竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的高，那么春季竹筍的做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起來了解一下春季怎么吃竹筍才健康吧。

　　竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.竹筍具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有蛋白質(zhì)，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B,維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2.它含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。

　　竹筍的功效與作用：開胃健脾

　　竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

　　竹筍的功效與作用：寬胸利膈、通腸排便

　　竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

　　竹筍的功效與作用：開膈消痰

　　甜筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

　　竹筍的功效與作用：增強(qiáng)機(jī)體免疫力

　　甜筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　竹筍的功效與作用：化痰止咳

　　對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

　　竹筍的食用方法：春筍回鍋肉

　　材料：春筍1斤，花肉250克，胡蘿卜1/3根，蒜頭2顆，花椒，八角，姜少量，蠔油，雞粉，鹽適量。

　　做法

　　1、春筍剝?nèi)ネ鈿?，斜刀切段，胡蘿卜切小片;

　　2、整塊花肉放進(jìn)滾水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分鐘，撈起放涼后切薄片;

　　3、春筍放進(jìn)滾水里焯5分鐘，加入些許鹽，去掉澀味，撈起;

　　4、熱鍋下油，爆香蒜頭，下花肉煸炒片刻，加入春筍繼續(xù)煸炒2分鐘;

　　5、最后加入蠔油、雞粉、鹽調(diào)味。

　　竹筍的食用方法：油燜春筍

　　原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。

　　做法

　　1、將筍肉洗凈，對(duì)剖開，用刀拍松，切成1.5寸長(zhǎng)的段;

　　2、燒熱鍋，下油至五成熟時(shí)，放入花椒粒炸香后撈去;

　　3、將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，加入醬油、糖和適量水;

　　4、用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時(shí)，放入味精，淋上香油即可。即可。