餐廳就是指在一定場(chǎng)所，公開地對(duì)一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋，接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給大家網(wǎng)絡(luò)收集整理的餐廳倉(cāng)管的職責(zé)。

　　餐廳倉(cāng)管職責(zé)一

　　一、按規(guī)定做好物資設(shè)備進(jìn)出庫(kù)的驗(yàn)收、記帳和發(fā)放工作，做到帳帳相符。

　　二、隨時(shí)掌握庫(kù)存狀態(tài)，保證物資設(shè)備及時(shí)供應(yīng)，充分發(fā)揮周轉(zhuǎn)效率。

　　三、定期對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清理，保持庫(kù)房的整齊美觀，使物資設(shè)備分類排列，存放整齊，數(shù)量準(zhǔn)確。

　　四、熟悉相應(yīng)物資設(shè)備的品種、規(guī)格、型號(hào)及性能，填寫分明。

　　五、搞好庫(kù)房的安全管理工作，檢查庫(kù)房的防火、防盜設(shè)施，及時(shí)堵塞漏洞。

　　六、完成處、科長(zhǎng)交辦的其它工作。

　　餐廳倉(cāng)管職責(zé)二

　　1.制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。

　　2.建立餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和所有餐廳的服務(wù)程序。

　　3.與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。

　　4. 準(zhǔn)備餐飲部的年度預(yù)算。

　　5. 經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開會(huì)以協(xié)調(diào)工作。

　　6.負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部員工的培訓(xùn)。

　　8.與財(cái)務(wù)配合制定所有的財(cái)務(wù)安排。

　　9.與總廚共同制定食品和飲料成本預(yù)算及定價(jià)，并確定嚴(yán)格按預(yù)算執(zhí)行不得超越。

　　10.檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。

　　11.積極領(lǐng)導(dǎo)工作與各員工密切配合同時(shí)建立一個(gè)健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。

　　12.解決所有部門問(wèn)題。

　　13.完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。

　　餐廳倉(cāng)管職責(zé)三

　　1.嚴(yán)格遵守酒店資產(chǎn)管理的各項(xiàng)規(guī)定，堅(jiān)守工作崗位。

　　2.采購(gòu)物品到貨后，根據(jù)采購(gòu)員提供的發(fā)票或供貨單位開出的銷貨清單，對(duì)實(shí)物認(rèn)真進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量的復(fù)驗(yàn)，并在出納開具的入庫(kù)單上簽字，辦理入庫(kù)。

　　3.負(fù)責(zé)物資的保管、發(fā)放工作，做到保證供應(yīng)，合理儲(chǔ)備，安全衛(wèi)生，合理利用倉(cāng)庫(kù)，根據(jù)要求將不同種類、不同規(guī)格的貨物進(jìn)行分開碼數(shù)，并懸掛商品貨卡，包括日期、件數(shù)、品名、重量等;保持庫(kù)房整潔、衛(wèi)生，要做到先進(jìn)先出，防止損耗變質(zhì)，每月向財(cái)務(wù)、采購(gòu)、行政報(bào)告呆滯物品信息。

　　4.嚴(yán)格執(zhí)行物品出入庫(kù)管理制度，發(fā)放物品必須憑手續(xù)齊全的領(lǐng)料單，所有出庫(kù)單全部由出納統(tǒng)一打印，直接進(jìn)廚房的鮮活貨要負(fù)責(zé)落實(shí)收貨人簽字認(rèn)可。對(duì)有些急用的物料和原材料，可以先發(fā)貨，但事后于當(dāng)于一定要補(bǔ)齊單據(jù)。

　　5.與物資使用部門、采購(gòu)及時(shí)溝通信息，制訂各種物資存量的最高、最低儲(chǔ)備定額，并及時(shí)根據(jù)定額申購(gòu)進(jìn)貨。

　　6.建立一物一卡制度和永續(xù)盤存制度，根據(jù)入庫(kù)單和出庫(kù)單及時(shí)登記貨卡，庫(kù)存商品和物料明細(xì)賬。經(jīng)常核對(duì)實(shí)物，做到日清、旬對(duì)、月盤，保持賬、卡、物相符，月底與出納的軟件賬相核對(duì)，做到賬物相符、賬賬相符。

　　7.清倉(cāng)盤點(diǎn)中如發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)、盈余、虧損應(yīng)及時(shí)查明原因，上報(bào)處理。

　　8.努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，熟悉所保管物品的性能、規(guī)格、并定期對(duì)保管物品進(jìn)行察看和養(yǎng)護(hù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。

　　9.負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)周圍及庫(kù)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。

　　10.搞好安全衛(wèi)生、防盜、防鼠工作，嚴(yán)禁煙火入庫(kù)和帶入易燃易爆物品。

　　11.負(fù)責(zé)庫(kù)內(nèi)各種物品的保管，不得丟失或私自借出。

　　12.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)做到堆碼整齊，庫(kù)容整潔及規(guī)格清、數(shù)量清，不錯(cuò)發(fā)所儲(chǔ)各種物資。