水果連鎖超市經(jīng)營方法
水果連鎖超市經(jīng)營方法
生鮮超市與大超市相比,優(yōu)勢(shì)在于便利,與小地?cái)們合啾龋瑑?yōu)勢(shì)在于誠信。經(jīng)營者在生鮮超市開辦之初,首先應(yīng)該確定好生鮮超市的檔次和相應(yīng)原則,以便更好掌握生鮮超市的經(jīng)營優(yōu)勢(shì)。在生鮮超市的經(jīng)營中水果這個(gè)品類至關(guān)重要,關(guān)系著超市經(jīng)營的盈與虧!詳細(xì)內(nèi)容,學(xué)習(xí)啦小編請(qǐng)看下文。
色彩搭配原則
色彩搭配原則水果的顏色豐富、色彩鮮艷,陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配,能充分體現(xiàn)出水果的豐富性,這是水果陳列的技巧所在。如紫色的葡萄、紅色的蘋果、金色的橙子、綠色的啤梨搭配在一起,會(huì)產(chǎn)生五彩繽紛的色彩效果。但既要陳列美觀,又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性,讓顧客無從下手。
防損耗原則水果在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性,擺放也要平穩(wěn)、安全,被挑撿中也不會(huì)滾落摔傷;補(bǔ)貨陳列時(shí)輕拿輕放,庫存碼放時(shí)也要防止壓傷、摔傷。選擇正確的道具、方法、陳列溫度,否則會(huì)因陳列不當(dāng)而造成損耗。如桃子比較怕壓且容易生熱,所以陳列時(shí)不能堆放;蘋果對(duì)香蕉、獼猴桃等水果有催熟效果,放在一起容易導(dǎo)致其他水果過快變壞。
陳列技巧“面”向顧客,平穩(wěn)安全;補(bǔ)貨時(shí)輕拿輕放:水果均有“面”與“背”,擺放時(shí)以“面”對(duì)著顧客,呈現(xiàn)最好的一面。水果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量比例適當(dāng)。按分類、形狀、大小分開陳列,同一品項(xiàng)垂直陳列,散裝售賣與包裝售賣可同時(shí)陳列。價(jià)格卡及POP牌要與陳列商品對(duì)應(yīng)。
運(yùn)用“黃金陳列線”陳列:對(duì)水果來說應(yīng)在陳列面的中間部分,如:可擺放上下三層塑料方盤時(shí),就在中層可將前一日進(jìn)貨或當(dāng)日先上的貨放中層,上下層放新貨。顧客的選擇多在中層,那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。若比例過大,則水果在貨架的滯留時(shí)間長(zhǎng);若比例過小,則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。此外,店主還要注意當(dāng)前溫度、濕度下,此種水果所能維持的生命期。
先進(jìn)先出原則保證先進(jìn)先出:如補(bǔ)貨時(shí)要“翻堆”,不能用新貨蓋舊貨,先進(jìn)的貨先售完。但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣,否則就要撤下整理。如果同一品種在不同時(shí)間分幾批進(jìn)貨,先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。水果的周轉(zhuǎn)期短、質(zhì)量變化快,堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。
季節(jié)性原則生鮮超市經(jīng)營具有非常強(qiáng)的季節(jié)性,不同的季節(jié)有相應(yīng)的水果上市。優(yōu)先陳列最盛產(chǎn)的季節(jié)性商品;暢銷品、周轉(zhuǎn)快的商品;促銷品及敏感度高的商品;高價(jià)位、鮮度好的商品。
因此,水果的陳列應(yīng)因時(shí)而變,將新上市的品種陳列在明顯的地方,更好滿足顧客的新需求。
經(jīng)營秘訣:低成本+好店址
業(yè)內(nèi)人士指出,能搶到水果市場(chǎng)多少份額,關(guān)鍵在于采取的零售業(yè)態(tài)和營銷策略是否合理,是否為消費(fèi)者接受。如果連鎖超市布點(diǎn)少,銷售量不 大,物流管理不善,進(jìn)貨成本價(jià)格得不到有效控制,就不能形成連鎖經(jīng)營的規(guī)模效益。有關(guān)專家認(rèn)為,市場(chǎng)戰(zhàn)就是品牌戰(zhàn),做連鎖經(jīng)營必須打品牌。但做品牌對(duì)于水 果單品零售來說很有難度,因?yàn)殡y以在同類水果中形成差別化。而建立自己的基地,專營自己的產(chǎn)品,都有助于品牌的形成。
有人說,零售業(yè)就是店址經(jīng)濟(jì),此話在生鮮超市連鎖中也得到印證。一個(gè)店址的好與壞,在很大程度上決定了將來的盈與虧。在選定一個(gè)店址前,最好做一個(gè) 詳細(xì)的調(diào)查,判斷出該地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況、人們的消費(fèi)水平、人流量和車流量的大小等。其實(shí),“蹣跚學(xué)步”的生鮮超市連鎖要真正做大做強(qiáng),并不容易,只有做到比大超市 便利,比地?cái)傉\信,價(jià)格有競(jìng)爭(zhēng)力,才能突出重圍,吸引更多的消費(fèi)者。