餐飲店面裝修注意事項(xiàng)
餐飲店面裝修注意事項(xiàng)
隨著餐飲市場(chǎng)的不斷繁榮發(fā)展,餐飲空間作為一種具有商業(yè)性質(zhì)的公共空間,已經(jīng)逐步成為一個(gè)地區(qū)展示其地域文化、民俗風(fēng)情和生活品質(zhì)的直接宣傳窗口。以下是學(xué)習(xí)啦小編精心推薦的一些餐飲店面裝修注意事項(xiàng)，希望你能有所感觸!
餐飲店面裝修注意事項(xiàng)
飯店的設(shè)計(jì)裝修較復(fù)雜，除了在設(shè)計(jì)風(fēng)格上要切合菜品的文化特色，材料選擇上要注重環(huán)保和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，裝修工藝上要確保施工規(guī)范以外，還涉及到消防的施工和申報(bào)、環(huán)評(píng)和衛(wèi)生部門的審核、空調(diào)系統(tǒng)和弱電系統(tǒng)等等很多方面。
其中，整個(gè)平面方案的布局設(shè)計(jì)，是飯店裝修設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)和難點(diǎn)，良好的動(dòng)線設(shè)計(jì)和優(yōu)秀的功能區(qū)域規(guī)劃，不僅可以順利通過消防、衛(wèi)生、環(huán)評(píng)的審核，也會(huì)為飯店經(jīng)營(yíng)節(jié)省不必要的人員和開支，給日后的生意興隆打下良好的基礎(chǔ)，反之，不合理的方案布局設(shè)計(jì)就會(huì)惹出很多麻煩。
同時(shí)，餐廳的用電用煤、排風(fēng)新風(fēng)也是不可忽視的重要環(huán)節(jié)，以下就這三方面進(jìn)行分析：
如何考慮餐廳用電量?
一般來說，餐廳用電分為以下四部分：廚房設(shè)備、照明、插座、外立面。其中廚房設(shè)備與插座是主要大頭。機(jī)電工程部需要清楚這不同設(shè)備的功率，按照每個(gè)設(shè)備的功率計(jì)算出餐廳的總用電量。這個(gè)總用電量還需由餐廳業(yè)主上報(bào)給物業(yè)進(jìn)行審核，若超過總用電標(biāo)準(zhǔn)則需對(duì)超額部分的用電量進(jìn)行申請(qǐng)。(如餐廳總用電量標(biāo)準(zhǔn)為20千瓦，而實(shí)際設(shè)備所需用電量為50千瓦，那么業(yè)主就要向物業(yè)再申請(qǐng)30千瓦的用電量)。一般工程部在選購餐廳用電設(shè)備時(shí)都會(huì)考慮到節(jié)能環(huán)保問題，也會(huì)控制在餐廳總用電量標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，通常都會(huì)留有百分之十的余地。
如何考慮餐廳煤氣用量?
煤氣用量和餐廳類型以及每天的就餐人數(shù)有關(guān)。相關(guān)的燃?xì)庥昧繑?shù)據(jù)可以帶入以下這兩個(gè)計(jì)算公式進(jìn)行初步的估算：
人均燃?xì)?每天燃?xì)忾_銷立方數(shù)/(平均每場(chǎng)就餐率*餐位總數(shù)*一天的營(yíng)業(yè)場(chǎng)次)
每日燃?xì)饬⒎綌?shù)=人均燃?xì)?同時(shí)就餐人數(shù)*平均就餐率
當(dāng)然該公式計(jì)算出來的數(shù)據(jù)存在一定誤差，裝修公司需要根據(jù)餐廳的實(shí)際情況來得出最終的用氣數(shù)，就算同樣是中式餐廳也分成很多菜系，每種菜系對(duì)于烹制方法不同，比如川菜的炒菜就占到80%以上，煤氣用量自然相對(duì)較高。還有廚師的用氣習(xí)慣，所以這個(gè)計(jì)算公式只能做為一個(gè)參考值，但可以按照這個(gè)思路去估算自己餐廳的煤氣用量。
選擇合適餐廳的排風(fēng)新風(fēng)系統(tǒng)
由于餐廳內(nèi)部存在燈光、電器設(shè)備、包括廚房、飯菜、人群的散熱散濕量較大，再加上用餐高峰時(shí)人員密度高，使用時(shí)間較為集中，所以為了確保餐廳環(huán)境的舒適安全，必須通過換氣與供應(yīng)新風(fēng)，使餐廳空氣保持清潔，去除酒菜異味以及油煙等問題。下面就介紹幾種常見的餐廳排風(fēng)系統(tǒng)采用的形式：
1、通過回風(fēng)機(jī)排風(fēng)
這種排風(fēng)系統(tǒng)可將舊風(fēng)直接排出室外, 也可送到空調(diào)標(biāo)準(zhǔn)低的房間，如備餐間、廚房等。它的機(jī)房占地面積大，風(fēng)機(jī)的風(fēng)量較大，要求的層高也較高，所以適用于面積較大檔次較高的餐廳。
2、專設(shè)排風(fēng)系統(tǒng)
通常在餐廳吊頂上設(shè)排風(fēng)口，排風(fēng)口用風(fēng)管連接，根據(jù)實(shí)際情況設(shè)一臺(tái)或幾臺(tái)排風(fēng)機(jī)將濁氣排出室外，由空調(diào)系統(tǒng)補(bǔ)充相應(yīng)的新風(fēng)量，保持餐廳的空氣平衡。當(dāng)餐廳的雅間數(shù)量較多時(shí)，通常采用風(fēng)機(jī)盤管加新風(fēng)系統(tǒng)的排風(fēng)方式,，因?yàn)檠砰g空間小，相對(duì)封閉，更不能忽視排風(fēng)，須單設(shè)一個(gè)排風(fēng)系統(tǒng)。排風(fēng)量根據(jù)新風(fēng)量來確定，通常排風(fēng)量略小于新風(fēng)量，使房間保持正壓。
3、墻上安裝排氣扇
通過開啟排氣扇直接將濁氣排出室外，這種方式適用于檔次較低，如快餐、小吃店之類的餐廳，對(duì)于小包廂，在受到層高的限制時(shí)，也可以采用這種方式。
餐飲店面裝修的風(fēng)格
簡(jiǎn)約風(fēng)格
現(xiàn)代家庭簡(jiǎn)約裝修風(fēng)格有以下含義:
1、簡(jiǎn)約不等于簡(jiǎn)單，它是經(jīng)過深思熟慮后經(jīng)過創(chuàng)新得出的設(shè)計(jì)和思路的延展，不是簡(jiǎn)單的"堆砌"和平淡的"擺放"，不像有些設(shè)計(jì)師粗淺的理解的"直白"，比如床頭背景設(shè)計(jì)有些簡(jiǎn)約到只有一個(gè)十字掛件，但是它凝結(jié)著設(shè)計(jì)師的獨(dú)具匠心，既美觀又實(shí)用。
2、現(xiàn)在家庭的簡(jiǎn)約不只是說裝修，還反映在家居配飾上的簡(jiǎn)約，比如不大的屋子，就沒有必要為了顯得"闊綽"而購置體積較大的物品，相反應(yīng)該就生活所必需的東西才買，而且以不占面積、折疊、多功能等為主。試想:昂貴的價(jià)格寸土寸金的價(jià)格買的屋子讓個(gè)"破家具"給擠的沒了"空間"，那我們作為"主人"生活的愜意從何而來，能"簡(jiǎn)約"嗎?
3、裝修的簡(jiǎn)約一定要從務(wù)實(shí)出發(fā)，切忌盲目跟風(fēng)而不考慮其他的因素。簡(jiǎn)約的背后也體現(xiàn)一種現(xiàn)代"消費(fèi)觀"。即注重生活品位、注重健康時(shí)尚、注重合理節(jié)約科學(xué)消費(fèi)。其實(shí)，有些裝修的"風(fēng)格"是完全沒有必要的，而且要的越多，帶來的"隱患"越多。比如，近幾年的兒童患白血病以及其他因環(huán)境外部因素致病的案例時(shí)有發(fā)生，很多確實(shí)是與不合理、不科學(xué)的裝修有關(guān)的。所以，提倡簡(jiǎn)約的"消費(fèi)觀"。
對(duì)比是簡(jiǎn)約裝修中慣用的色號(hào)就方式這種方式是藝術(shù)設(shè)計(jì)的基本定型技巧，它把兩種不同的事物、形體、色彩等作對(duì)照，如方與圓、新與舊、大與小、黑與白、深與淺、粗與細(xì)等等。通過把兩個(gè)明顯對(duì)立的元素放在同一空間中，經(jīng)過設(shè)計(jì)，使其既對(duì)立又和諧;既矛盾又統(tǒng)一，在強(qiáng)烈反差中獲得鮮明對(duì)比，求得互補(bǔ)和滿足的效果。
日式風(fēng)格
日本和式建筑，又稱"和樣建筑"或"日本式建筑"。13~14世紀(jì)日本佛教建筑繼承7~10世紀(jì)的佛教寺廟、傳統(tǒng)神社和中國(guó)唐代建筑的特點(diǎn)，采用歇山頂、深挑檐、架空地板、室外平臺(tái)、橫向木板壁外墻，檜樹皮葺屋頂?shù)龋庥^輕快灑脫。
日式設(shè)計(jì)風(fēng)格直接受日本和式建筑影響，講究空間的流動(dòng)與分隔，流動(dòng)則為一室，分隔則分幾個(gè)功能空間，空間中總能讓人靜靜地思考，禪意無窮。
傳統(tǒng)的日式家居將自然界的材質(zhì)大量運(yùn)用于居室的裝修、裝飾中，不推崇豪華奢侈、金碧輝煌，以淡雅節(jié)制、深邃禪意為境界，重視實(shí)際功能。
日式風(fēng)格特別能與大自然融為一體，借用外在自然景色，為室內(nèi)帶來無限生機(jī)，選用材料上也特別注重自然質(zhì)感，以便與大自然親切交流，其樂融融。
餐飲店面裝修的照明設(shè)計(jì)
餐廳的照明設(shè)計(jì)即能升華設(shè)計(jì)，也能破壞設(shè)計(jì);即可以突出餐廳的特色、氛圍，也可以暴露餐廳的缺陷。在設(shè)計(jì)餐廳照明時(shí)需要注意其藝術(shù)性和功能性，單純追求一個(gè)層而是不行的。餐廳的照明，要求色調(diào)柔和、寧靜，有足夠的亮度，不但使人能夠清楚的看到食物，而且能與周圍的環(huán)境、家具、餐具相匹配，構(gòu)成一種視覺上整體上美感。
在餐廳里，往往吊燈是燈光的焦點(diǎn)。一般將它安裝在餐桌正上方，作為一個(gè)裝飾性組件，它可以提升整體裝修的美感。嵌入式或軌道式燈具可提供一般照明，同時(shí)也能強(qiáng)調(diào)被照物品。嵌入式筒燈可以作為桌面上方吊燈的補(bǔ)充性燈光，也為桌面上的餐具提供了重點(diǎn)照明。
在餐廳，主要光源最常用的是懸掛吊燈，最好的位置是人坐下時(shí)不刺眼。燈光以接近日光的節(jié)能燈為主，要求明亮、柔和、自然，也可以根據(jù)個(gè)人要求選擇那種可以調(diào)整高度的吊燈，如此一來，才能在招待朋友聚餐時(shí)，于餐桌上制造出親密氛圍。
餐廳的間接光源一般為天花板的暗藏?zé)粽彰?，與主燈的亮度比例為1：3，配合主燈來照射空間，使空間區(qū)域感更強(qiáng)。要在突出主要光源的前提下，有次序地安排好光影。
其次為餐廳內(nèi)的直接光源，包括酒柜、裝飾畫、飾品所帶的燈，主要是直接照向餐廳的這些家具或飾品，達(dá)到烘托物品的特殊效果。 在冬日里享受用材的溫馨，燈光的妙手設(shè)計(jì)是首選。
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1.餐廳店面裝修的主要風(fēng)格和注意事項(xiàng)