火鍋店選址的一般步驟
火鍋店選址的一般步驟
火鍋店是一個餐飲店,目的是吸引顧客消費(fèi),而火鍋店給人第一印象是通過色彩表現(xiàn)出來的.好的店面環(huán)境是招攬顧客的重要因素之一。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的火鍋店選址的一般步驟，希望你們喜歡。
火鍋店選址的一般步驟
1、選地點(diǎn)：如何選呢?要清楚周圍的人流量如何，交通是否方便?？梢栽谌粘９ぷ魅铡⒐?jié)假日、白天、黑夜去觀察，計(jì)算各個時間段的人潮，統(tǒng)計(jì)進(jìn)入附近店鋪的人數(shù)，看看經(jīng)過的人當(dāng)中，哪些消費(fèi)人群占大多數(shù)。當(dāng)然還要考慮消費(fèi)者是否容易過來，在7-10分鐘之內(nèi)能否找到你的店鋪，方不方便停車等!
2、挑店面：從多個角度去看你選中的店面，考慮下將店名放在招牌上，會顯眼嗎?行人能否輕松看到，開車經(jīng)過的人是否輕易注意到。此外也要看這個地點(diǎn)是否符合做餐飲，從外觀上，還有內(nèi)部構(gòu)造上有沒有特色之處，消費(fèi)者會記住它嗎?
3、看鄰居：看周圍是否大品牌存在，如果周圍有著影響力，評價(jià)比較好的幾個店鋪，在無形之中，也會提升自身店鋪的品質(zhì)。當(dāng)談消費(fèi)者也會潛意識中認(rèn)為你的店鋪具有優(yōu)勢之處，能夠和周圍大牌子相媲美，同時也能夠吸引更多被大品牌吸引的消費(fèi)者!
火鍋店選址的原則
1、火鍋店選址的區(qū)域因素
在選址之前，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則
第一要確定服務(wù)對象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，在確定火鍋品種;
3、要貫徹接近原則
也就是說要交通便利、來往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近;
4、要環(huán)境配套到位
外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營，如餐飲一條街、火鍋城等，同時提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益;
5、要科學(xué)預(yù)測贏利
在開業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測贏利與效益。
6、火鍋店的選址與布局
確定選址原則后，在實(shí)施中要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)散性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。
火鍋店選址的技巧
一、劃分商圈
商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個地區(qū)范圍內(nèi)有一個大型商場，商場營業(yè)額在200萬元算一分，400萬元算2分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。這些分值標(biāo)準(zhǔn)是多年平均下來的一個較準(zhǔn)確經(jīng)驗(yàn)值。
商圈團(tuán)內(nèi)有助于開一家火鍋店的設(shè)施有下列幾種：中小型企業(yè)(內(nèi)部沒有餐廳)、中大型醫(yī)院、大學(xué)、?？圃盒＜案咧新毿?、24小時工作的大、中型工廠(三班制)，消防隊(duì)、警察局、市政府、公園及廣場、車站附近、大型集中住宅區(qū)。
二、選擇商圈
即確定目前重點(diǎn)在哪個商圈開一家火鍋店，主要目標(biāo)是哪些。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考慮加盟店自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。開一家火鍋店的市場定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。
商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。比如規(guī)劃局說某條路要開，開一家火鍋店在什么地方設(shè)立地址，將來這里有可能成為成熟商圈，但最好要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入，例如說開一家火鍋店三年以后效益會多好，可是對現(xiàn)在沒有一點(diǎn)幫助，因此選擇成熟的商圈是比較穩(wěn)健的原則。
1、要確定這個商圈內(nèi)，最主要的聚客點(diǎn)在哪
例如，天津小白樓是很成熟的商圈，但不可能該商圈任何位置都是聚客點(diǎn)，肯定有最主要的聚集客人的位置。開一家火鍋店的原則是：努力爭取在最聚客的地方和其附近開店。
過去古語說“一步差三市”。開一家火鍋店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟人流動線(人流活動的線路)有關(guān)，可能有人走到這之前拐彎，則這個地方就是客人到不了的地方，差不了一個小胡同，但生意差很多，這些在選址時都要考慮進(jìn)去。
人流動線是怎么樣的，在這個區(qū)域里，人從地鐵出來后是往哪個方向走等等。這些都派人去掐表，去測量，有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。
比如，在店門前人流量的測定，是在計(jì)劃開一家火鍋店的地點(diǎn)掐表記錄經(jīng)過的人流，測算單位時間內(nèi)多少人經(jīng)過該位置。除了該位置所在人行道上的人流外，還要測馬路中間的和馬路對面的人流量。馬路中間的只算騎自行車的，開車的不算。是否算馬路對面的人流量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過一定標(biāo)準(zhǔn)，一般就是隔離帶，顧客就不可能再過來消費(fèi)，就不算對面的人流量。
2、開一家火鍋店選址時一定要考慮人流的主要動線會不會被競爭對手截住
人流是有一個主要動線的，如果競爭對手的聚客點(diǎn)比和加盟店一樣，就無所謂。例如哈爾濱第三商圈中某十字路口有快餐店，如果往西一百米，競爭業(yè)者再開一家火鍋店就不妥當(dāng)了，因?yàn)橹饕土魇菑臇|邊過來的，再在那邊開，大量客流就被截住了，開一家火鍋店效益就不會好。
3、聚客點(diǎn)選擇影響商圈選擇
聚客點(diǎn)的選擇也影響到商圈的選擇。因?yàn)橐粋€商圈有沒有主要聚客點(diǎn)是這個商圈成熟度的重要標(biāo)志。比如天津某新興的居民小區(qū)，居民非常多，人口素質(zhì)也很高，但據(jù)調(diào)查顯示，找不到該小區(qū)哪里是主要聚客點(diǎn)，這時就可能先不去開一家火鍋店，當(dāng)什么時候這個社區(qū)成熟了或比較成熟了，知道其中某個地方確實(shí)是主要聚客點(diǎn)才開。
4、計(jì)算某商圈飽和指數(shù)
在作商圈內(nèi)競爭店調(diào)查時，必須考慮到下列因素：現(xiàn)有同種業(yè)態(tài)店鋪的數(shù)量，規(guī)模分布，新店開張率，所有商店的優(yōu)勢與弱點(diǎn)，短期和長期變動以及飽和情況等。任何一個商圈都可能處于商店過少、過多或飽和的情況。過小的商圈內(nèi)只有很少的商店，提供滿足商圈內(nèi)消費(fèi)者需求的特定產(chǎn)品與服務(wù)，以至每家商店都得不到相應(yīng)的投資回報(bào);一個飽和的商圈內(nèi)的商店數(shù)目恰好滿足商圈內(nèi)人口對特定產(chǎn)品與服務(wù)的需要。飽和指數(shù)表明，一個商圈所能支持的開一家火鍋店不可能超過一個固定數(shù)量，飽和指數(shù)可由下列因素所影響：
irs——某商圈的零售飽和指數(shù)
re——某商圈內(nèi)消費(fèi)者人均消費(fèi)支出
c——某商圈內(nèi)的顧客數(shù)
rf——某商圈內(nèi)的商店數(shù)目
一般來說，應(yīng)選擇飽和指數(shù)較高的商圈開一家火鍋店。因?yàn)轱柡椭笖?shù)越大，這意味著改善圈內(nèi)的飽和度越低;飽和指數(shù)越小，商圈的飽和度越高。
開一家火鍋店選址標(biāo)準(zhǔn)一旦確定形成后，一般不易隨意改動，如有變化必須經(jīng)過一定的程序進(jìn)行評估后“特批”。提出改動選址的方案必須有充足的理由，否則一般不予批準(zhǔn)。要清醒地認(rèn)識到，標(biāo)準(zhǔn)是成型化管理系統(tǒng)的基石，一旦動搖，或經(jīng)常“搖動”，會破壞連鎖企業(yè)運(yùn)行的正?；?，乃至破壞它的穩(wěn)定性和安全性。因?yàn)殚_一家火鍋店是以贏利為首要目標(biāo)的，重新選址畢竟是投入多、產(chǎn)出少，開發(fā)部人員特別是決策者必須慎之又慎。
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