一鍋水,放入西蘭花焯一下水去除殘留的農(nóng)藥。炒鍋倒油燒熱,放入蒜粒炒出香味。放入香菇翻炒翻炒。倒入蠔油汁燒煮香菇。香菇燒熟后放入西蘭花翻炒均勻。起鍋前淋入少許香油翻炒均勻即可。
4、西蘭花和雞肉一起炒好吃
西蘭花炒雞丁
原料:雞胸脯肉2塊,西蘭花150克,生抽、大蒜、白糖、鹽、香油、雞精、色拉油各適量。
準(zhǔn)備:將雞胸肉切成丁,放入器皿中加入鹽、白糖、料酒、生抽拌勻入味;蒜洗凈切成末;西蘭花洗凈撕成小朵,用開水焯過撈出,瀝干水分待用。
制作:坐鍋點火放油,油至三成熱時加入適量精鹽炒一下,待油熱七成熱時倒入雞丁、蒜末,炒出蒜香;放入西蘭花、白糖、雞精翻炒均勻,淋入香油即可出鍋。
5、西蘭花和蓮藕一起炒好吃
西蘭花炒藕片
原料:西蘭花、蓮藕、胡蘿卜、玉米油、花椒、蒜瓣、鹽、蠔油、水淀粉、香油各適量。
做法:西蘭花拆小朵,洗凈瀝水備用。蓮藕洗凈,去皮后切成薄片。胡蘿卜洗凈,去皮后切成薄片。蒜瓣剁成蒜茸。胡蘿卜在這里主要起到配色作用,稍微放一點就行了,不要太多。
燒一鍋水,水中放適量鹽,燒開后分別放入西蘭花、藕片、胡蘿卜片,用開水焯一下,撈出瀝水備用。炒鍋燒熱后倒入玉米油,等油燒至四成熱時放入花椒爆出香味,然后再把蒜茸放進鍋里爆香。倒入焯好的西蘭花、藕片、胡蘿卜片翻炒,邊炒邊加入鹽調(diào)味,倒一勺蠔油,勾入水淀粉,薄薄一層即可。最后滴入幾滴香油,出鍋。
西蘭花的營養(yǎng)價值
西蘭花的平均營養(yǎng)價值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中,水分占90.6%,含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外,西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率,還有殺菌和防止感染的功效。
怎么挑選新鮮的西蘭花
總的來說,選購西蘭花時,感覺手感重的,質(zhì)量好,相反,手感較輕,摸起來很硬,表面發(fā)黃,這樣的說明已經(jīng)老了。具體來說,好的西蘭花要符合如下5項指標(biāo):
1、菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳,若有泛黃現(xiàn)象,則表示已過度成熟或儲藏太久。
2、花球表面無凹凸、花蕾緊密結(jié)實的西蘭花品質(zhì)較好。
3、手感較沉重的西蘭花為良品,但是,如果花球過硬、花梗特別寬厚結(jié)實的,則表示植株過老。
4、若西蘭花帶葉,那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。
5、觀察西蘭花梗的切口是否濕潤,如果過于干燥則表示采收已久,不夠新鮮。
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