咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文三篇
想要開好咖啡店就需要做好一份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,大家會寫咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書嗎?今天小編來為大家分享咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文,歡迎大家閱讀。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文篇一
創(chuàng)業(yè)流程
A 了解市場定位,評估適合商圈與地點(diǎn)
B 決定咖啡館的型態(tài)
C 市場的了解與評估
D 風(fēng)格特色的營造
A1 商圈的了解
在都市的演進(jìn)中,會自然地形成一些消費(fèi)性不同的商圈,如購物商圈ˋ休閑娛樂區(qū)ˋ文教商圈ˋ補(bǔ)習(xí)街ˋ夜市ˋ住宅社區(qū)與交通樞紐.不同商圈的消費(fèi)者組成就不同,消費(fèi)時間與消費(fèi)習(xí)性差異就出現(xiàn).
下列各項(xiàng)為判斷依據(jù):
1.何種產(chǎn)品的搭配最看好
2.價位接受
3.營業(yè)時間
4.在店內(nèi)停留的時間
A2 地點(diǎn)的選擇
用平均客單價與客人來店停留的時間做一個簡單的市場定位,可藉由消費(fèi)者的型態(tài)定訂出選擇開店地址的原則.
1.低價位停留時間長者:已看書ˋ聊天為目的,地點(diǎn)可選巷弄的二樓以上,以圖安靜.
2.低價位時間停留短者:消費(fèi)習(xí)性是方便型,可選在人潮多ˋ交通樞紐ˋ夜市ˋ學(xué)區(qū)附近.
3.價位高停留時間長者:消費(fèi)目的大部分是因公或洽商,因此私密性ˋ安全性需求較高,可選大馬路邊的2樓,或1ˋ2樓2層樓皆為營業(yè)點(diǎn).
4.價位高停留時間短者:多屬於有特殊關(guān)系的人,擁有特殊消費(fèi)的客群,通常采招商承攬制,較不適合一般人的開店范圍.
咖啡館的型態(tài)
個性店型態(tài):
1.著重於咖啡調(diào)制的手法及過程
2.著重店內(nèi)氣氛營造
3.強(qiáng)調(diào)店主人個人風(fēng)格
復(fù)合式型態(tài):
1.服飾店或精品店搭配咖啡吧
2.書店ˋ算命ˋ茶藝兼營咖啡吧
3.以餐點(diǎn)為主,咖啡飲料為輔
4.網(wǎng)路咖啡,以連線上網(wǎng)為主,咖啡不過是提 供的飲料
連鎖店型態(tài):
1.以品牌號召為訴求
2.講求一定的裝潢型態(tài)格局ˋ產(chǎn)品設(shè)計(jì)與服務(wù)
市場的了解與評估
所謂"知己知彼,百戰(zhàn)百勝",開店應(yīng)對咖啡館的整體市場有一定程度的了解,包括了咖啡館型態(tài)ˋ經(jīng)營規(guī)模ˋ產(chǎn)品組合&價格,與目標(biāo)客群的狀況,未來可能走向與變化,針對自己要開店的商圈內(nèi)同性質(zhì)咖啡館作細(xì)部評估.
風(fēng)格特色的營造
店內(nèi)特色及風(fēng)格塑造,可根據(jù)店主人本身的喜好ˋ店所在位置的客層屬性ˋ設(shè)定消費(fèi)額度等,利用顏色的選擇ˋ冷暖色系的搭配ˋ目標(biāo)顧客群的年齡,來表現(xiàn)店所要展示的保守或流行風(fēng),裝飾品及音樂的搭配.
成功案例
背景:王慧以前是從事教育工作的,開咖啡店前,經(jīng)營一家旅游網(wǎng)站,緊張、高壓的工作讓王女士感到疲憊,于是改做咖啡店。開咖啡店前,王慧對咖啡幾乎是一無所知,通過購買相關(guān)的書籍和參加相關(guān)培訓(xùn),才有了今天的成績。
經(jīng)營項(xiàng)目:咖啡+酒水+簡餐
面積:30平米
初期資金投入:10萬元
收回投資時間:8個月
開店帶給王慧最大的滿足感是自由,帶著學(xué)習(xí)的樂趣、小資的心情開一家自己的咖啡店,沒有煩惱,只有快樂。以小投資獲得理想化的生活方式是最讓王慧滿意的。
咖啡店素描
30平米渲泄自由
"夢旅人"在魏公村酒吧、咖啡一條街中并不特別顯眼,"夢旅人咖啡館"幾個字鑲嵌在簡潔的白色店面上。走進(jìn)"夢旅人",我驚訝地發(fā)現(xiàn)這里雖然裝修簡單,但特別有家的味道,甚至比家還溫馨,還放松。北面墻全部是書架,上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍,儼然一個小型圖書館,客人隨手可拿起一本來讀。東面的墻最有特色,從房頂?shù)降孛嬲麄€白墻都被涂鴉,全是客人的即興之作,有繪畫、文字,多與情感和生活有關(guān),王女士稱之為情感渲泄地。深色木質(zhì)的小吧臺坐落在西面一角,說它是吧臺,實(shí)在有些牽強(qiáng),因?yàn)樗×?,也就是收銀臺那么大。吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的小酒架,碼放著十余種洋酒,我想是為了節(jié)省空間吧。南面除了大門外,余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,窗臺很低,上面落滿了各種雜志,靠窗的地方只擺放了2張小方桌,僅可以坐4人,整個房間也就容納十余人,真是太小了,但是,這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍,感覺就像在家里一樣輕松自由。
"夢旅人"只有三十多平米,十五六個座位,每天的營業(yè)時間為下午2:00至夜里12:00,下午三四點(diǎn)鐘和晚上9:00以后是營業(yè)高峰,全部滿座??腿酥杏胁簧俑闼囆g(shù)的,也有北京電視臺的和周邊院校的學(xué)生,還有朋友推薦來的。
要想自己做生意,得先學(xué)會算賬。
投資:"夢旅人"初期投放了10萬元,包括房租4萬元、設(shè)備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費(fèi)用。當(dāng)然在經(jīng)營過程中常有一些無形中想不到的支出,比如購買相關(guān)書籍。例如,一包中上等級的咖啡豆重1斤,售價約為一二百元,每包咖啡豆大約能沖泡出50~70杯咖啡,一杯咖啡的咖啡豆成本約為3元左右,此外還應(yīng)考慮房租、設(shè)備投入、產(chǎn)品投入、人員開支、水電費(fèi)用等(未考慮折舊因素,如折舊數(shù)額較大,也應(yīng)考慮)。
收入:這里每杯咖啡的定價為20元左右,還出售酒水和西餐簡餐。咖啡收入約占營業(yè)額的30%。每天大約有40人次,人均消費(fèi)30元左右。
經(jīng)營之道
咖啡 雞尾酒 沙龍派對 會計(jì)師事務(wù)所
在"夢旅人"的酒水單上你可以看到幾十種花式咖啡,這一點(diǎn)真是讓人很驚訝,沒想到這樣一個只有30平米的小店,竟能做出這么多口味不同的咖啡來。
最初王慧是通過互聯(lián)網(wǎng)查詢的,咖啡設(shè)備和產(chǎn)品的購買途徑,并慢慢知道了更多的供應(yīng)商,綜合比較擇優(yōu)而用,咖啡店和設(shè)備供應(yīng)商會提供相關(guān)的免費(fèi)培訓(xùn)。為保證咖啡的新鮮度,每次只進(jìn)1~2袋咖啡豆(每袋1斤)。
只關(guān)起門來學(xué)習(xí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,還要走出去體驗(yàn),看一看最有情調(diào)和特色的咖啡店,嘗一嘗最道地的各種花式咖啡、品一品最漂亮和最好喝的雞尾酒也是非常重要的。雖然無形中加大了開支,但收獲頗豐。
為了提高知名度,"夢旅人"在聯(lián)系周邊的大專院校,搞了一些宣傳活動,如:沙龍派對活動、讀書活動、放映最新電影、留學(xué)生俱樂部等等,效果不錯。
在財(cái)務(wù)方面,夢旅人找了個會計(jì)師事務(wù)所代為處理賬務(wù)和納稅問題,每月費(fèi)用300~400元,比起請一位會計(jì)人員的開支小多了。
今年初"夢旅人"北大店開業(yè)了。新開業(yè)的"夢旅人"營業(yè)面積在150平米左右,是咖啡+酒水+簡餐的綜合咖啡店,投資約40萬,目前正處在試營業(yè)階段。
投資建議
不要把全部家當(dāng)都押上
你可以看到王女士認(rèn)為雖然特許加盟店是相對省心一些,但店址多設(shè)在商業(yè)地段,目標(biāo)消費(fèi)群體多是公司白領(lǐng)階層,房租價格較貴,裝修要求較高,以致整體投資成本加大,故初次創(chuàng)業(yè),且資金不多的情況下,不宜選擇加盟經(jīng)營。開店做生意最重要的是心態(tài),準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心,不能著急,盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個美好的愿望,但要有充足的心理準(zhǔn)備,才能一步步走向成功。因此要想有一個輕松的心態(tài),就不要把全部家當(dāng)都押上去。
投資咖啡店有一定的風(fēng)險,經(jīng)營特色和經(jīng)營戰(zhàn)略固然重要,但選址和店面的裝修也至為關(guān)鍵。
肖宇表示,咖啡加盟店是否經(jīng)營成功,70%依賴于選址是否準(zhǔn)確。由于北京禁止在住宅底商開設(shè)餐飲店,因此一般應(yīng)該盡量在城市、城鎮(zhèn)新舊區(qū)交接處、商業(yè)旺街以及雖不繁華但確有發(fā)展?jié)摿Φ牡囟?。選擇購物消費(fèi)人口集中的臨街商廈和寫字樓效果最佳。此外,一些附近有商圈的大型新興社區(qū)的商業(yè)街,也適宜開咖啡店。
咖啡店一般要求交通要十分便利,最好在十字路口、“L”面(即直角形轉(zhuǎn)角)或“M”面(圓形或橢圓形轉(zhuǎn)角處)。另外,為了有效吸引客源,店面一般最好選在一樓,如果選擇二樓則必須要有獨(dú)立的進(jìn)出通道。
肖宇還提醒投資者,咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。特別需要注意的是,大部分市民仍然沒有喝咖啡的習(xí)慣,而咖啡館的消費(fèi)卻相對較高,主要針對的也是收入較高的白領(lǐng)階層,屬“窄眾”消費(fèi),因此應(yīng)重視店面的裝修風(fēng)格和文化氛圍,注意捕捉消費(fèi)者的心理。
■成本測算
300平米咖啡店啟動資金約80萬元
以上島咖啡為例,開一家標(biāo)準(zhǔn)的300—400平方米的咖啡店,啟動資金大約在80萬—100萬元之間。
具體包括:4年共20萬元的加盟費(fèi)、5萬元的保證金、標(biāo)準(zhǔn)為1200元/平米的裝修費(fèi)(由上島工程部負(fù)責(zé)指導(dǎo)裝修)、設(shè)備費(fèi)8萬—10萬元(包括廚房設(shè)施如咖啡機(jī)、磨粉機(jī)、水處理設(shè)備、音響、空調(diào)、收銀系統(tǒng)等固定資產(chǎn)設(shè)施)、家具6萬—10萬(如吧臺、沙發(fā)、桌椅等)、戶外廣告3萬—5萬元。此外,還需預(yù)留部分流動資金維持店面運(yùn)轉(zhuǎn)。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文篇二
其實(shí)策劃有好些種,有總體策劃,季節(jié)性策劃,還有節(jié)日策劃。我就說一說總體策劃吧!
一、咖啡廳發(fā)展的兩個階段:
A,艱苦創(chuàng)業(yè)階段。開業(yè)初期是人、物、財(cái)短缺的艱苦階段,在這段時間我們要面臨好些的困難,因此這段時間我們要以過硬的服務(wù),信譽(yù),質(zhì)量打好開業(yè)后的基礎(chǔ),為以后的工作做好鋪墊。
B,發(fā)展階段。在樹立好前期階段后,采取營銷進(jìn)攻法,進(jìn)攻那就最好的防御,利用營銷手段,占領(lǐng)市場。
二、咖啡廳管理的兩個階段:
A,模糊管理階段。開業(yè)初期對幾個管理有好些不明確的方面,只能憑借經(jīng)驗(yàn)管理,因此我們需要嚴(yán)格的管理辦法,對每件事情作出具體的工作辦法及步驟,為以后的管理做好定位工作。
B, 質(zhì)量管理階段。開業(yè)一段時間后,對基本的分工,及管理漸漸有所明確,這時候,我們要采取定位制度管理,對每件事情采取定位制度管理,嚴(yán)格按照規(guī)章制度來,以便以后便于管理。
三、在這些管理都到位后,要以服務(wù)豎質(zhì)量,以質(zhì)量豎形象,最后要以形象豎品牌!!
其實(shí)說實(shí)話,咖啡廳主要講究的那就環(huán)境布置,講究得那就品味,因此環(huán)境的設(shè)計(jì)占到啦百分之六十,地理位置占到百分之二十,服務(wù)占到百分之十,一個好的管理也起啦很大的作用,要記住無規(guī)矩不成方圓,因此哪些都有要有個制度管理,分工要具體,分工具體也是為啦便于管理增高工作效率。
一、產(chǎn)品介紹:
咖啡廳是地點(diǎn)位于我校圖書館三樓。目前主要的經(jīng)營項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃(中西餐結(jié)合)等。
在中國,絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn),是與千千萬萬普通的大學(xué)生無關(guān)的一種存在。
在江城學(xué)院,名為雙魚座咖啡廳,將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。
創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會,讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時參與實(shí)踐,從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì),因此,由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。
二、市場狀況分析
1.消費(fèi)者需求分析。
對家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生,他們在校期間的業(yè)余時間大多用來發(fā)展自己的興趣,追求生活的樂趣。大學(xué)生是社會消費(fèi)的一個特殊群體,盡管他們在經(jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立,但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一:今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要,更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多啦,其消費(fèi)領(lǐng)域也越來越寬。目前擁有手機(jī)、CD機(jī)、電腦等高等消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多,旅游、同學(xué)聚會和戀愛消費(fèi)也日趨增加。
目前大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理,如儲蓄觀念淡薄、消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過分追求時尚和名牌,存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費(fèi)不僅僅是個人行為,還會受到社會的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響。
學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費(fèi)者是因?yàn)槲幕蜁r尚而消費(fèi)咖啡,但在很大一部分學(xué)生人看來,西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同,學(xué)生更注重實(shí)際,從很大水平上講,西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先,為啦消除人們對西餐的隔閡,雙魚座咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費(fèi)者為主,在原來的基礎(chǔ)上實(shí)行全面降價。在營銷策略上實(shí)行“欲取先予”,進(jìn)行市場開發(fā),讓更多的學(xué)生消費(fèi)者走進(jìn)咖啡廳。
2.消費(fèi)者分類。
(1)外來人士。高校是一個知識分子呆的方面而且也是文化中心,商務(wù)人士和游客能夠把對西餐的需求與消費(fèi)帶到啦學(xué)校,促進(jìn)啦西餐業(yè)的發(fā)展,帶動這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
(2)環(huán)境特別需求者。雖然有的學(xué)生對西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級那樣包涵對西方文化的消費(fèi),但對西餐廳特別的環(huán)境,還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧,也不像快餐廳那么匆忙,無論是休閑還是談話都十分方便。因此,好些人都把西餐廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理幾個工作的場所。
(3)追求時尚者。由于大學(xué)生是追求時尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個性,又不宥于固定的模式和框架,消費(fèi)能力從總體上講比較有限,但群體規(guī)模大,對西餐的認(rèn)同水平高,他們都對西餐消費(fèi)起到啦推動作用。這其中以情侶用餐最為主要,每年情人節(jié)時尤其明顯。
3.競爭者分析。
現(xiàn)有競爭者主要有三類:
一類是奶茶店,主要面向低檔消費(fèi)者,這一類消費(fèi)者居多,我們學(xué)校周圍奶茶1元/杯,還提供座位和桌子來方便學(xué)生交流,環(huán)境雖然差一點(diǎn),但奶茶店是我們最首要的競爭者
另一類是比較高檔專業(yè)的ktv,主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適,風(fēng)格獨(dú)特。
這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體,在我們學(xué)校周圍通常價格在20元/ 時,100多元就能夠盡情享受一晚上,最首要的是它由私人包廂,這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下,價格略低于咖啡廳又高于奶茶店,面對的主要是對環(huán)境有特別需求者和追求時尚者。
最后一類那就和我們一樣的咖啡廳,我們學(xué)校附近沒咖啡廳,因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對手是前兩類,市場的競爭仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學(xué)院內(nèi)唯一一家,在周圍也是規(guī)模最大的一家,只要做好宣傳和市場細(xì)分,我們能夠壟斷這個市場。
三、雙魚座咖啡廳的營銷策略
雙魚座咖啡廳可以在學(xué)校及周圍餐飲業(yè)激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展,首先與其在營銷地方一系列的策略是分不開的。
1.定位準(zhǔn)確
a、大眾化的飲食、娛樂;
b、高檔次享受,大眾化的價格;
c、休閑、飲食、娛樂于一體;
要成為一個市場的領(lǐng)導(dǎo)者,一定有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者??墒菍W(xué)生消費(fèi)西餐的人并不多,怎么樣才干吸引消費(fèi)者呢?為啦打破人們對西餐的隔閡,降低價格,“先惠人,后惠己”,進(jìn)行市場開發(fā),讓更多的人走進(jìn)西餐廳,雙魚座應(yīng)采取啦一個大膽的策略:定位在滿足第二、三類消費(fèi)者的需求上。面向中檔消費(fèi)者為主,兼有西餐的舒適和中餐的隨意,走中式西餐的道路。
2.產(chǎn)品創(chuàng)新
雙魚座貼近學(xué)生的生活,對西餐的內(nèi)容和做法要進(jìn)行啦大膽的調(diào)整,好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都能在這里找到。在雙魚座,既有咖啡也有茶類,既有牛扒也有白飯。要對西餐進(jìn)行改良,雖然學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境,但終究是東方人,吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚座的管理者要意識到啦學(xué)生市場的消費(fèi)特點(diǎn),適時做出調(diào)整和改變。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜,而且,還有男女生愛吃的點(diǎn)心、蛋糕等甜品可供選擇。
改變要以市場為導(dǎo)向,我是個學(xué)生,我很啦解我們學(xué)生的需求,我不會為啦喝咖啡而喝咖啡,對雙魚座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費(fèi)者,而是更廣大的消費(fèi)群體,他們追求的不是正宗,而是合適。
3.傳播策略
不過對雙魚座而言更首要的還是一種口碑效應(yīng)。學(xué)生在吃的地方講求實(shí)際,但作為開放的大學(xué),我們學(xué)生也更加成熟,愿意為良好的就餐環(huán)境消費(fèi),尤其是對環(huán)境有特別需求者。雙魚座一定要抓住啦這一點(diǎn),店里環(huán)境要獨(dú)具個性并體現(xiàn)潮流。消費(fèi)者在雙魚座就餐要能體驗(yàn)到一種文化,然后他們就會傳遞給親朋好友,進(jìn)而形成啦口碑。
4、服務(wù)策略
音 樂 放些鋼琴音樂 網(wǎng) 絡(luò) 提供上網(wǎng)
服 裝 統(tǒng)一服裝 優(yōu)惠卡 Vip可打8折
特 色 本店特色 最低消費(fèi) 可免費(fèi)光臨
包 間 有包房 提供食物 提供多種中西餐
服 務(wù)費(fèi) 無需服務(wù)費(fèi) 可否預(yù)訂 可提前預(yù)訂
可否刷卡 可刷卡(飯卡) 活 動 定期舉辦公益活動
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