初次創(chuàng)業(yè)做餐飲類

　　眾所周知，投資創(chuàng)業(yè)是有風(fēng)險(xiǎn)的，許多人毫無(wú)準(zhǔn)備地下海試水，結(jié)果因投資失誤而步履維艱，甚至慘遭淘汰。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的初次創(chuàng)業(yè)做餐飲類相關(guān)文章。

　　小餐飲店開店定位五法則

　　Q：我目前經(jīng)營(yíng)一家小的餐飲連鎖店，目前很困擾，怎樣才能將品牌做得更紅火?

　　A：武漢福祿壽家宴合伙人姚學(xué)成表示，做餐飲萬(wàn)變不離其宗。我個(gè)人總結(jié)了幾個(gè)基本法則，如能好好落實(shí)，基本上賺點(diǎn)小錢不成問題。

　　一、主打單品定位法。

　　在門檻不高的小餐飲市場(chǎng)，聚焦一道拿手菜，并且把這個(gè)拿手菜當(dāng)做戰(zhàn)略單品，不斷深入研究升級(jí)，最終要讓消費(fèi)者認(rèn)同，只有這個(gè)連鎖品牌的這道菜才最專業(yè)。防守一道菜，形成競(jìng)爭(zhēng)力，最終形成產(chǎn)業(yè)鏈，形成真正的小餐飲連鎖品牌。

　　二、創(chuàng)始人個(gè)性定位法。

　　真正決定品牌發(fā)展的，是創(chuàng)始人與生俱來(lái)的能力與胸懷。不要去隨波逐流，不要去看世界，不要通過(guò)外在去包裝，而是要深入內(nèi)在，去發(fā)現(xiàn)創(chuàng)始人心中不變的抱負(fù)和基因。通過(guò)這個(gè)基因代碼去定位，這樣才能人品合一，貼地飛行。

　　三、生活方式定位法。

　　當(dāng)消費(fèi)者已經(jīng)吃飽了，接下來(lái)就要講究情感了，要滿足顧客的內(nèi)心需求。

　　四、消費(fèi)族群定位法。

　　物以類聚，人以群分，消費(fèi)者也是一樣的，他們總是需要跟同類人一起玩一起吃飯?；ヂ?lián)網(wǎng)只是干掉了中間商，同時(shí)讓山頂洞人的群居時(shí)代重新來(lái)過(guò)。

　　五、創(chuàng)造新品類定位法。

　　新品類，應(yīng)該遵守熟悉的感覺，意外的驚喜。首先，應(yīng)該從市場(chǎng)上大品類中尋找人們最熟悉的，最經(jīng)常消費(fèi)的品類，從中細(xì)分創(chuàng)新一個(gè)品類。

　　初次創(chuàng)業(yè)需要防止店鋪轉(zhuǎn)讓陷阱

　　初次創(chuàng)業(yè)，我們都沒有經(jīng)驗(yàn)，都是真正的開店菜鳥，于是，很快，我們?cè)跉埧岬纳鐣?huì)中又學(xué)到了一課。但是，在得到經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，我們失去了很多。

　　店鋪轉(zhuǎn)讓陷阱一：不能持續(xù)經(jīng)營(yíng)的店鋪

　　日前，當(dāng)了“20天小老板”就賠了四千多元的哈爾濱市兩位大學(xué)生對(duì)記者說(shuō)：“對(duì)創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)缺乏認(rèn)知，剛‘揚(yáng)帆’就‘觸礁’了。”

　　哈爾濱市某知名大學(xué)商業(yè)管理專業(yè)的大四學(xué)生劉小東等二人為了創(chuàng)業(yè)，從同學(xué)們手里每人三百元、五百元地借到了2萬(wàn)元，一個(gè)月前從中央大街賽麗斯商場(chǎng)6樓“佳佳樂”快餐排檔老板手里購(gòu)買了其經(jīng)營(yíng)權(quán)并簽訂了轉(zhuǎn)讓合同。不料，接手后才發(fā)現(xiàn)賽麗斯商場(chǎng)6樓近期就要轉(zhuǎn)項(xiàng)經(jīng)營(yíng)，“佳佳樂”快餐檔擋無(wú)法續(xù)約，等于花了2萬(wàn)元購(gòu)買來(lái)的經(jīng)營(yíng)權(quán)只能“有效”一個(gè)月。劉小東在短短的二十來(lái)天里就賠了四千多元。

　　目前，“佳佳樂”快餐排檔原老板楊某已答應(yīng)退還給劉小東2萬(wàn)元“轉(zhuǎn)讓費(fèi)”。劉小東告訴記者，轉(zhuǎn)讓前他曾專門咨詢過(guò)賽麗斯商場(chǎng)6樓經(jīng)理，后者明確告知?jiǎng)⑿|“可以續(xù)約”，并未提及商場(chǎng)近期將要轉(zhuǎn)項(xiàng)經(jīng)營(yíng)之事。因此劉小東認(rèn)為，賽麗斯商場(chǎng)未能告知其風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)擔(dān)負(fù)其損失。

　　阿將提醒您：大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)是值得鼓勵(lì)的事，但是事先一定要了解風(fēng)險(xiǎn)，要多問，多想，多學(xué)習(xí)。如果是開店更要請(qǐng)都經(jīng)驗(yàn)豐富的人，這樣會(huì)少走很多彎路，減少很多不必要的損失。同時(shí)也要學(xué)會(huì)用法律手段保護(hù)自己的合法權(quán)益。

　　店鋪轉(zhuǎn)讓陷阱二：沒有生意的店鋪

　　在福州尋找店面半年多，走遍了福州的大街小巷，很多虧本經(jīng)營(yíng)的店面，都以各種理由急著要轉(zhuǎn)讓，比如要出國(guó)、工作調(diào)動(dòng)、人手不夠、家里有急事等等，其實(shí)所有理由都是虛假的，真實(shí)的就是現(xiàn)在虧本了，經(jīng)營(yíng)不下去了，所以要轉(zhuǎn)讓。目前，很多網(wǎng)絡(luò)里要轉(zhuǎn)讓的所謂“旺鋪”，我們也都去看過(guò)，都是虧的一大糊涂的店……

　　兩次的轉(zhuǎn)讓，都是一天沒開張，每次虧了2—3千多元。慶幸能及時(shí)轉(zhuǎn)出去，否則虧的更多。