紅棗銷售創(chuàng)業(yè)計劃書
紅棗銷售創(chuàng)業(yè)計劃書
創(chuàng)業(yè)計劃書是以尋求合作為目的,向未來的合作伙伴介紹本公司新產(chǎn)品項目的策略、目標、意義、市場、資金與投資分析等。 以下是學習啦小編為您整理的紅棗銷售創(chuàng)業(yè)計劃書，供你參考。
棗酒創(chuàng)業(yè)計劃書范文一
一、項目企業(yè)摘要
創(chuàng)業(yè)計劃書摘要，是全部計劃書的核心之所在。 *投資安排
*擬建企業(yè)基本情況
*其它需要著重說明的情況或數(shù)據(jù)(可以與下文重復(fù)，本概要將作為項目摘要由投資人瀏覽)
二、業(yè)務(wù)描述
*企業(yè)的宗旨(200字左右) *主要發(fā)展戰(zhàn)略目標和階段目標
*項目技術(shù)獨特性(請與同類技術(shù)比較說明)
介紹投入研究開發(fā)的人員和資金計劃及所要實現(xiàn)的目標，主要包括： 1、研究資金投入 2、研發(fā)人員情況 3、研發(fā)設(shè)備
4、研發(fā)產(chǎn)品的技術(shù)先進性及發(fā)展趨勢
三、產(chǎn)品與服務(wù)
*創(chuàng)業(yè)者必須將自己的產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)意作一介紹。主要有下列內(nèi)容： 1、產(chǎn)品的名稱、特征及性能用途;*介紹企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)及對客戶的價值 2、產(chǎn)品的開發(fā)過程，*同樣的產(chǎn)品是否還沒有在市場上出現(xiàn)?為什么? 3、產(chǎn)品處于生命周期的哪一段 4、產(chǎn)品的市場前景和競爭力如何
5、產(chǎn)品的技術(shù)改進和更新?lián)Q代計劃及成本，*利潤的來源及持續(xù)營利的商業(yè)模式 *生產(chǎn)經(jīng)營計劃。主要包括以下內(nèi)容：
1、新產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營計劃：生產(chǎn)產(chǎn)品的原料如何采購、供應(yīng)商的有關(guān)情況，勞動力和雇員的情況，生產(chǎn)資金的安排以及廠房、土地等。 2、公司的生產(chǎn)技術(shù)能力 3、品質(zhì)控制和質(zhì)量改進能力 4、將要購置的生產(chǎn)設(shè)備
5、生產(chǎn)工藝流程
6、生產(chǎn)產(chǎn)品的經(jīng)濟分析及生產(chǎn)過程
四、市場營銷
*介紹企業(yè)所針對的市場、營銷戰(zhàn)略、競爭環(huán)境、競爭優(yōu)勢與不足、主要對產(chǎn)品的銷售金額、增長率和產(chǎn)品或服務(wù)所擁有的核心技術(shù)、擬投資的核心產(chǎn)品的總需求等， *目標市場，應(yīng)解決以下問題： 1、你的細分市場是什么?
2、你的目標顧客群是什么?
3、你的5年生產(chǎn)計劃、收入和利潤是多少? 4、你擁有多大的市場?你的目標市場份額為多大? 5、你的營銷策略是什么? *行業(yè)分析，應(yīng)該回答以下問題： 1、該行業(yè)發(fā)展程度如何? 2、現(xiàn)在發(fā)展動態(tài)如何?
3、該行業(yè)的總銷售額有多少?總收入是多少?發(fā)展趨勢怎樣? 4、經(jīng)濟發(fā)展對該行業(yè)的影響程度如何? 5、政府是如何影響該行業(yè)的? 6、是什么因素決定它的發(fā)展?
7、競爭的本質(zhì)是什么?你采取什么樣的戰(zhàn)略? 8、進入該行業(yè)的障礙是什么?你將如何克服? *競爭分析，要回答如下問題：
1、你的主要競爭對手?
2、你的競爭對手所占的市場份額和市場策略?
3、可能出現(xiàn)什么樣的新發(fā)展?
4、你的核心技術(shù)(包括專利技術(shù)擁有情況，相關(guān)技術(shù)使用情況)和產(chǎn)品研發(fā)的進展情況和現(xiàn)實物質(zhì)基礎(chǔ)是什么? 5、你的策略是什么?
6、在競爭中你的發(fā)展、市場和地理位置的優(yōu)勢所在? 7、你能否承受、競爭所帶來的壓力?
8、產(chǎn)品的價格、性能、質(zhì)量在市場競爭中所具備的優(yōu)勢?
*市場營銷，你的市場影響策略應(yīng)該說明以下問題： 1、營銷機構(gòu)和營銷隊伍
2、營銷渠道的選擇和營銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè) 3、廣告策略和促銷策略 4、價格策略
5、市場滲透與開拓計劃
6、市場營銷中意外情況的應(yīng)急對策
五、管理團隊
*全面介紹公司管理團隊情況，主要包括：
1、 公司的管理機構(gòu)，主要股東、董事、關(guān)鍵的雇員、薪金、股票期權(quán)、勞工協(xié)議、獎懲制度及各部門的構(gòu)成等情況都要明晰的形式展示出來
2、 要展示你公司管理團隊的戰(zhàn)斗力和獨特性及與眾不同的凝聚力和團結(jié)戰(zhàn)斗精神 *列出企業(yè)的關(guān)鍵人物(含創(chuàng)建者、董事、經(jīng)理和主要雇員等) 關(guān)鍵人物之一
*企業(yè)共有多少全職員工(填數(shù)字) *企業(yè)共有多少兼職員工(填數(shù)字) *尚未有合適人選的關(guān)鍵職位? *管理團隊優(yōu)勢與不足之處? *人才戰(zhàn)略與激勵制度?
*外部支持：公司聘請的法律顧問、投資顧問、投發(fā)顧問、會計師事務(wù)所等中介機構(gòu)名稱。
六、財務(wù)預(yù)測
*財務(wù)分析包括以下三方面的內(nèi)容：
1、過去三年的歷史數(shù)據(jù)，今后三年的發(fā)展預(yù)測，主要提供過去三年現(xiàn)金流量表、資產(chǎn)負債表、損益表、以及年度的財務(wù)總結(jié)報告書 2、投資計劃：
(1) 預(yù)計的風險投資數(shù)額
(2) 風險企業(yè)未來的籌資資本結(jié)構(gòu)如何安排 (3) 獲取風險投資的抵押、擔保條件 (4) 投資收益和再投資的安排 (5) 風險投資者投資后雙方股權(quán)的比例安排 (6) 投資資金的收支安排及財務(wù)報告編制 (7) 投資者介入公司經(jīng)營管理的程度 3、融資需求
創(chuàng)業(yè)所需要的資金額，團隊出資情況，資金需求計劃，為實現(xiàn)公司發(fā)展計劃所需要的資金額，資金需求的時間性，資金用途(詳細說明資金用途，并列表說明)
融資方案：公司所希望的投資人及所占股份的說明，資金其他來源，如銀行貸段等。 *完成研發(fā)所需投入? *達到盈虧平衡所需投入? *達到盈虧平衡的時間?
項目實施的計劃進度及相應(yīng)的資金配置、進度表。 *投資與收益
*簡述本期風險投資的數(shù)額、退出策略、預(yù)計回報數(shù)額和時間表?
七、資本結(jié)構(gòu)
*目前資本結(jié)構(gòu)表
*本期資金到位后的資本結(jié)構(gòu)表
*請說明你們希望尋求什么樣的投資者?(包括投資者對行業(yè)的了解，資金上、管理上的支持程度等)
八、投資者退出方式
*股票上市：依照本創(chuàng)業(yè)計劃的分析，對公司上市的可能性做出分析，對上市的前提條件做出說明
*股權(quán)轉(zhuǎn)讓：投資商可以通過股權(quán)轉(zhuǎn)讓的方式收回投資
*股權(quán)回購：依照本創(chuàng)業(yè)計劃的分析，公司對實施股權(quán)回購計劃應(yīng)向投資者說明
*利潤分紅：投資商可以通過公司利潤分紅達到收(來自:WwW.zaiDian.com 在點網(wǎng):紅棗銷售創(chuàng)業(yè)計劃書)回投資的目的，按照本創(chuàng)業(yè)計劃的分析，公司對實施股權(quán)利潤分紅計劃應(yīng)向投資者說明
九、風險分析
*企業(yè)面臨的風險及對策
詳細說明項目實施過程中可能遇到的風險，提出有效的風險控制和防范手段，包括技術(shù)風險、市場風險、管理風險、財務(wù)風險及其他不可預(yù)見的風險
十、其它說明
*您認為企業(yè)成功的關(guān)鍵因素是什么?
*請說明為什么投資人應(yīng)該投貴企業(yè)而不是別的企業(yè)?
*關(guān)于項目承擔團隊的主要負責人或公司總經(jīng)理詳細的個人簡歷及證明人。
*媒介關(guān)于產(chǎn)品的報道;公司產(chǎn)品的樣品、圖片及說明;有關(guān)公司及產(chǎn)品的其它資料。 *創(chuàng)業(yè)計劃書內(nèi)容真實性承諾。
棗糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文二
一. 背景
由于洛陽理工學院和河南科技大學近年來招生人數(shù)的增加，廣大的師生群體成為了學校周邊廣大的消費群體。特別是龍祥街，南臨河南科技大學，東靠洛陽理工學院。大量的學生消費群體帶動了龍祥街以及周邊地區(qū)小吃的發(fā)展。
作為洛陽理工學院一名大三的學生，對龍祥街這幾年的發(fā)展很是了解，龍祥街南頭由原來只有寥寥幾家的小吃店到現(xiàn)在的幾十家路邊攤。學生這個消費群體是帶動其發(fā)展的主力軍。顯然這里蘊藏著巨大的商機。
一個偶然的機會我在洛陽老城逛街的時候品嘗到了一種健康又美味的食品——棗糕。吃到的棗糕是剛出爐的，又能真切的看到棗糕里面的棗皮，吃到棗核。同宿舍的同學吃過以后也覺得很好吃又便宜。想起自己學校周圍都沒有這種專門賣熱棗糕的店，于是萌生了在學校附近開棗糕的想法。龐大的消費人群和美味健康的食物、低廉的價格一定會受到學生群體的青睞。
面對這樣一個好的商機和挑戰(zhàn)，我決定用自己的汗水和智慧去開創(chuàng)自己的創(chuàng)業(yè)之路，
二、簡介
1、店鋪名稱：棗糕吧!
2.融資方式：大學生內(nèi)部融資，家庭資助。融資額五萬。
3.店鋪選址：龍翔街口。店鋪大?。何迤椒矫鬃笥?。店鋪租金：每月2000元左右。
三.產(chǎn)品介紹
本店鋪銷售新鮮出爐的金絲棗糕。金絲棗糕原是清朝宮廷糕點，曾有宮廷第一糕點之美譽，是“滿漢全席”十大糕點之一。傳至現(xiàn)在，約200余年。金絲棗糕肉質(zhì)酥軟，味香遠，入口絲甜，頗能補脾和胃、益氣生津;含有維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素E、等營養(yǎng)成分，有保護肝臟、增強肌力、養(yǎng)顏防衰之功效。紅棗保健功效;紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏之功效。紅棗和為藥用，早在《本草備要》中就有記述。說紅棗能“補氣益中，滋脾土，潤心肺，調(diào)營養(yǎng)，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，和百藥。”明代大醫(yī)藥家李時珍在《本草綱目》中寫道：“大棗氣味甘平，安中養(yǎng)脾氣、平胃氣、通九竅、助十二經(jīng)，補少氣，。。。久付輕身延年。”現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，紅棗對過敏性紫廯、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤具有療效。
四、效益分析：
洛陽理工學院西區(qū)在校師生一萬多人，河南科技大學新區(qū)在校師生一
萬多人，人流量巨大，平均每天可以賣100斤左右，一斤10塊錢，日收入萬元左右，減去人工費5000元，租金2000元，水電費300元，成本5000元，平均月17700收益元。收益可觀。
五：組織和管理：
本店鋪可以加盟棗糕店學習制作糟糕及其他糕點，可招聘在校大學生兼職棗糕生產(chǎn)和銷售，周一至周五人流量比較少可由一人或二人看店，周五下午到周日人流量較大，應(yīng)招聘兼職，由三到五人負責店鋪。 部門管理：采用直線管理職能方式，
(1) 總負責人一人，主要負責店鋪的總體事務(wù)，協(xié)調(diào)員工之間
的關(guān)系，起到領(lǐng)導(dǎo)團隊的核心骨干作用。并負責對外宣傳，
宣傳策劃。
(2) 產(chǎn)品制作和采購部兩人：主要負責棗糕的制作以及原材料
的進貨和把關(guān)。
(3) 財務(wù)部一人：主要負責銷售產(chǎn)品和財務(wù)管理，成本利潤的
核算，業(yè)績考核。
六、風險與對策：
第一、行業(yè)風險。曾經(jīng)一段時間全國出現(xiàn)了很多加盟棗糕店的商鋪，但是這些店都沒有長期經(jīng)營下去，不少店剛開始很受歡迎，但是一段時間后，消費者對其新鮮感過去之后，店鋪的生意就冷淡了下來。但是大學消費者具有流動性，每年都有新的學生成為消費者。所以這中風險也就降低了。
第二、經(jīng)營風險。人力成本上升和店鋪租金上漲。資金相對較為緊張，
管理松懈或失誤也會造成一定的損失。另一方面，本店鋪的產(chǎn)品棗糕的保存時間比較短，冬季一個星期左右，夏季三天左右。顧客的購買量也會因此減少。銷售額也會因為季節(jié)的原因有所下降。
七、市場分析：
(1)產(chǎn)品的目標市場：主要在洛陽理工學院西區(qū)和河南科技大學新區(qū)在校師生。主要的銷售對象是女大學生，棗對女生的身體比較好，不削養(yǎng)氣色，潤膚健脾胃。產(chǎn)品銷售袋上要印有常吃棗的好處，讓消費者了解到吃棗的益處。
(2)產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢：產(chǎn)品現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)銷，為顧客提供剛出爐的的新鮮棗糕。當棗糕剛出爐是香氣四溢，讓人無法抵擋它的美味。產(chǎn)品入口香甜，去除了棗本身的苦味。
(3)競爭者分析：龍祥街一共有四家蛋糕店，但是都是主要以生產(chǎn)生日蛋糕為主，雖然也銷售棗糕，但是棗糕味苦，不能生產(chǎn)出來就銷售，沒有了剛出爐的香味。并不受到大眾的歡迎和喜愛。棗糕的競爭者小。
(4)潛在進入者：由于棗糕生意投入少，收益快，很難排除潛在進入者的危害。例如西門的兩元檸檬水店和炒酸奶店，由原來的一家到現(xiàn)在的四五家，顧客的選擇也越來越多。但要保持收益就要做好自己的產(chǎn)品，保持自己的口碑，留住自己的顧客?，F(xiàn)在的消費者不僅注重產(chǎn)品質(zhì)量還注重服務(wù)態(tài)度。所以本店鋪要保證產(chǎn)品質(zhì)量和保持良好的服務(wù)態(tài)度。保持和顧客良好的關(guān)系。
八、市場營銷：
山西棗爾紅棗業(yè)有限責任公司創(chuàng)業(yè)計劃書范文三
摘 要
山西柳林縣沿著晉陜之間的黃河綿延向南，這里優(yōu)質(zhì)的黃土為紅棗提供了良好的生長條件，擁有山西最大的紅棗產(chǎn)區(qū)，三交鎮(zhèn)被國家譽名為“中國紅棗第一鎮(zhèn)”。有一部分有遠見的山西人敏銳地觀察到山西棗業(yè)的雄厚資源優(yōu)勢，作了大量的文章。但是，眾多的紅棗企業(yè)，卻沒能打造出具有山西特色的知名棗品牌!主要原因是山西現(xiàn)有棗產(chǎn)品市場凌亂無章，企業(yè)間無序競爭嚴重阻礙了山西棗業(yè)的發(fā)展和品牌的知名度。針對這種狀況，我們組建了山西棗爾紅有限責任公司，主打“棗爾紅”品牌，棗爾紅的出現(xiàn)不僅為山西棗業(yè)尋覓到一條振興之路，也給多樣化、功能化、保健化的時代增添了新色彩。“棗爾紅”給您一份綠色的人文關(guān)懷，一份有益的健康的關(guān)愛，我們相信，真正的名牌是民族的，更是世界的。 公司以鮮脆棗為初期主打產(chǎn)品，此外涵蓋了市場上已有的各類其它棗產(chǎn)品。目標群體定位在20—40歲的中青年，他們?yōu)槊β档纳疃疾ǎ瑸閯?chuàng)業(yè)而拼搏，很難顧上自身和家人的營養(yǎng)協(xié)調(diào)，通過這樣一群人的帶動，延及到小孩、老人兩大層面，可見我們的市場潛力是巨大的。
公司以整合品牌贏得顧客、以誠信開拓市場、以實力迎接挑戰(zhàn)。“棗爾紅”品牌致力于關(guān)注綠色與生命質(zhì)量，創(chuàng)造健康與希望，以優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量、獨特的口味贏得顧客信賴。上市初期以龐大的營銷網(wǎng)絡(luò)迅速占領(lǐng)市場，成功塑造“棗爾紅”品牌。
公司采用“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營形式，在未來幾年里，逐步向科研基地化發(fā)展，致力于研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售一條龍，科、農(nóng)、貿(mào)一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，始終以市場為導(dǎo)向，以消費者需求為根本，本著立足山西，面向全國，接軌世界 的最終目標，樹棗業(yè)第一旗幟!
棗爾紅，顆顆送真情
棗爾紅，紅遍全世界
1.執(zhí)行總結(jié)(通過這部分了解公司的一般情況)
1.1公司
山西棗爾紅棗業(yè)有限責任公司是一所注冊資金100萬元的民營企業(yè)，其業(yè)務(wù)范圍包括原棗的生產(chǎn)與加工。商業(yè)法定名稱是山西棗爾紅棗業(yè)有限責任公司，法定地址是山西呂梁地區(qū)柳林縣。
本公司是一個棗業(yè)有限責任公司。我們的主要辦事機構(gòu)位于黃河兩岸呂梁地區(qū)的柳林縣。我們租賃廠房大約面積為2000平方米。
1.2市場
山西省具有棗優(yōu)越的自然條件和種植基礎(chǔ)，尤其是呂梁地區(qū)，氣候及水土、空氣均適應(yīng)優(yōu)質(zhì)棗的種植、管理和采收。目前市場仍處于初級階段，還有很大的發(fā)展空間，特別是鮮食脆棗品種，從市場份額來看，還沒有一個品牌占有絕對優(yōu)勢而成為主導(dǎo)品牌。
本公司以生產(chǎn)鮮脆棗為主，主打“棗爾紅”品牌產(chǎn)品，涵蓋市場上現(xiàn)有大類產(chǎn)品，根據(jù)成本和顧客導(dǎo)向制定價格。公司將建立強大的銷售網(wǎng)絡(luò)支持，在全國主要建立華北、東北、華南、西南4個銷售分公司，公司主要利用大中型超市、專賣店等強力銷售終端，配合多種人員、廣告促銷方式，吸引目標消費者購買，提高產(chǎn)品鋪貨率，提高品牌知名度。此外，努力通過ISO9001質(zhì)量認證體系，取得進出口自主權(quán)。形成一個覆蓋全國大部分城市并延伸至海外的銷售網(wǎng)絡(luò)。
1.3投資與財務(wù)
公司為一般納稅人，根據(jù)國家的稅收政策規(guī)定，在貧困地區(qū)建廠，可享受三年的免稅政策。
公司預(yù)計注冊資本100萬元人民幣，股本結(jié)構(gòu)主要引入6個投資者共同投資。公司初期除注冊資本100萬元外，外借資金20萬元。資金主要用于構(gòu)建固定資產(chǎn)(47.3萬)、申請專利包裝及注冊商標(預(yù)計10萬元)、品牌建設(shè)投入(品牌宣傳、廣告費、促銷費、工資、運輸費等)和各類費用等流動資產(chǎn)投資(62.7萬)。
公司預(yù)計在兩年后開始盈利，第三年年盈利額27萬左右人民幣，凈資產(chǎn)報酬率為19.81%，該項目的內(nèi)含報酬率為11.27%，投資回收期為7年。
1.4 組織與人力資源
公司性質(zhì)為有限責任公司，初期采用直線職能制的組織形式。公司所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)相分離，實行總經(jīng)理負責制，總經(jīng)理下設(shè)有生產(chǎn)部經(jīng)理、物流部經(jīng)理、市場部經(jīng)理、財務(wù)部經(jīng)理、質(zhì)檢部經(jīng)理。
在技術(shù)上和山西農(nóng)業(yè)大學合作進行產(chǎn)品研發(fā)工作，采取公司+農(nóng)戶的經(jīng)營方式，在扶持當?shù)亟?jīng)濟的基礎(chǔ)上發(fā)展壯大公司，樹立公司形象，更好的實現(xiàn)公司總體發(fā)展戰(zhàn)略。
2.生產(chǎn)背景分析
2.1 宏觀分析
2.1.1國家經(jīng)濟發(fā)展的長期規(guī)劃
黨的十五大明確提出21世紀第一個十年實現(xiàn)國民生產(chǎn)總值比2000年翻一番，使人民的小康生活更加寬裕。加快食品工業(yè)的發(fā)展，提高其內(nèi)在質(zhì)量和水平，對實現(xiàn)這一目標起著重要作用。食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)相輔相承、相互促進，緊密相關(guān)，以市場為導(dǎo)向，促進食品工業(yè)的發(fā)展，對帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)農(nóng)民增收，緩解農(nóng)村、農(nóng)民、農(nóng)業(yè)“三農(nóng)”問題，弱化二元經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，進而提高加入WTO環(huán)境下我國農(nóng)業(yè)的國際競爭力，具有戰(zhàn)略意義。
十六屆三中全會提出要加強對區(qū)域發(fā)展的協(xié)調(diào)和指導(dǎo)，積極推進西部大開發(fā)，有效發(fā)揮中部地區(qū)綜合優(yōu)勢，支持中西部地區(qū)加快改革發(fā)展，中部地區(qū)要加大結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，培育新的經(jīng)濟增長點，加快工業(yè)化和城鎮(zhèn)化進程，實行東中西互動，促進區(qū)域經(jīng)濟社會協(xié)調(diào)發(fā)展。要積極推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提高農(nóng)民進入市場的組織化程度和農(nóng)業(yè)綜合效益，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，壯大縣域經(jīng)濟，開拓農(nóng)村市場，搞活農(nóng)產(chǎn)品流通，健全農(nóng)產(chǎn)品市場體系。
我國中西部西部地區(qū)農(nóng)業(yè)可食資源豐富，部分地區(qū)已具備食品工業(yè)的比較優(yōu)勢。此外，發(fā)展食品工業(yè)對繁榮城鄉(xiāng)市場、拉動內(nèi)需、帶動小城鎮(zhèn)建設(shè)、擴大外貿(mào)出口、增加勞動就業(yè)機會等都具有十分重要的作用。
2.1.2食品行業(yè)發(fā)展狀況
食品工業(yè)是人類的生命工業(yè)，也是永恒不衰的工業(yè)。食品工業(yè)現(xiàn)代化和飲食水平是反映人民生活質(zhì)量高低及國家文明程度的重要標志。食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)，也是關(guān)系國計民生及關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、流通等領(lǐng)域的大產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品面向市場的主要后續(xù)加工產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中占有最大比重，因而對推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化作用巨大。
1999年全世界食品工業(yè)的銷售額為2.7萬億美元，居各行業(yè)之首成為全球經(jīng)濟中的重要產(chǎn)業(yè)。改革開放以來我國食品工業(yè)取得了長足的發(fā)展，據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2000年全部國有及規(guī)模以上非國有食品工業(yè)企業(yè)的總產(chǎn)值、利稅分別為8434.1億元和1458.3億元，占全國工業(yè)總產(chǎn)值、利稅的9.8%和15.3%;年出口創(chuàng)匯達136.7億美元。食品工業(yè)企業(yè)就業(yè)人數(shù)達403.7萬人，占全國工業(yè)企業(yè)就業(yè)總?cè)藬?shù)的7.3%。食品工業(yè)是整個工業(yè)中為國家提供積累和吸納城鄉(xiāng)就業(yè)人數(shù)最多、與農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)度最強的產(chǎn)業(yè)。
食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比是衡量一個國家食品工業(yè)發(fā)展程度的重要標志。我國食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比值在0.3-0.4∶1之間，其中西部省區(qū)僅為0.18∶1，遠低于發(fā)達國家2-3∶1的水平。我國糧食、油料、水果、豆類、肉類、蛋類、水產(chǎn)品等產(chǎn)量均居世界第一位，但加工程度很低。發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工能力都在70%以上，加工食品約占飲食消費的90%，而我國僅為25%左右。此外，我國食品工業(yè)的綜合利用也比較落后。
改革開放20多年來，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值以年均遞增10%以上的速度持續(xù)快速發(fā)展。目前已發(fā)展成為門類比較齊全，既能基本滿足國內(nèi)市場需求，又具有一定出口競爭能力的產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)雖然取得了很大成績，但其總體水平仍然較低，特別是與國外發(fā)達國家相比，差距較大，主要存在以下三個問題：
1.食品工業(yè)結(jié)構(gòu)不夠合理：從行業(yè)結(jié)構(gòu)上看，食物資源粗加工多，深加工和精加工少;從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，產(chǎn)品品種花色少、檔次低、包裝差，產(chǎn)品更新?lián)Q代慢，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不能完全適應(yīng)市場需求變化;從地區(qū)結(jié)構(gòu)看，中西部省區(qū)食品工業(yè)比較落后。2000年西部12省區(qū)食品工業(yè)產(chǎn)值僅占全國食品工業(yè)總產(chǎn)值的13.5%，而東部的山東、廣東、江蘇及中部的河南4省食品工業(yè)產(chǎn)值占全國食品工業(yè)總產(chǎn)值的比重高達38.6%。
2.食品市場、食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)原料基地的產(chǎn)業(yè)鏈尚未真正形成。食品企業(yè)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者之間沒有建立穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系和形成利益共享、風險共擔的機制。
3.食品技術(shù)水平相對落后，食品工業(yè)的初級加工的成果所占比重大，而精、深加工的成果明顯不足。“十五”期間以及“十一五”期間，我國食品工業(yè)發(fā)展面臨的宏觀環(huán)境、市場供求狀況與“八五”和“九五”時期相比，有很大的不同。國內(nèi)外經(jīng)濟環(huán)境和消費結(jié)構(gòu)的變化，將對食品工業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生直接的影響。“十五”期間，食品消費仍是我國城鄉(xiāng)居民消費的主體并居于首位。到2005年我國人均GDP將達到9400元，隨著我國國民經(jīng)濟的發(fā)展和居民消費的多樣化，恩格爾系數(shù)將逐步下降，但食品消費的總量仍將不斷增加，食品消費的檔次、結(jié)構(gòu)也將發(fā)生較大變化，自給型食品消費比重將逐步下降。同時，食品消費將呈現(xiàn)多層次，一些營養(yǎng)、方便、休閑、無公害食品有較大的需求增長潛力，因此食品工業(yè)發(fā)展的市場需求潛力很大，且有著良好的市場前景
2.2 棗生產(chǎn)前景分析
棗的維生素C含量居百果之冠，而且還具有不少新的保健功能：現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，棗的營養(yǎng)成份既豐富又全面，大量的VC、VP參與體內(nèi)氧化還原過程，促進血液循環(huán)，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，并可增強機體解毒功能。此外，鐵、鋅、鈣、硒等元素直接參與人體代謝循環(huán)，清除體內(nèi)自由基，延緩人體衰老。同時，研究表明：棗含有大量的環(huán)磷酸腺苷，它能擴張血管，改善心肌營養(yǎng)，對于冠心病、高血壓、動脈硬化、貧血等具有很好的食療作用，并可使人美容健身、精力充沛、輕身長壽。凡是連續(xù)吃棗的人，健康恢復(fù)的速度比單純服用維生素的人快3倍以上。
到21世紀50年代，我國將整體上達到中等發(fā)達國家水平。在今后的50年間，隨著生活水平的大幅度提高，人們對營養(yǎng)型果品及其加工品的需求必然會大幅度增加。在我國，棗果作為傳統(tǒng)的滋補保健佳品，早已深入人心。因而可以預(yù)測，棗果及其加工品在國內(nèi)亦有十分廣闊的市場開發(fā)空間。大棗歷來是我國傳統(tǒng)
的出口商品，在果品出口市場中占重要地位，在國際市場上有很高的聲譽，一直供不應(yīng)求。據(jù)外資部門統(tǒng)計，我國大棗常年出口量在8000噸以上，出口一噸的大棗相當于30噸蘋果的價值。中國加入世貿(mào)組織后，大棗出口貿(mào)易前景更加廣闊，效益高的棗產(chǎn)品必定會成為21世紀農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、增收的新亮點。
2.2.1 山西省棗類產(chǎn)品優(yōu)勢
特色農(nóng)業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)山西調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)重點培育和扶持的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。棗為主的干果系列就在此類產(chǎn)品之列，山西省鼓勵外商投資于農(nóng)林牧副開發(fā)項目，農(nóng)業(yè)新技術(shù)、農(nóng)副產(chǎn)品加工和農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目。
棗作為我國特有果品，主產(chǎn)區(qū)主要分布在北方5省，有七千年的歷史。中國現(xiàn)有棗樹面積約46.67hm，年產(chǎn)鮮棗70—80萬噸，其中河北、河南、山東、山西、陜西5省的產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的90%以上。中國棗劃分為北棗和南棗兩個生態(tài)型，地理位置是以淮河、秦嶺為界：北棗含糖量高、適宜制干棗;南棗含糖量低，適宜制蜜棗。北方栽培區(qū)劃分為：黃河、淮河中下游沖積土棗區(qū)、黃土高原丘陵棗區(qū)、甘肅、內(nèi)蒙古、寧夏、青海、新疆干旱地帶河谷丘陵棗區(qū)。
山西省具有棗優(yōu)越的自然條件和種植基礎(chǔ)，尤其是呂梁地區(qū)，氣候及水土、空氣均適應(yīng)優(yōu)質(zhì)棗的種植、管理和采收。1998年，全國棗生產(chǎn)總量是5000萬噸，山西省產(chǎn)量2000萬噸，占全國總產(chǎn)量的25%。棗種植規(guī)模目前已發(fā)展到400萬畝以上。近年來隨著晉、冀、魯、豫、陜等主要產(chǎn)區(qū)的重視和發(fā)展，棗業(yè)的發(fā)展表現(xiàn)出以下的特點，一是名優(yōu)品種的選育工作發(fā)展迅速，傳統(tǒng)的金絲小棗、駿棗、板棗、梨棗等實現(xiàn)了密植、豐產(chǎn)技術(shù)的突破，且開發(fā)出梨棗、冬棗等名優(yōu)鮮食高檔品種;二是種植實現(xiàn)了區(qū)域化和特色化，涌現(xiàn)出一批棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重點區(qū)域;三是除傳統(tǒng)的干制、蜜制品種銷售外，開發(fā)出了棗汁、罐頭等品種，特別是隨著人民生活水平的多樣化和生活保健的需求，鮮食棗果越來越受到重視。從總體上看，棗種植和銷售正從農(nóng)戶傳統(tǒng)的小規(guī)模種植有計劃走向大規(guī)模政府指導(dǎo)性種植發(fā)展。且名優(yōu)品種的種植比例迅速增大。由此可見，棗業(yè)是一個正在成長的產(chǎn)業(yè)，棗產(chǎn)品已從干制為主轉(zhuǎn)向多樣化發(fā)展，棗作為營養(yǎng)和保健兼?zhèn)涞墓罚絹碓绞艿綇V大消費者的喜愛。
2.2.2 山西棗類面臨的問題
棗是我國獨有的出口創(chuàng)匯特色果品。在國際市場上，1噸鮮棗的售價相當于30噸蘋果售價，如天津大港冬棗在歐美市場上每個售價就達1美元。這說明，特色鮮棗出口潛力巨大，商機無限。但目前我國鮮棗大規(guī)模的出口卻極少，如2000年，我國棗果總產(chǎn)量約80萬噸，占世界總產(chǎn)量的98%，而這一年出口到日本、韓國、新加坡、馬來西亞等國的干棗約9000噸，其中鮮食棗僅有500多噸，出口份額很小。
面對國內(nèi)市場競爭和入世機遇挑戰(zhàn)，我省棗類企業(yè)亟待解決面臨問題很多。目前我省棗的生產(chǎn)經(jīng)營還處于傳統(tǒng)種植、集貿(mào)銷售、原始輸出狀態(tài)，存在著生產(chǎn)粗放、市場適應(yīng)能力差、附加值低等諸多問題，使這一特色資源沒有產(chǎn)生應(yīng)有的效益，產(chǎn)業(yè)整體處在有優(yōu)無勢的階段：一是精深加工能力差。大部分企業(yè)對棗產(chǎn)品僅僅進行精加工、粗包裝、特、新優(yōu)產(chǎn)品開發(fā)能力弱，抗風險能力弱小，技術(shù)改造能力弱。二是市場弱勢。從營銷理念到市場開發(fā)方式還很落后，雖我省棗類具有一定知名度，但省內(nèi)、國內(nèi)市場份額過小，國外市場幾乎空白。三是絕大部分產(chǎn)品以原棗或初級加工產(chǎn)品供應(yīng)市場，增值效益低。
此外，從整個市場來看，近十多年來我省棗業(yè)的生產(chǎn)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的勢頭，老的生產(chǎn)基地迅速擴大，新的果區(qū)不斷涌現(xiàn)。但是，近年來，棗業(yè)也暴露出一些不容忽視的問題，突出表現(xiàn)在棗產(chǎn)品價格下降，市場需求疲軟，究其深層次原因是沒有一個龍頭企業(yè)來整合我省棗行業(yè)魚龍混雜的市場局面，企業(yè)之間的無序競爭，最終導(dǎo)致省內(nèi)品牌相互殘殺，這種競爭的局限性使企業(yè)的目光短視化，更多的盲目關(guān)注與價格、種類，而對我省棗行業(yè)的發(fā)展壯大，弘揚山西棗文化的意義無暇顧及，最終的結(jié)果是越走越遠，難以實現(xiàn)顧客和企業(yè)的雙贏，甚至品牌還沒有走出山西就被扼殺了。
2.3 市場分析
(主要通過對太原市600名不同消費者進行市場問卷調(diào)查所得數(shù)據(jù)獲得)
2.3.1 消費者構(gòu)成分析
性別：女性多于男性。在消費者的總體構(gòu)成中，女性占65.2%，男性占34.8%。從產(chǎn)品性格特征上看，棗類食品女性化色彩較濃，因此更加受女性尤其是中老年女性的歡迎，在女性消費者中，棗食品的市場滲透率達53.8%;與此相應(yīng)的是，男性的市場滲透率只有34.7%，不及平均水平，可以說，女性消費者撐起棗類市場的大半江山。在所有果實當中，恐怕只有棗與女性的身體密切相連。棗的好處，是養(yǎng)血保血，改善血液循環(huán)，改善面色，長期食用使整個人容光煥發(fā)。一個女人如果想要保持永久的漂亮，她就一定要吃棗，棗永遠是女性的食物，棗是女性日常飲食的日課。
年齡：中老年多于青少年。棗類產(chǎn)品消費者表現(xiàn)出明顯的中老年化特征。對15—18歲的青年，市場滲透率達到35.3%;隨著年齡的升高，市場滲透率逐步上升;35歲之后，棗市場滲透率開始高于總體水平。同時，由于人口基數(shù)相對較大，26—40歲的消費者占據(jù)了棗61.3%的市場份額。目前在深入開發(fā)中老年消費者市場的同時還應(yīng)注意到青年健康飲食的需求趨勢。
學歷：學歷越高興趣越大。雖然在所有消費者中，初、高中學歷者占了45.3%，中小學學歷者對棗的消費興趣低于總體水平;而具有中專以上學歷者對棗類食品的消費熱情上升，而且學歷越高，消費人群的比率越大。這反映出了高學歷者對健康食品的追求。
職業(yè)：從職業(yè)結(jié)構(gòu)看，辦公室工作特征的職業(yè)人士對棗類產(chǎn)品較歡迎。其中，專家、技術(shù)人員、教師和醫(yī)生的食用比率最大，達到43.2%下崗人員的消費比率僅占25.4%，遠遠低于平均水平。從市場份額看，白領(lǐng)、教師、醫(yī)生、公務(wù)員、所占比率最大，三者合計達到51.2%。
收入：隨著收入的增加，對棗類食品的消費人數(shù)比例增加。家庭月收入達到1500元后，棗類市場滲透率開始高于平均水平。說明1500元月收入家庭是棗類食品消費的決策支撐點。從市場份額看，月收入1000—1500元的家庭占消費總?cè)藬?shù)的61.7%，說明廣大工薪階層是棗類消費的主力軍。
2.3.2 市場競爭及棗產(chǎn)品發(fā)展變化趨勢
近年來，國際食品行業(yè)的并購活動頻繁，海外果類生產(chǎn)廠商大舉進軍我國市場。這些大型企業(yè)不僅具有生產(chǎn)規(guī)模優(yōu)勢，而且在品牌經(jīng)營方面也有豐富經(jīng)驗;國內(nèi)幾家主要的果類企業(yè)也在走向更大更強。預(yù)計棗類產(chǎn)品將朝三個方向發(fā)展：第一是消費需要向兩極化方向發(fā)展，高消費群體對棗品質(zhì)、健康、口感和與眾不同的高檔享受的需求越來越高;第二是產(chǎn)品定位多樣化差異化方向發(fā)展，不同價位的產(chǎn)品面向不同層次的消費者;第三是生產(chǎn)規(guī)?；彤a(chǎn)品品牌化方向發(fā)展，規(guī)?；a(chǎn)是優(yōu)質(zhì)、低成本的主要途徑，要想在棗類市場競爭中立足，必須走規(guī)?；牡缆?。由于棗類產(chǎn)品尤其是鮮棗在我國剛剛興起，真正的品牌及細分市場的霸主地位尚未形成，因此，今后國內(nèi)棗類食品的競爭格局，將是品牌競爭時代，產(chǎn)品多檔次多層次化，不同品牌針對不同細分市場，做到最大限度的滲透。
2.3.3 市場潛力分析
據(jù)調(diào)查，我國居民對棗食品的營養(yǎng)價值要求越來越高，食品品牌意識也越來越強，我國市場上很多棗食品由于經(jīng)過腌制、添加劑等，破壞或改變了其天然的營養(yǎng)成分。目前，鮮棗我國居民每天平均消費棗類食品離健康飲食的要求相差甚遠，說明棗類食品市場潛力巨大。據(jù)市場部門預(yù)測，全國棗市場年需求在100萬噸以上，國內(nèi)現(xiàn)有的棗生產(chǎn)量仍不能完全滿足市場需求，特別是對名優(yōu)棗的市場需求仍將持續(xù)走俏。
中國棗品種現(xiàn)有704個，其中干制品種224個，鮮食品種261個，兼用品種159個，加工品種56個，觀賞品種4個。其中，山東沾化的冬棗系列品牌、陜西的新正大棗、河北滄州的金絲大棗，雖然品牌和品種也眾多，各品牌的廣告力度也都很大，看似競爭非常激烈，但因棗類是在近幾年才大規(guī)模進入市場的，目前市場仍處于初級階段，還有很大的發(fā)展空間，特別是鮮食品種中的鮮脆棗，從市場份額來看，還沒有一個品牌占有絕對優(yōu)勢而成為主導(dǎo)品牌。棗作為鮮果銷售，在國內(nèi)剛剛興起，在國際上還是一項空白，鮮棗以極佳的味質(zhì)、豐富的營養(yǎng)，特別是高含量的VC而被譽為“百果王”、“活維生素丸”。近年來市場極為看好，特別是當棗保鮮期達到和超過4個月后，使人們在元旦、春節(jié)期間也可吃到鮮棗，進一技術(shù)拓寬了鮮棗的市場，提高了
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