北京2016年小吃加盟有哪些(2)
北京2016年小吃加盟有哪些
北京2016年小吃加盟項(xiàng)目6:合記燴面
鄭州合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而享譽(yù)中原。94年5月榮獲“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品”稱號(hào),97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。
合記羊肉燴面,選用上好鮮羊肉,經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋,撇出血沫,放入全大料,將肉煮爛。另用精制面粉,兌入適量鹽堿和成軟面,經(jīng)反復(fù)揉搓,使其筋韌。下面時(shí),鍋內(nèi)放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,放上羊肉,配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮,成為鄭州有口皆碑的佳肴,外地人也經(jīng)常慕名前來(lái)品嘗。受合記燴面的影響,經(jīng)營(yíng)羊肉燴面的國(guó)有、集體、個(gè)體飯店林林總總,遍布全市的華街冷巷,人稱鄭州為“燴面城”。
北京2016年小吃加盟項(xiàng)目7:南京蒸餃
蒸餃實(shí)際上全國(guó)各地都有,但是南京的蒸餃卻別具一格,不但形狀精美、口味更是以清新著稱,油一點(diǎn)膩一點(diǎn)就達(dá)不到爽口的效果了。香菇蒸餃的餡心是有新鮮豬肉和香菇調(diào)制而成,加上鮮美的香菇汁水,上蒸籠蒸熟后肉嫩汁飽,輕輕一吸,一股濃濃的清新氣息在口腔中彌漫。
北京2016年小吃加盟項(xiàng)目8:秦氏熏肉
說(shuō)起熏肉,古已有之,綜觀中國(guó)古代飲食,早在唐代以前,“炙品”就在菜肴中占有很大的比重。但值得一提的是安陽(yáng)地方特色“三熏”的代表作之一“秦氏熏肉”。據(jù)傳清高宗乾隆十五年(1750年)間,乾隆皇帝巡幸河南嵩山,途經(jīng)安陽(yáng)小憩,進(jìn)膳時(shí)對(duì)當(dāng)?shù)毓賳T進(jìn)奉的一道菜“熏肉”贊不絕口。至此“秦氏熏肉”在民間廣為傳揚(yáng)。
清朝末年,袁世凱下野閑居安陽(yáng)北郊洹上村時(shí),其家宴和宴請(qǐng)賓客時(shí),“秦氏熏肉”也是必不可少的一道菜肴。
如今的“秦氏熏肉”歷經(jīng)200余年風(fēng)雨滄桑、十代傳人的不斷改進(jìn),在祖?zhèn)鞯莫?dú)特秘方基礎(chǔ)上融入現(xiàn)代工藝,色、香、味都更上一層樓。尤其是第十代傳人秦濤,在保持特色、挖掘繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,博采眾家之長(zhǎng),大膽創(chuàng)新,在原有29味調(diào)料基礎(chǔ)上,又加入十余種名貴中草藥和多種純天然植物香料,運(yùn)用現(xiàn)代科技工藝制作,形成香而不膩、爛而不黏、瘦而不柴的獨(dú)特口味。肉爛骨酥而不粘手,肉香直透骨筋,切開(kāi)后滿室飄香。
北京2016年小吃加盟項(xiàng)目9:蔥包檜兒
“蔥包檜兒”是杭州特有風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃。傳說(shuō)望仙橋畔王二油煎餅店炸“油炸檜”出了名,一時(shí)眾起仿效,油炸檜店林立杭城。王二有時(shí)炸多了,一下子賣不出去,冷了又軟又韌,味道不佳,更無(wú)人買。他對(duì)秦檜夫婦的心頭之恨,還憤憤難平,就將冷油炸檜在熱鍋一烤,把烤熟的油炸檜同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅里,再用鐵板壓烤,烤到表皮呈金黃色,油炸檜“吱吱”發(fā)叫,王二方才解恨,他拿起來(lái)一吃,覺(jué)蔥香可口,便取名叫“蔥包檜兒”,一直流傳至今。
北京2016年小吃加盟項(xiàng)目10:甜水面
用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時(shí),面杖搟成0.6厘米厚的面皮,切成0.6厘米寬的面條,然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根),用力扯長(zhǎng),待面條變?yōu)?.4厘米粗細(xì)時(shí)放入沸水鍋中煮熟,撈出抖散晾冷,灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、復(fù)制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調(diào)成味汁。吃的時(shí)候?qū)⒚鏃l放沸水中燙熱,撈入碗中,淋味汁即成。甜水面的面條較粗,具有筋力,風(fēng)味獨(dú)特。
北京2016年小吃加盟項(xiàng)目11:吳山酥油餅
別名“大救駕”。
系由安徽壽縣一帶栗子面酥油餅演變而來(lái)。用油面疊酥制成。色澤金黃,曾酥疊起,上尖下園,形似金山,覆以細(xì)綿白糖,脆而不碎,油而不膩,香甜味美,如口即酥。南宋時(shí)吳山始制。
又名“蓑衣餅”。
杭州傳統(tǒng)名點(diǎn)。因舊時(shí)常在吳山風(fēng)景區(qū)供應(yīng),又得到杭州太守蘇東坡的贊美而得名。吳山酥油餅歷史悠久,約一千多年前(五代十國(guó)末期),趙匡胤與南唐劉仁贍在安徽壽縣交戰(zhàn)時(shí),當(dāng)?shù)匕傩沼美踝用孀龀伤钟惋炛гw軍。后來(lái)趙匡胤當(dāng)了皇帝,經(jīng)常命御廚制做此餅食用。高宗時(shí),遷都臨安(今杭州),也常吃此餅,以后由御廚傳到民間,人們?cè)趨巧斤L(fēng)景點(diǎn)仿照此餅改用面粉起酥制成吳山酥油餅,被譽(yù)為吳山第一點(diǎn),而流傳至今。
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