胡蘿卜的保存方法及食用禁忌
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胡蘿卜的保存方法及食用禁忌
胡蘿卜,又稱甘荀,是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質(zhì)根作蔬菜食用。原產(chǎn)亞洲西南部,阿富汗為最早演化中心,栽培歷史在2000年以上。那么你知道胡蘿卜的保存方法及食用禁忌嗎?
胡蘿卜的保存方法
3-7天,儲(chǔ)存方法有如下兩種:
1、放在通風(fēng)處,或者真空保存。
2、胡蘿卜存放前不要用水沖洗,只需將胡蘿卜的“頭部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分,延長(zhǎng)保存時(shí)間。
胡蘿卜的食用禁忌
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。
2、服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用。
3、食用時(shí)不宜加醋太多,以免胡蘿卜素?fù)p失。
4、食時(shí)咀嚼時(shí)間不宜過(guò)短。
5、不可與紅白蘿卜同時(shí)食用。
6、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
7、禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調(diào),其所含的類(lèi)蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法,營(yíng)養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類(lèi)蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費(fèi)。
8、研究發(fā)現(xiàn),婦女過(guò)多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。