香蔥的營養(yǎng)價(jià)值
香蔥的營養(yǎng)價(jià)值
香蔥在我國南方較為廣泛地栽培。歐洲和亞洲的一些地區(qū)也有栽培。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下香蔥有什么營養(yǎng)價(jià)值吧。
香蔥食材介紹
蔥是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白，蔥葉長而空心，莖柔細(xì)而香。原產(chǎn)于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。
我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。我國現(xiàn)有蔥的品種達(dá)500多個(gè)，可為菜蔬之最。在我國民間有“菜伯”及“和事草”之稱。
根據(jù)蔥白的長短可分為兩個(gè)類型，大蔥和小蔥。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜。南方多產(chǎn)香蔥，是一種常用調(diào)料，又小香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。
蔥是日常廚房里的必備之物，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。俗話說“無蔥不炒菜”，中式菜肴的烹調(diào)常使用大蔥和香蔥，烹調(diào)前的蔥油熗鍋是中國菜肴的經(jīng)典風(fēng)味。
香蔥還可以用于肉制品的去腥增香。且香蔥含有頗高的揮發(fā)油，烹調(diào)加熱后便會(huì)迅速在空氣中釋放，為不同菜肴添上色香味美，是最常用的香辛料。
香蔥營養(yǎng)價(jià)值
1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。
3.抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
4.防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。
5.防止感冒、頭疼、鼻塞：香蔥中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種糖類物質(zhì)及少量淀粉和纖維素。
6.治分行頭痛，對(duì)血管硬化，動(dòng)漫硬化有一定作用。
香蔥營養(yǎng)素含量
香蔥適用人群
一般人群均可食用。
1.腦力勞動(dòng)者更宜。
2.但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
3.蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食。
4.表虛、多汗者也應(yīng)忌食。
5.過多食用蔥還會(huì)損傷視力。
6.蔥不能與蜂蜜同食。
香蔥食用效果
1.我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蔥味辛、性溫。
2.能通陽活血，驅(qū)蟲解毒，發(fā)汗解表。
3.主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。
4.對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。
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