特色火鍋店面裝修圖片
火鍋是世界飲食文化中一顆璀璨的明珠,它憑借著制作簡(jiǎn)單、味道鮮美,深受人們喜愛(ài)。以下是學(xué)習(xí)啦小編精心推薦的一些特色火鍋店面裝修圖片，希望你能有所感觸!
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火鍋店面裝修的注意事項(xiàng)
1、廳堂面積根據(jù)寶全火鍋的市場(chǎng)定位，廳堂面積要求在200平方米以上，餐桌在20桌以上。
2、裝修風(fēng)格寶全火鍋屬中低檔消費(fèi)層次，一般人均消費(fèi)在30元左右，前來(lái)就餐的顧客多屬于中低等收入階層，廳堂裝修布置不要過(guò)于豪華，要整體大方，因此應(yīng)本著裝飾格調(diào)統(tǒng)一，風(fēng)格明快，環(huán)境檔次中等的原則，營(yíng)造一個(gè)溫馨、簡(jiǎn)潔的用餐環(huán)境為目標(biāo)。地面部分采用防滑地板磚拼貼;吊頂部分采用紙面防火石膏板，邊緣部分二級(jí)吊頂造型、暗藏溫反射光源，大廳采用吸頂及少量吊燈，表面刮膏處理;墻裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。這樣的廳堂布置一是節(jié)約造價(jià)，二是便于打掃衛(wèi)生，也不失火鍋消費(fèi)的檔次。為點(diǎn)綴和體現(xiàn)地方飲食文化，可以掛精美、大方，反映寶全人生活情趣的山水、人物面，以增強(qiáng)文化氣氛。面積大的廳堂，可設(shè)置表演區(qū)，活躍就餐氣候，具體裝飾風(fēng)格按照寶全聚益餐飲文化有限公司裝修方案進(jìn)行。
3、餐廳家具及合理布局(根據(jù)公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行)
(1)餐桌餐桌分圓桌、條桌、方桌三種，圓桌直徑為120cm或140cm，適合十人左右人數(shù)就餐;條桌為80cm×120cm，便于2-4人就餐;方桌為110cm×110cm，適于6-8人用餐。圓桌和方桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，可充分利用面積。各類餐桌的數(shù)量應(yīng)根據(jù)廳堂的結(jié)構(gòu)進(jìn)行適宜搭配。
(2)落臺(tái)(備餐柜)落臺(tái)既是儲(chǔ)藏柜又是工作臺(tái)，柜內(nèi)存放餐具，柜面作上下菜時(shí)的落臺(tái)，酒水和其他用品也放在柜面。常用落臺(tái)的規(guī)格：長(zhǎng)為80cm，寬為50cm，高為70cm。落臺(tái)與餐桌的數(shù)量比例一般為：1:2-1:4，具體數(shù)量和擺放位置要根據(jù)餐桌布局安排。
(3)餐椅餐廳用的椅子要與餐廳的整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)，一般要求用木椅較好。堂廳的其他配置設(shè)置設(shè)備可見(jiàn)加盟店設(shè)備配置表。
4、餐廳的通道
1、餐廳動(dòng)線的安排
(1)客人動(dòng)線：客人動(dòng)線應(yīng)以從門(mén)到座位之間的通道暢通無(wú)阻為基本要求，一般來(lái)說(shuō)采用直線為好，因?yàn)槿魏斡鼗厍邸Ｔ趨^(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。
(2)服務(wù)員動(dòng)線：餐廳中服務(wù)員動(dòng)線長(zhǎng)度對(duì)工作效益有著直接的影響，原則上愈短愈好。在服務(wù)員動(dòng)線安排中，注意一個(gè)方向的道路作業(yè)動(dòng)線不要太集中，盡可能除去不必要的曲折、在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。
(3)餐廳的通道餐廳的布局中，既要考慮充分利用營(yíng)業(yè)面積，又要考慮方便客人進(jìn)入和離開(kāi)，還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個(gè)客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm。
5、氣源(電源)安排應(yīng)該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置，在裝修時(shí)應(yīng)全部預(yù)埋。輸氣管用氧焊接，完工后加壓測(cè)試，嚴(yán)禁泄漏。若為液化氣瓶，則應(yīng)擺放在桌下，擺放氣灶開(kāi)關(guān)的方向要注意既方便服務(wù)員調(diào)節(jié)火候大小，又方便顧客調(diào)節(jié)火候大小。另外，室內(nèi)應(yīng)配置足夠的消防器材。
6、廚房配置廚房的設(shè)備和布局是否符合火鍋的生產(chǎn)特點(diǎn)是火鍋生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。在設(shè)計(jì)廚房的設(shè)備和布局時(shí)，要考慮廚房的面積、安全及便于操作。
(1)廚房面積控制在30—60平方米左右。
(2)廚房的供電設(shè)備：廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨(dú)控制裝置和超負(fù)荷保護(hù)裝置。經(jīng)過(guò)廚房的電線應(yīng)防潮、防腐、防熱、防機(jī)械磨損。每臺(tái)設(shè)備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。
(3)廚房的照明和通風(fēng)設(shè)備。良好的照明和通風(fēng)保證調(diào)味師能準(zhǔn)確的調(diào)料和對(duì)食品顏色的判斷;另外可提高勞動(dòng)效率和減少工傷。
(4)必須具備防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。
(5)清洗池和廚架要多于一般中餐操作。具體配置設(shè)備應(yīng)按照《食品衛(wèi)生法》的要求和加盟店設(shè)備配置表配置。
(6)辦公室配置辦公室作為餐廳經(jīng)營(yíng)者日常辦公所用，也可作為會(huì)客、簽單、小型會(huì)議場(chǎng)所，其裝飾風(fēng)格應(yīng)與大廳一致，配備桌椅、文件柜以及各種日常辦公用品。
7、庫(kù)房配置庫(kù)房為輔助原料及干貨物品的存放地，一般可根據(jù)餐廳貨物儲(chǔ)量多少來(lái)確定?？傮w要求能通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲(chóng)害;貨架置放、貨品分類，保持整潔有序。
8、洗手間配置洗手間是餐廳必須配置，其洗手間裝飾應(yīng)因地制宜，合理布局，地面要求必須有地格，以防滑倒，還應(yīng)配有換氣扇，以保證空氣暢通。另外應(yīng)備有洗手液、干手機(jī)、鏡子、紙簍、手紙盒等。
9、警示標(biāo)志(公司將統(tǒng)一制作)作為餐廳的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)在各個(gè)方面為顧客著想，設(shè)立警示牌，不但可以提高餐廳的新式和力，也可免去不必要的麻煩。警示牌制作材料視餐廳裝飾格調(diào)而定，大小為50cm×20cm，警示語(yǔ)主要有：
(1)請(qǐng)照看好自己的孩子，不要在餐廳里跑跳、嘻戲。
(2)為保證菜品質(zhì)量，請(qǐng)按量點(diǎn)菜，恕不換菜，退菜。
(3)請(qǐng)保管好您隨身攜帶的物品。
(4)謝絕自帶酒水進(jìn)店消費(fèi)，謝謝合作。
(5)吃好，請(qǐng)勿浪費(fèi)。
(6)小心地滑。
10、廚房設(shè)備設(shè)施注解
(1)廚房一般設(shè)在離大廳近一點(diǎn)的房間
(2)出菜臺(tái)寬度80(增外60cm，墻內(nèi)60cm);長(zhǎng)度按實(shí)際情況定高度80cm(內(nèi)上下二層，每層高35cm,長(zhǎng)、寬以實(shí)際情況定，用來(lái)放餐具)
(3)打油碟臺(tái)同菜臺(tái)一樣，長(zhǎng)度根據(jù)廚房的地形來(lái)定，寬、高均為80cm。
(4)冰柜按單店規(guī)模來(lái)定。冰柜的大小，根據(jù)場(chǎng)地的大小來(lái)定，冰柜的多少也按產(chǎn)品多少來(lái)定。
(5)白案臺(tái)面板要求最小不得少于長(zhǎng)120cm，寬70cm，高75cm，下面二層高各35cm,最好做木板。
(6)水槽的大小根據(jù)灶臺(tái)和白案剩余后的地方來(lái)定，但是必須有一個(gè)水槽，白案才好操作。
(7)吊湯灶臺(tái)灶臺(tái)3—4個(gè)，，爐子多少按場(chǎng)地的大小來(lái)定。灶臺(tái)直徑應(yīng)為45—50cm。應(yīng)和起鍋相近方便加湯，各個(gè)爐口有水龍頭。2個(gè)爐子，一個(gè)吊湯，另外一個(gè)燒油，燒開(kāi)水，要求高度不能高于爐子15cm，從地面到灶臺(tái)不能高于 40cm,這樣操作才方便。
11、操作間操作臺(tái)的制作方法及尺寸
(1)一般寬、高均為80cm，長(zhǎng)按實(shí)際情況定(一般不低于120cm);要有水槽，其內(nèi)徑為45cm×45cm。
(2)洗碗槽要求4個(gè)水槽，上面墻上應(yīng)有碗架3層，寬為35cm，每格高40cm左右。
(3)墩子臺(tái)平臺(tái)要求高為80cm，下面兩層。長(zhǎng)度根據(jù)廚房的大小來(lái)定(不少于120cm)。
(4)水溝(下水道)寬為25cm，深為15cm，應(yīng)在操作臺(tái)四周。出水口直徑要求有15cm以上，下面用鋼條焊成小柵欄，不能太稀，方便清潔
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