牛肉是中國(guó)人消費(fèi)的肉類(lèi)食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。那么你知道吃牛肉有什么好處嗎?下面我們一起來(lái)看看吧。

　　吃牛肉的好處

　　1、牛肉中富含結(jié)合亞油酸牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　2、牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用,能增強(qiáng)免疫力。

　　3、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)牛肉

　　1、聞

　　新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。

　　2、摸

　　一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無(wú)彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn),不粘手。次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤(rùn)粘手。變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥。但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見(jiàn)到外表呈水濕樣,不結(jié)實(shí)。

　　3、看

　　看肉皮有無(wú)紅點(diǎn),無(wú)紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,顏色鮮紅,紅色均勻,冷凍的牛肉則呈現(xiàn)暗紫色或深紅色;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。