食品質量安全指提供的食品在營養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品從業(yè)人員要了解基本的食品安全衛(wèi)生知識。下文是食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓試題，歡迎閱讀!

　　食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓判斷題1

　　1、承擔食品添加劑生產許可發(fā)證檢驗工作的檢驗機構，應當具備法定資質并由國家質檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。(√)

　　2、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。(√)

　　3、食品檢驗實行食品檢驗機構負責制。 ( × )

　　4、食品安全監(jiān)督管理部門根據情況可以對食品實施免檢。 ( × )

　　5、食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。(√)

　　6、上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設置的機構應當在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協調下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。 (√)

　　7、食品安全標準應當供公眾免費查閱。 (√)

　　8、《食品安全法》施行后，食品生產經營者之前已經取得的許可證一律無效。 (×)

　　9、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔相同責任。 ( × )

　　10、食品生產經營企業(yè)不能自行對所生產的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。 (×)

　　食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓判斷題2

　　1、對食品檢驗結論有異議的，可以依法進行復檢。 ( √ )

　　2、食品復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。 ( √ )

　　3、任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。 (√ )

　　4、國務院工業(yè)和信息化、商務等部門依據職責制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產業(yè)政策，采取措施推進產業(yè)結構優(yōu)化，加強對食品行業(yè)誠信體系建設的指導，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。(√)

　　5、食品安全國家標準審評委員會由國務院質量監(jiān)督部門負責組織。 (×)

　　6、食品經營者不得經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。( √ )

　　7、食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營名稱及聯系方式等內容。 ( √ )

　　8、食品抽樣檢驗的復檢機構與初檢機構不得為同一機構。 ( √ )

　　9、國家質檢總局負責食品添加劑的安全性評價和制定食品安全國家標準。(×)

　　10、有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應當有警示標志或者中文警示說明。( √ )

　　食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓判斷題3

　　1、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。( √ )

　　2、食品行業(yè)協會、消費者協會可以向消費者推薦優(yōu)質食品。( × )

　　3、患有活動性肺結核疾病的人不得從事直接入口食品工作。( √ )

　　4、《食品安全法》公布實施后，現行的食用農產品質量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質量標準等自行作廢。 ( × )

　　5、縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應當協助收集食品安全風險評估信息和資料。 (√ )

　　6、衛(wèi)生部負責食品檢驗機構的計量認證、審查認可。 (×)

　　7、調查食品安全事故，應當查明事故單位的責任，負有監(jiān)督管理和認證職責的監(jiān)督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。 (√)

　　8、食品安全行政部門對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監(jiān)管。(√ )

　　9、食品廣告中的內容應當真實，不得含有虛假或者夸大的內容，如有藥品功能的，可涉及相關疾病預防、治療功能。 ( × )

　　10、食品廣告中允許含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協會、消費者協會向推薦食品的內容。 ( × )

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