加盟店管理手冊(2)
加盟店管理手冊
加盟店管理手冊三：
加盟原因：
1.滿足消費(fèi)者需求兼顧美味以及健康的趨勢
2. 最具特色的經(jīng)營模式
3.二十四小時(shí)的經(jīng)營模式，更可滿足消費(fèi)者各類的需求
品牌介紹：
85度C名字的由來
85度C名字的由來——85度C這好記又特別的名字， 取名來自「咖啡在攝氏85°C時(shí)喝起來最好喝的意思」，因?yàn)楦鶕?jù)咖啡專家資料，100°C熱水經(jīng)過咖啡機(jī)內(nèi)部 的管線后，就如同離開瓦斯?fàn)t的熱水一樣，溫度會(huì)自然稍降，沖煮咖啡的溫度大約在90到96°C之間，而最適合喝咖啡的溫度應(yīng)是85°C左右，在此溫度下可讓您品嘗到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而這也代表的是85度C品牌希望產(chǎn)品呈現(xiàn)給顧客都是最優(yōu)質(zhì)質(zhì)量、最美味、超值的精神，也期待消費(fèi)者到85度C消費(fèi)都能感受到品牌所帶給的甜蜜幸福感動(dòng)。 85度C簡介
85度C成立之初便是希望以五星級(jí)的產(chǎn)品、平價(jià)化的價(jià)格，普及世界各角落，用高級(jí)的原料與技術(shù)，呈現(xiàn)出精美、平價(jià)的商品，讓人人都能享有五星級(jí)的待遇與五星級(jí)的享受2003年創(chuàng)立85度C，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙為主的專賣店，以五星級(jí)主廚與宴會(huì)指定的頂級(jí)咖啡豆而成立的新型態(tài)創(chuàng)意店，籍以高雅、明亮的店裝搭配簡潔的品牌形象，讓消費(fèi)者在明亮的開放式空間享受甜食所帶來的美感與誘惑，一個(gè)感動(dòng)您視覺、味覺、嗅覺的新型餐飲創(chuàng)意店
85度C的可行性分析：
經(jīng)過這次的調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)了一些85度C在營銷過程中的優(yōu)點(diǎn)及不足。 第一，我了解大致女生買面包居多，一般年齡都是在20-30歲的白領(lǐng)。但河坊店的一般游客居多，許多游客為了節(jié)省時(shí)間或者休息，都會(huì)到店里買面包。其中40歲或60歲以上的消費(fèi)者，買面包回去是為了給小孩當(dāng)早飯。而且主打的面包、蛋糕的銷售都很不錯(cuò)，足以見得它的市場勘察能力是很強(qiáng)的。
第二，我發(fā)現(xiàn)不管是多少收入的消費(fèi)者都會(huì)選擇來85度C直營店買面包，大家普遍認(rèn)為，85度C的大多面包的價(jià)格都是較平民的，相較于可莎蜜兒、克里斯汀、bread talk、元祖、百滋百特等西點(diǎn)店。其中的咖啡是不能與星巴克的價(jià)格相比擬的。在85度C，人們會(huì)特別注意到咖啡的售價(jià)：僅為8至14元，比起星巴克或其他同類連鎖店動(dòng)輒20元、30元的價(jià)位，的確具有相當(dāng)?shù)膬r(jià)格優(yōu)勢。至于咖啡的口味， 85度C方面在接受《品周刊》記者采訪時(shí)也表示，店內(nèi)的咖啡豆全部產(chǎn)至危地馬拉，和星巴克部分咖啡豆的產(chǎn)地是一樣的。
第三，85度C是近兩年入駐杭州的，以雷鳴的速度，每兩月開一家店的頻率開直營店，但它都會(huì)選地段繁華，租金較貴，人流量相對較大的地方開店，例如延安店一個(gè)月的租金就是10多萬。但這并不影響它的總利潤收入，就我工作的河坊店來說，每個(gè)工作日營業(yè)額就將近10000多，周末將達(dá)到20000，若到國慶等旅游旺季那營業(yè)額一天就是平常的3-4倍。
第四：“目前的杭州市場，10個(gè)人中最多只有1個(gè)人知道85度C。”這是王建堯?qū)δ壳昂贾菔袌龅呐袛?。因此，打響知名度?5度C急需做的事。而且據(jù)調(diào)查只有多余15%的人會(huì)特意跑來買85度C的面包，基本上大多的消費(fèi)者都是逛街累了或剛好路過聞著味道來的。而且就因?yàn)楸镜晗虼蟊妭鬟f的信息是現(xiàn)場烘焙的面包，所以蛋糕等西點(diǎn)的銷量一般是小于營業(yè)額的20%，許多受調(diào)查的消費(fèi)者都會(huì)選擇元祖，浮力森林，春天瑞朵等較早進(jìn)入杭州市場的西點(diǎn)店。
第五：85度C對店及品牌沒有較好的進(jìn)行營銷。例如：新開的一家店——延安二店，很多消費(fèi)者都不知道，許多叫外賣的公司雖然離新店較近但仍會(huì)選擇老店來購買。而且上網(wǎng)查詢基本還沒有新店的信息，連官網(wǎng)都沒有。這是一個(gè)十足的弊端，網(wǎng)站做得相當(dāng)精致，但空有其表，內(nèi)容更新跟能夠進(jìn)度。
第六：目前，85度C的消費(fèi)群體大多都是潛在客戶，因?yàn)橛休^多的人群是流動(dòng)性的，它選的店址都是集市，很難形成一個(gè)很具實(shí)力的客戶群。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，這個(gè)群體中只有9%的人很鐘情于一種牌子，年輕人較多，大家都會(huì)去嘗試很多不同品牌的面包，對于好吃的面包會(huì)記住但并不會(huì)特意趕過來買，最都就是店附近的居民想吃了會(huì)來買。
第七：據(jù)統(tǒng)計(jì)，總共占80%消費(fèi)者都喜歡85度C的經(jīng)營模式，24小時(shí)營業(yè)，買面包加飲料，猶如中國式的KFC，但他們也提出位置不夠多，門市不夠大。
咖啡豆而成立的新型態(tài)創(chuàng)意店，籍以高雅、明亮的店裝搭配簡潔的品牌形象，讓消費(fèi)者在明亮的開放式空間享受甜食所帶來的美感與誘惑，一個(gè)感動(dòng)您視覺、味覺、嗅覺的新型餐飲創(chuàng)意店
85度C的可行性分析：
經(jīng)過這次的調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)了一些85度C在營銷過程中的優(yōu)點(diǎn)及不足。 第一，我了解大致女生買面包居多，一般年齡都是在20-30歲的白領(lǐng)。但河坊店的一般游客居多，許多游客為了節(jié)省時(shí)間或者休息，都會(huì)到店里買面包。其中40歲或60歲以上的消費(fèi)者，買面包回去是為了給小孩當(dāng)早飯。而且主打的面包、蛋糕的銷售都很不錯(cuò)，足以見得它的市場勘察能力是很強(qiáng)的。
第二，我發(fā)現(xiàn)不管是多少收入的消費(fèi)者都會(huì)選擇來85度C直營店買面包，大家普遍認(rèn)為，85度C的大多面包的價(jià)格都是較平民的，相較于可莎蜜兒、克里斯汀、bread talk、元祖、百滋百特等西點(diǎn)店。其中的咖啡是不能與星巴克的價(jià)格相比擬的。在85度C，人們會(huì)特別注意到咖啡的售價(jià)：僅為8至14元，比起星巴克或其他同類連鎖店動(dòng)輒20元、30元的價(jià)位，的確具有相當(dāng)?shù)膬r(jià)格優(yōu)勢。至于咖啡的口味， 85度C方面在接受《品周刊》記者采訪時(shí)也表示，店內(nèi)的咖啡豆全部產(chǎn)至危地馬拉，和星巴克部分咖啡豆的產(chǎn)地是一樣的。
第三，85度C是近兩年入駐杭州的，以雷鳴的速度，每兩月開一家店的頻率開直營店，但它都會(huì)選地段繁華，租金較貴，人流量相對較大的地方開店，例如延安店一個(gè)月的租金就是10多萬。但這并不影響它的總利潤收入，就我工作的河坊店來說，每個(gè)工作日營業(yè)額就將近10000多，周末將達(dá)到20000，若到國慶等旅游旺季那營業(yè)額一天就是平常的3-4倍。
第四：“目前的杭州市場，10個(gè)人中最多只有1個(gè)人知道85度C。”這是王建堯?qū)δ壳昂贾菔袌龅呐袛唷Ｒ虼?，打響知名度?5度C急需做的事。而且據(jù)調(diào)查只有多余15%的人會(huì)特意跑來買85度C的面包，基本上大多的消費(fèi)者都是逛街累了或剛好路過聞著味道來的。而且就因?yàn)楸镜晗虼蟊妭鬟f的信息是現(xiàn)場烘焙的面包，所以蛋糕等西點(diǎn)的銷量一般是小于營業(yè)額的20%，許多受調(diào)查的消費(fèi)者都會(huì)選擇元祖，浮力森林，春天瑞朵等較早進(jìn)入杭州市場的西點(diǎn)店。
第五：85度C對店及品牌沒有較好的進(jìn)行營銷。例如：新開的一家店——延安二店，很多消費(fèi)者都不知道，許多叫外賣的公司雖然離新店較近但仍會(huì)選擇老店來購買。而且上網(wǎng)查詢基本還沒有新店的信息，連官網(wǎng)都沒有。這是一個(gè)十足的弊端，網(wǎng)站做得相當(dāng)精致，但空有其表，內(nèi)容更新跟能夠進(jìn)度。
第六：目前，85度C的消費(fèi)群體大多都是潛在客戶，因?yàn)橛休^多的人群是流動(dòng)性的，它選的店址都是集市，很難形成一個(gè)很具實(shí)力的客戶群。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，這個(gè)群體中只有9%的人很鐘情于一種牌子，年輕人較多，大家都會(huì)去嘗試很多不同品牌的面包，對于好吃的面包會(huì)記住但并不會(huì)特意趕過來買，最都就是店附近的居民想吃了會(huì)來買。
第七：據(jù)統(tǒng)計(jì)，總共占80%消費(fèi)者都喜歡85度C的經(jīng)營模式，24小時(shí)營業(yè)，買面包加飲料，猶如中國式的KFC，但他們也提出位置不夠多，門市不夠大。
1、低調(diào)塑造咖啡市場格局。星巴克是將傳統(tǒng)的意大利貴族咖啡館進(jìn)一步時(shí)尚化，平民化，那么85度C在星巴克基礎(chǔ)上進(jìn)一步將咖啡和西點(diǎn)生活方式更加普及化和生活化，從優(yōu)雅的中產(chǎn)階層享受的休閑方式向整個(gè)社會(huì)延伸，讓很多不喝咖啡，不太愛吃西點(diǎn)蛋糕的人士也納入消費(fèi)群行列。
2、打高立中，讓主流消費(fèi)群趨之若鶩。低調(diào)簡潔的店面形象，感覺品味和檔次都最高，滿足了消費(fèi)者心理的“面子需求”，在這里買東西是明智的選擇，而且不會(huì)被人說成為便宜貨。
3、更受市場歡迎的產(chǎn)品線。20多種飲料和咖啡，60多種蛋糕，88種面包，由5400平方米中央廚房提供的琳瑯滿目的產(chǎn)品，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般的西餅面包屋，凱撒大帝、芝士球、招牌85度咖啡、藍(lán)莓乳酪、抹茶紅豆等品種十分受到消費(fèi)者的歡迎。
4、高人一等開店策略。在進(jìn)入中國大陸市場之前，85度C開店團(tuán)隊(duì)在上海等地調(diào)查了2年時(shí)間，而后在一年時(shí)間里開出了上百家專賣店，這樣的速度是驚人的。之所以能在短期內(nèi)開出這么多的店鋪，就是與物業(yè)擁有者談判，以合作入股的方式降低租金，甚至免除租金，加大了開店的速度。
5、五星級(jí)美食享受。為了體現(xiàn)品牌的高價(jià)值和低調(diào)，明顯區(qū)別于星巴克，85度C選擇五星級(jí)飯店的點(diǎn)心烘培師作為主廚，由于這樣的人才非常稀缺，而且不易離開原有高級(jí)飯店的工作，為此給予主廚股份以及更高薪水的承若，85度C總經(jīng)理為了請到一位五星級(jí)酒店的主廚，花了三年的時(shí)間，每天電話問寒問暖，終于感動(dòng)了他，這位廚藝大師淚流滿面8分鐘，笑而不語低調(diào)的加盟85，消費(fèi)者可以花很實(shí)惠的價(jià)格，吃到以往只有在高級(jí)飯店才能吃到的糕點(diǎn)，以及選自危地馬拉咖啡豆的咖啡，無疑獲得了極大享受和滿足，品嘗五星級(jí)大廚的美味，也成為最好的噱頭和廣告，帶來了良好的口碑效應(yīng)，帶動(dòng)更多的人群涌進(jìn)85度C。 85度C是臺(tái)灣時(shí)尚餐飲公司一家以咖啡蛋糕蛋糕烘培
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