洋蔥有哪些功能

　　洋蔥的營養(yǎng)價值極高，集營養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身，在歐洲被譽為“菜中皇后”下面是學習啦小編為大家列舉的洋蔥的功能，歡迎閱讀。

　　洋蔥的功能：洋蔥有抵御流感的作用

　　是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，有較強的殺菌作用，可以抗寒，抵御流感病毒。

　　洋蔥的功能：洋蔥能增進食欲

　　因其氣味辛辣，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，對消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥有輔助治療的效果。

　　洋蔥的功能：洋蔥可降血壓

　　它是目前所知唯一含前列腺素A的，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，預防血栓形成作用。經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

　　洋蔥的功能：洋蔥具有降血糖作用

　　因洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

　　洋蔥的功能：洋蔥有提神作用

　　它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，供給腦細胞熱能，是神志萎頓患者的食療佳蔬。

　　洋蔥的功能：洋蔥具有防癌抗癌的功效

　　其含有天然抗癌物質(zhì)，它能阻止體內(nèi)的生物化學機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，其含有的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會大大下降。

　　洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜。洋蔥中含有一定的鈣質(zhì)，常吃洋蔥能提高骨密度，有效防治骨質(zhì)疏松癥。

　　洋蔥可預防膽固醇過高，洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。

　　洋蔥的食用方法指南

　　洋蔥根據(jù)皮色可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水份和甜度皆高，適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉;黃皮洋蔥肉質(zhì)微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。

　　就營養(yǎng)價值來說，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些。因為紫皮洋蔥的辣味較大，含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，是對人體非常有用的保健成分。

　　洋蔥食用前要切去根部，剝?nèi)ダ掀ぃ磧裟嗌?，生、熟食均可。在烹調(diào)實踐中，用洋蔥做主菜、配料或做調(diào)味品十分普遍，它可用于涼菜，也可用于熱炒，既可用于中餐，西餐更是必不可少。用它做涼菜辛香可口、清爽不膩。如家常菜洋蔥拌肉絲，用它做熱菜味多醇厚，或清香滑嫩，或鮮香適口，比較常見的菜如洋蔥爆豬肝、洋蔥炒雞丁等。