奶酪有很多種營(yíng)養(yǎng)的食用方法，那么奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?奶酪的作用又是什么?一起來(lái)看看吧！

　　奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.補(bǔ)鈣

　　奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。

　　2.增強(qiáng)抵抗力

　　奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力。

　　3.防治便秘和腹瀉

　　奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。

　　4.預(yù)防齲齒

　　在吃飯時(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發(fā)生的作用。

　　5.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　奶酪能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。保持肌膚健美;。

　　6.明目

　　維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。

　　7.潤(rùn)肺

　　富含維生素A，保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功，預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

　　8.養(yǎng)陰補(bǔ)虛

　　奶酪補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補(bǔ)益。

　　9.壯骨

　　奶酪含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng)，使鈣鹽在骨組織中沉積。預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。

　　奶酪的作用

　　1.奶酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富，有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　2.奶酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質(zhì)。每100g奶酪鈣含量達(dá)690-1300mg，其鈣磷比值約為1.5~2.0/1，而且大部分的鈣與酪蛋白結(jié)合，吸收利用率很高，對(duì)兒童骨骼生長(zhǎng)和健康發(fā)育均起到十分重要的作用。

　　3.奶酪中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白，實(shí)際可消化率為97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。

　　4.奶酪中的脂肪為乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸，為兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需。乳脂中含有的磷脂酰膽堿和鞘磷脂，與嬰幼兒的智力發(fā)育有密切關(guān)系。

　　奶酪的選購(gòu)方法

　　新鮮奶酪：剛生產(chǎn)的新鮮奶酪品質(zhì)較佳，尤其是顏色呈白色者更好，變黃則表示其不新鮮。

　　白霉奶酪：緊密的包裝、白霉分布均勻?yàn)榱计?，用手輕壓可感受到柔軟彈力者，表示成熟度已足夠。

　　藍(lán)紋奶酪：切開(kāi)奶酪看切面，見(jiàn)青霉分布均勻，并與白色呈明顯對(duì)比者佳。

　　洗浸奶酪：確定奶酪的柔軟度是很重要的，這也是選購(gòu)洗浸奶酪的要訣，還須注意洗浸奶酪外圍是否已經(jīng)變硬，如變硬則表示奶酪已干燥，影響到品質(zhì)的好壞。

　　山羊奶酪：山羊奶酪容易干燥，因此選擇奶酪質(zhì)地較濕潤(rùn)者為佳。

　　半硬和硬質(zhì)奶酪：最好選擇切口顏色均勻、色澤清晰者為佳。

　　奶酪的副作用

　　1.奶酪均含反式脂肪酸，一旦攝入過(guò)量，就會(huì)擾亂人體正常代謝，將會(huì)使得心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增大。此外，它還可能導(dǎo)致糖尿病、冠心病等“代謝綜合征”。反式脂肪酸并非砒霜毒藥，與三聚氰胺、蘇丹紅等有害添加劑有本質(zhì)區(qū)別，它只是一種普通的“攝入過(guò)量有害”的營(yíng)養(yǎng)素，只要攝入不過(guò)量，問(wèn)題并不大。

　　2.1歲以內(nèi)的寶寶，不適合吃奶酪，因?yàn)槟汤抑酗柡椭舅岷扛撸瑢殞毾瘷C(jī)能還比較薄弱，在消化道內(nèi)不容易消化。

　　3.奶酪也不可吃得過(guò)多，否則有飽脹感，影響其他食物的攝入。

　　4.奶酪熱量較高，多吃容易發(fā)胖。

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