螃蟹是海鮮中蛋白質(zhì)最高、最美味的海鮮之一。螃蟹的鮮嫩細(xì)膩，色澤美觀，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，作為海鮮食物，仍是最受人們歡迎的事物。金黃色之美可與太陽(yáng)相媲美。下面就跟學(xué)習(xí)啦小編一起去看看世界上最大的螃蟹是什么樣子的吧!

　　世界上最大螃蟹的體型特征

　　世界上最大的螃蟹如果一只螃蟹重達(dá)10公斤以上，就真的稱得上是蟹中之皇了。大約100年前，當(dāng)阿拉斯加漁民首次捕撈到這些龐然大物時(shí)，他們所想的正是如此。但是直到20世紀(jì)50年代，當(dāng)使用纏結(jié)網(wǎng)的日本捕撈船被驅(qū)逐出阿拉斯加的主要捕撈地區(qū)后，美國(guó)皇帝蟹的捕撈加工業(yè)才得到真正發(fā)展。

　　作為蜘蛛蟹家族的最大成員(蜘蛛蟹腿節(jié)為后向連結(jié))，皇帝蟹分布于從美國(guó)阿拉斯加至俄羅斯勘察加半島的北太平洋兩岸。在美國(guó)，皇帝蟹只產(chǎn)于阿拉斯加，故又稱阿拉斯加皇帝蟹。 阿拉斯加出產(chǎn)三種具有商業(yè)價(jià)值的皇帝蟹。紅色皇帝蟹個(gè)體最大，數(shù)量最多，大約占阿拉斯加皇帝蟹總產(chǎn)量的70%以上。藍(lán)色皇帝蟹因其腿端顯著的黑色而區(qū)別于紅色皇帝蟹，兩者個(gè)體大小幾乎-樣，且通常以相同價(jià)格銷售。

　　棕色皇帝蟹(亦稱金色皇帝蟹)個(gè)體較小，一般小于3公斤。金色皇帝蟹可根據(jù)其腿部勻稱的紅/橙色而很容易區(qū)別于其它兩種蟹(紅色和藍(lán)色皇帝蟹腿部底端呈乳白色)。棕色皇帝蟹通常因?yàn)閭€(gè)體較小，產(chǎn)肉率較低而價(jià)格低于其他兩種皂帝蟹。在多數(shù)年份里，這種蟹的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的25%。 與其它蟹類相同，皇帝蟹產(chǎn)量年與年之間差異顯著。1980年皇帝蟹產(chǎn)量創(chuàng)歷史記錄，高達(dá)6萬(wàn)噸。而在兩年后驟降至6千噸。近年來(lái)平均年產(chǎn)量在7千至1萬(wàn)2千噸。阿拉斯加生物學(xué)家每年為紅色和藍(lán)色皇帝蟹設(shè)定捕撈配額。除了在阿拉斯加?xùn)|南部水域有少量捕撈外，金色皇帝蟹可全年在阿留申群島的極深水域捕撈，并無(wú)配額限制。

　　大多數(shù)阿拉斯加皂帝蟹在10月間捕撈。這期間在布里斯托爾灣出產(chǎn)大量紅色皇帝蟹，產(chǎn)量約占阿拉斯加皇帝蟹總產(chǎn)量的2/3以上(在11月間東南阿拉斯加水域有少量紅色皇帝蟹捕撈)。紅色和藍(lán)色皇帝蟹在9月的白令海水域有少量捕撈。2月間阿拉斯加?xùn)|南水域亦有少量金色皇帝蟹捕撈。 法律規(guī)定只允許捕撈雄蟹。雄蟹個(gè)體遠(yuǎn)大于雌蟹。捕撈的蟹在捕撈加廠船上加工處理或鮮活運(yùn)抵陸上加工廠。大多數(shù)皇帝蟹被切成蟹段，包括蟹腿和蟹肩。煮熟的蟹段再經(jīng)低溫鹽堿地水冰凍或吹風(fēng)冰凍后保存。部分冰凍生蟹段專門供應(yīng)亞洲市場(chǎng)。這些未經(jīng)煮熟的蟹又稱為“綠蟹”。

　　多數(shù)阿拉斯加出產(chǎn)的皇帝蟹蟹段被進(jìn)一步加工成單一蟹腿和蟹鉗。每只皇帝蟹有六條蟹腿，一只打擊鉗和-只飼食鉗?；实坌吠劝疵?0磅(4.53公斤)的蟹腿數(shù)目分級(jí)，外加蟹鉗。通常紅色和藍(lán)色皇帝蟹分為9/2， 12/14和14/17，金色皇帝蟹分為16/20或更小。盒裝皇帝蟹蟹腿和蟹鉗的數(shù)目應(yīng)與原蟹相同。 阿拉斯加紅色皇帝蟹于10月至11月間捕撈。紅色早帝蟹殼內(nèi)肉豐滿，豐滿度可達(dá)90%或更高。與之相反，棕色皇帝蟹可全年在深水區(qū)捕撈，其殼內(nèi)肉豐滿度低于80%。 如今阿拉斯加可供應(yīng)越來(lái)越多新鮮熟皇帝蟹和鮮活皇帝蟹。購(gòu)買皇帝蟹的最佳時(shí)間在深秋至冬季期間。