度假型酒店的經(jīng)營模式
度假型酒店的經(jīng)營模式
度假酒店不像城市酒店多位于城市中心位置，大多建在濱海、山野、林地、峽谷、鄉(xiāng)村、湖泊、溫泉等自然風(fēng)景區(qū)附近，而且分布很廣，輻射范圍遍及全國各地，向旅游者們傳達(dá)著不同區(qū)域、不同民族豐富多彩的地域文化、歷史文化等。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理而成的度假型酒店的經(jīng)營模式，謝謝你的閱讀。
度假型酒店的經(jīng)營模式
從經(jīng)濟(jì)的角度來說，度假酒店的核心目的在于獲得經(jīng)營的成功。由此，運(yùn)營模式是度假酒店打造的重要內(nèi)容。通過對三個項(xiàng)目案例的梳理，綠維認(rèn)為，度假酒店的運(yùn)營模式需要重點(diǎn)關(guān)注以下幾方面的問題。
其一，要關(guān)注成本投入與產(chǎn)出效益的合理關(guān)系。在規(guī)劃設(shè)計(jì)中，要從建筑工程、環(huán)境工程等方面控制成本投入，首先要考慮度假酒店建筑的實(shí)用性，其次才是景觀性，不一味盲目的追求建筑風(fēng)格的獨(dú)特性而忽略實(shí)際經(jīng)營的有效利用。
其二，要重視整體發(fā)展與分期建設(shè)的協(xié)調(diào)關(guān)系。一方面，為保證主題的突出，風(fēng)格的協(xié)調(diào)，其開發(fā)建設(shè)必須遵循規(guī)劃的要求，堅(jiān)持整體性的原則和理念，避免出現(xiàn)相互影響、相互矛盾的負(fù)面開發(fā)效果。另一方面，考慮到項(xiàng)目投資和開發(fā)時序的因素，項(xiàng)目區(qū)的開發(fā)也要注重近期建設(shè)項(xiàng)目的獨(dú)立性，全面開花的開發(fā)建設(shè)是不現(xiàn)實(shí)的，“獨(dú)立開發(fā)，滾動建設(shè)、兼顧整體”應(yīng)該是度假酒店建設(shè)的主導(dǎo)思路。因此，要在大地塊的區(qū)劃基礎(chǔ)上具體安排項(xiàng)目的空間布局和開發(fā)時序，從整體上對各個項(xiàng)目的獨(dú)立發(fā)展進(jìn)行規(guī)范。
其三，要重視酒店產(chǎn)品與目標(biāo)市場的對接關(guān)系。一方面，雖然定位為度假酒店，但并不代表就是提供純粹的度假產(chǎn)品，而是要充分研究酒店所處的區(qū)位與環(huán)境，如果其市場是多元化的，就必須兼顧商務(wù)會議等其他功能;另一方面，要根據(jù)淡旺季市場需求的變化，靈活地運(yùn)用價(jià)格杠桿進(jìn)行促銷，最終實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營效益的最大化。
其四，要重視度假酒店與旅游景區(qū)的聯(lián)動關(guān)系。度假酒店往往建設(shè)在著名的旅游城市郊區(qū)或旅游景區(qū)中，因此高端游客是度假酒店需要重點(diǎn)關(guān)注的市場，同時，酒店的度假人群對旅游景區(qū)也有著游覽的需求。所以，與所在地各主要旅游景區(qū)建立良好聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營上的有機(jī)互動，將有利地促進(jìn)度假酒店的整體發(fā)展。
其五，要重視重大活動與酒店經(jīng)營的促進(jìn)關(guān)系。具有良好影響的國內(nèi)、國際重大活動的舉辦對于提高酒店的知名度具有重要的推進(jìn)作用。如博鰲索菲特度假酒店，由于每年舉辦博鰲亞洲論壇而聲名遠(yuǎn)揚(yáng);三亞喜來登度假酒店因?yàn)檫B續(xù)三年舉辦世界小姐賽事而名揚(yáng)中外。因此，度假酒店要充分利用區(qū)域配套，積極申辦相關(guān)的重大活動，必將有力促進(jìn)酒店的整體經(jīng)營發(fā)展。
度假型酒店的經(jīng)營打造
市場定位
研究市場環(huán)境，明確市場定位
如何打造成功的度假酒店?研究目標(biāo)市場、明確市場定位是第一步，這是打造度假酒店的基礎(chǔ)，市場定位決定了酒店的產(chǎn)品設(shè)計(jì)。必須通過對市場消費(fèi)趨勢的研究把握度假酒店目標(biāo)市場的需求特點(diǎn)，結(jié)合區(qū)域市場競合環(huán)境的調(diào)研分析，明確度假酒店的核心市場定位。
整合資源
整合資源基礎(chǔ)，凸顯資源特色
度假酒店多建在濱海、山林、峽谷、湖泊、溫泉等自然風(fēng)景區(qū)附近，相對遠(yuǎn)離市區(qū)，但交通往往較為便利。在明確這樣的前提條件下，綠維認(rèn)為，度假酒店要根據(jù)自身所在地的資源環(huán)境基礎(chǔ)，提煉出最有用的優(yōu)勢資源，并將其作為酒店的最大特色予以凸顯，從而形成度假酒店的最直接形象。
主題脈絡(luò)
挖掘地域文化，確定主題脈絡(luò)
酒店市場競爭激烈的新形勢下，特色化戰(zhàn)略成為度假酒店發(fā)展的必然選擇，而文化是塑造特色主題脈絡(luò)的根本手段。度假酒店要真正形成自身特色，必須通過挖掘酒店所在地最有影響力的地域特征、文化特質(zhì)，確定一個特定的主題，以此作為統(tǒng)領(lǐng)度假酒店的核心發(fā)展脈絡(luò)，并圍繞這個主題進(jìn)行酒店的設(shè)計(jì)、建造、裝飾、生產(chǎn)和提供服務(wù)，建設(shè)具有全方位差異性的度假氛圍和經(jīng)營體系，從而營造出一種無法模仿和復(fù)制的獨(dú)特魅力與個性特征，實(shí)現(xiàn)提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量和品位的目的。這對于酒店能否取得重大成功具有重要意義。
環(huán)境打造
優(yōu)化場地環(huán)境，營造度假氛圍
度假環(huán)境與度假氛圍是度假酒店的重要基礎(chǔ)之一。通過優(yōu)化場地環(huán)境，以主題脈絡(luò)為指引營造度假氛圍，能夠有效地提升度假酒店的整體吸引力。優(yōu)化環(huán)境、營造氛圍是打造度假酒店的一項(xiàng)重要內(nèi)容。
建筑特色
設(shè)計(jì)特色建筑，構(gòu)建度假載體
酒店建筑群是度假酒店的核心載體。綠維認(rèn)為，度假酒店的建筑設(shè)計(jì)要以目標(biāo)市場的需求為導(dǎo)向，在保證經(jīng)濟(jì)合理性的基礎(chǔ)上強(qiáng)化景觀特色。
在建筑選址方面，要充分利用板塊的優(yōu)勢資源，如大海、湖泊等等，并根據(jù)酒店的功能需要進(jìn)行合理布局。
在建筑風(fēng)格方面，首先要傳達(dá)酒店的信息，但更為重要的是，要著力彰顯地域文化，充分吸納當(dāng)?shù)氐牡赜蚪ㄖL(fēng)格特色，體現(xiàn)地域特征與文化氣質(zhì)，強(qiáng)調(diào)與周圍環(huán)境的有機(jī)融合，努力為住客創(chuàng)造休閑放松的環(huán)境。
休閑項(xiàng)目
配套休閑項(xiàng)目，豐富度假內(nèi)容
休閑項(xiàng)目是度假酒店的另一項(xiàng)核心內(nèi)容，對于提高度假酒店吸引力、豐富住客的度假體驗(yàn)具有不可替代的作用。休閑項(xiàng)目的設(shè)計(jì)以核心目標(biāo)市場的休閑需求為核心，用特色手法演繹大多數(shù)酒店所具備的常規(guī)性休閑活動，充分利用當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境，努力體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐馁Y源特色。
品味構(gòu)建
構(gòu)建生活方式，提升度假品位
生活方式是度假酒店的最高境界，度假酒店核心競爭力的打造必須通過構(gòu)建度假生活方式來實(shí)現(xiàn)。度假生活方式的構(gòu)建，主要包括度假內(nèi)涵的挖掘、度假環(huán)境的優(yōu)化、度假載體的營造、休閑項(xiàng)目的配套，四個方面互相滲透、有機(jī)交融，從而形成一個完整的特色度假體驗(yàn)。
度假型酒店的經(jīng)營創(chuàng)新
“文化主題化”創(chuàng)新
曾幾何時，一種主題化的發(fā)展趨勢席卷了酒店業(yè)，大到整個酒店都圍繞著一個主題展開，小到酒店的某些基本功能的主題化，如：主題餐廳、主題酒吧，這種以某一特定主題來體現(xiàn)酒店特色、文化氛圍，讓顧客獲得富有個性的文化感受的酒店創(chuàng)新模式，現(xiàn)在也被移植于酒店的“娛樂與游樂”上，一些主題化的“娛樂與游樂”項(xiàng)目正在興起。
在香港迪士尼樂園酒店，酒店可為游客提供 “迪士尼童話”主題的浪漫婚禮服務(wù);在仁安悅榕莊，游客可以騎乘牦?；蛘唏R進(jìn)入酒店，或者參與到“仁安之旅”，在“藏式生活”主題下當(dāng)一次真正的游牧民族;北京的皇家驛棧，獲得2008年金鑰匙最佳酒店設(shè)計(jì)大獎，它以“皇室生活”為主題，56間客房都代表著一個皇帝，酒店內(nèi)有皇家餐飲、皇家泡浴、皇家歌舞，晚上還有特色的“升宮燈”儀式，讓游客徹底過一把當(dāng)皇帝的癮!
這類創(chuàng)新重點(diǎn)在于從當(dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)情、古代傳說、名人故事，乃至自然風(fēng)光、城市特色還有藝術(shù)魅力等方面挖掘文化內(nèi)涵，并將文化要素融入酒店風(fēng)格、室內(nèi)裝飾、餐飲全方位整合，以提升酒店“娛樂與游樂”的吸引力，文化的不可復(fù)制性已決定了酒店“娛樂與游樂”的獨(dú)特性。
“郊野休閑化”創(chuàng)新
度假酒店所處的優(yōu)美自然環(huán)境往往成為游客前往的第一因素，但以往卻常常被酒店經(jīng)營者忽略其娛樂與游樂價(jià)值，當(dāng)酒店經(jīng)營者意識到郊野休閑項(xiàng)目的超低門檻且類別眾多的時候，以自然環(huán)境為基礎(chǔ)開展的郊野休閑類游樂與娛樂項(xiàng)目便廣泛傳播。
這類郊野休閑類娛樂與游樂項(xiàng)目中尤以郊野運(yùn)動為其中的重點(diǎn)科目，比如靠山近林的度假酒店，娛樂與游樂項(xiàng)目總是結(jié)合著開展登山、滑翔、穿越、野營、溯溪、定向越野、森林浴、騎馬、滑草、越野車等等。
“野奢酒店”的理念正是出于此，野奢酒店以郊野環(huán)境為背景，但野奢酒店內(nèi)已經(jīng)不僅僅止于包括基礎(chǔ)郊野休閑在內(nèi)的“娛樂與游樂”，還包括有如幽雅溫泉、豪華酒吧等在內(nèi)的“娛樂與游樂”，綠維在蒙古草原項(xiàng)目設(shè)計(jì)中便采用了野奢酒店理念進(jìn)行相應(yīng)“娛樂與游樂”產(chǎn)品的創(chuàng)新設(shè)置。
“度假莊園化”創(chuàng)新
度假莊園是大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的概念，它是以農(nóng)業(yè)休閑為基礎(chǔ)發(fā)展起來的，以獨(dú)特農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生活體驗(yàn)為核心的娛樂與游樂模式，人們印象中的吃住玩一體的農(nóng)家樂便是度假莊園的雛形。
當(dāng)農(nóng)家樂形式的市場號召力突顯的時候，從農(nóng)林牧副漁中延伸出來的各種莊園，如酒莊、漁莊、果莊、花卉莊園、森林莊園等等開始涌現(xiàn)，這種方式映射到度假酒店的“娛樂與游樂”創(chuàng)新上，便是度假酒店紛紛參照自身?xiàng)l件開展以農(nóng)產(chǎn)品采摘、農(nóng)作體驗(yàn)、農(nóng)業(yè)觀光、鄉(xiāng)村度假為主體的“娛樂與游樂”項(xiàng)目，這其中涵蓋有包括：避暑、森林浴、采摘、田園休閑、打漁、垂釣、逮獵、生態(tài)餐廳、生態(tài)健身、生態(tài)宿棲(木屋、樹屋、露營)等在內(nèi)的產(chǎn)品形式。
拿酒莊來進(jìn)一步說，在度假酒店的外圍大環(huán)境里遍植葡萄，再開展以采摘、釀制、窖藏、裝瓶的一系列葡萄酒制作過程核心的“娛樂與游樂”項(xiàng)目，往往能給予游客更多的體驗(yàn)。
“養(yǎng)生理療化”創(chuàng)新
“娛樂與游樂”的養(yǎng)生理療創(chuàng)新，是基于度假酒店作為療養(yǎng)院模式下的創(chuàng)新和發(fā)展。在新的市場經(jīng)濟(jì)下，傳統(tǒng)療養(yǎng)院已逐漸失去了競爭力，但此時越來越廣泛人群對養(yǎng)生的需求不斷加強(qiáng)，因此催生出廣大的養(yǎng)生市場。
此時度假酒店正是看中這部分人群對養(yǎng)生的渴求，對生命質(zhì)量的追求，開展了從養(yǎng)生化角度入手，包含亞健康體檢、水療SPA、泥療、美容美體、氧吧、有氧運(yùn)動等在內(nèi)的養(yǎng)生理療，以滿足游客對提升生活質(zhì)量和保健的要求。
這種養(yǎng)生理療創(chuàng)新的“娛樂與游樂”項(xiàng)目以“療”與“養(yǎng)”為主要目的和內(nèi)容，注重的是靜態(tài)的保健，其中最為人們熟知的便是水療SPA，水療SPA項(xiàng)目在酒店內(nèi)的廣泛運(yùn)用，在《城市酒店“娛樂與游樂”創(chuàng)新模式》文章中已提及，在此便不贅述，但需要強(qiáng)調(diào)的是這股酒店“娛樂與游樂”創(chuàng)新的養(yǎng)生理療旋風(fēng)正是出自度假酒店。
“康體運(yùn)動化”創(chuàng)新
這類創(chuàng)新主要體現(xiàn)在各類體育運(yùn)動項(xiàng)目廣泛融入到度假酒店的“娛樂與游樂”項(xiàng)目中，康體運(yùn)動注重動態(tài)的健身，與室外有密切聯(lián)系，主要以室外娛樂與游樂為主，并以健身、放松、交流為主要目的，大到高爾夫、滑雪場，小到乒乓球、羽毛球，有競技類的賽艇、高爾夫、滑雪，有群眾性的拓展、攀巖、登山，還有特具民俗性的秋千、蒙古射箭，以及國外引進(jìn)的娛樂性較強(qiáng)的創(chuàng)新體育項(xiàng)目等。
“高科技化”創(chuàng)新
運(yùn)用高科技手段打造的“娛樂與游樂”，讓一些只存在于想象中的事物也開始“落地”，比如以往只存于游戲中的CS槍戰(zhàn)、使命召喚……,這種創(chuàng)新靈感來源于WII游戲機(jī)的問世，WII游戲機(jī)實(shí)現(xiàn)了游戲手柄的無線化，讓人們可以在跑動中真切感受游戲魅力，但WII游戲機(jī)還局限于家庭式的電視屏顯。
這類高科技化的“娛樂與游樂”，將大型的游戲場景投影到戶外，讓游客在真切的戶外場景中，上演著警匪交鋒、特種兵任務(wù)……。
高科技手段在度假酒店中的創(chuàng)新應(yīng)用不僅僅是與游戲的結(jié)合，還有基于透明玻璃的觸摸系統(tǒng)、互動投影沙盤、互動地面/墻面等互動影像系統(tǒng)的應(yīng)用，都給人們以新鮮的體驗(yàn)，這些是度假酒店“娛樂與游樂”的科技化創(chuàng)新的重要方式。
“互動參與化”創(chuàng)新
互動參與性的“娛樂與游樂”創(chuàng)新源于游客已經(jīng)不滿足于自玩自樂，而希望在度假旅途中結(jié)交一些興趣相投的好友，此時酒店參與性娛樂與游樂便發(fā)揮了作用，比如：篝火晚會、BBQ、節(jié)慶活動等等，這些活動規(guī)模比較大，能帶動起濃厚的娛樂氣氛，在這種邊玩、邊吃、邊喝、邊跳的愉快氛圍中，往往能相識好友。
在九寨天堂酒店的萬人鍋莊廣場，每次入夜都將上演一場大型的游客參與性鍋莊聚會，這里是夜晚娛樂的熱點(diǎn)，是游客交友結(jié)朋的好去處，并且它已發(fā)展成為酒店的標(biāo)志性娛樂活動。
綠維認(rèn)為互動參與性的“娛樂與游樂”，往往能夠成為游客印象最深刻的回憶，一些結(jié)合地方節(jié)慶的互動參與性“娛樂與游樂”尤是如此。
“專業(yè)演藝化”創(chuàng)新
這種專業(yè)演藝的“娛樂與游樂”創(chuàng)新，源于人們對高雅藝術(shù)的追尋，如歌劇、演奏會、舞臺劇、戲劇等，并且這類專業(yè)演藝的“娛樂與游樂”更有蓋過度假酒店名氣的趨勢。比如提到保利劇院，大多數(shù)人都知道，但說到保利大廈，也許有人還要想想這是干什么的，這就是因?yàn)楸＠麆≡鹤鳛橐粋€專業(yè)演藝的酒店配套成熟得發(fā)展成為酒店的主要特色。
因?yàn)閷I(yè)演藝對場地要求較高，因此目前還得不到廣泛傳播，但度假酒店內(nèi)已出現(xiàn)小型的劇場、影院是不容爭議的事實(shí)，已經(jīng)呈現(xiàn)出酒店演藝固定化、大型演藝定期化等趨勢;綠維相信，隨著時間推移，這類高水準(zhǔn)的藝術(shù)性專業(yè)演藝必將與度假酒店成功稼接。
“客房娛樂化”創(chuàng)新
綠維創(chuàng)景把客房看成為私人空間，娛樂與游樂板塊一般屬于公共空間。以客房娛樂化為特色，實(shí)現(xiàn)了娛樂的私人化和科技化。
這種創(chuàng)新，開始源于電視系統(tǒng)的升級，因?yàn)橹袊娨曓D(zhuǎn)播的問題，很多酒店內(nèi)能收看的電視娛樂節(jié)目相當(dāng)局限，這樣便與家庭電視相差無已，但基于度假游客的需求便不足夠，游客會希望說能不能看到家里收不到的電視節(jié)目，比如海外的頻道。這時候衛(wèi)星電視便誕生了，衛(wèi)星電視豐富了酒店內(nèi)的電視娛樂節(jié)目。
在此基礎(chǔ)上，又出現(xiàn)了客房內(nèi)的MINI高爾夫、陽臺上的溫泉泡池，現(xiàn)在很多酒店客房內(nèi)已經(jīng)配置了電腦，這是一套電腦、電視、高清平板顯示器集成一體的服務(wù)系統(tǒng)，在這樣的系統(tǒng)里可以提供更多、更好的娛樂、休閑、商務(wù)服務(wù)，高清電視、視頻點(diǎn)播、機(jī)車票預(yù)定等服務(wù)自然不在話下，它還能提供部分私人服務(wù)。
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