開小吃店如何選址
開小吃店如何選址
每個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目對(duì)門面選址會(huì)有其特定的要求,按項(xiàng)目要求選址當(dāng)然是最好;每個(gè)門面對(duì)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目也是有要求的,按門面要求選擇經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目當(dāng)然會(huì)更好?,F(xiàn)在請(qǐng)欣賞學(xué)習(xí)啦小編帶來的開小吃店選址方法。
開小吃店選址方法
1、選址要有前瞻性
很多人開店選址都喜歡選擇“黃金地段”,但中國(guó)吃網(wǎng)餐飲專家表示并不是所有的“黃金地段”都適合開店。隨著市政規(guī)劃的變動(dòng),有些熱門地方會(huì)變成冷門地方,一些正在開發(fā)中的地段也有旺起來的可能。因此,投資者在選址時(shí)要把眼光放遠(yuǎn)些,多了解該地區(qū)將來的發(fā)展情況。與其選擇現(xiàn)在被商家看好的店鋪經(jīng)營(yíng)位置,不如選擇不遠(yuǎn)的將來由冷變熱的街道或市區(qū)。
2、選址處的客流要集中
做餐飲生意,特別是小吃店,成功者的經(jīng)驗(yàn)是:選擇有客源潛力的地段。小吃店的店址可以考慮三個(gè)方面,一是街面房,至少也應(yīng)是巷弄口;二是寫字樓較集中的地方;三是居民住宅較集中的地方。當(dāng)然,三者都集中的地方更好。
3、店面租金的性價(jià)比要合適
不同地段、不同結(jié)構(gòu)的店面,月租金會(huì)有很大的出入,投資者不能只看店面的絕對(duì)價(jià)格,更應(yīng)考慮租金的性價(jià)比。舉例來說,對(duì)月收入在2萬元左右的小吃店,其月租金在3000元-5000元比較合適,能保證一定的毛利。
4、要選擇有廣告空間的店面
有的店面沒有獨(dú)立門面,店門前天然就失去獨(dú)立的廣告空間,也就使你失去了在店前開展?fàn)I銷活動(dòng)的空間。所以,小吃店在選址時(shí)要盡量選擇有廣告空間的店面,日后才能更好地開展?fàn)I銷工作,吸引更多的客流。
5、選址要有“傍大款”意識(shí)
“傍大款”是指將店面開在集客力較強(qiáng)的品牌門店和公共場(chǎng)所旁邊。中國(guó)吃網(wǎng)餐飲專家表示,有很多知名的餐飲店在開店選址前都做過大量細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查,把店面開在它們旁邊,既可省去考察場(chǎng)地的時(shí)間和精力,還可以借助它們的品牌效應(yīng)招攬一些顧客。
6、團(tuán)租更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
現(xiàn)在,十幾平方米的小店面很是搶手,租金漲了不少,相反,一二百平方米的大店面卻因?yàn)闇舛韮r(jià)下跌。在這樣的情況下,幾名創(chuàng)業(yè)者不妨以團(tuán)體租賃的方式低價(jià)租下大店面再進(jìn)行分割。這樣一來,每位創(chuàng)業(yè)者都能節(jié)省不少費(fèi)用。
開小吃店選址注意事項(xiàng)
1、開小吃店第一步,占地利,選個(gè)好位置。
開小吃店,店址對(duì)于店鋪生意的好壞起著主要作用。俗話說,店址差一寸,營(yíng)業(yè)差一丈。好店鋪就是人流、財(cái)流、信息流交換得最快、最活的地方。根據(jù)傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn),一條南北對(duì)開的商業(yè)街,面南的要旺過面北的;東西對(duì)開的,面東的要旺過面西的;而一條傳統(tǒng)的商業(yè)街,最旺的不是兩頭的,也不是中間的,而是接近一半的再一半的地方,差不多是符合黃金分割定律(1:0.618)的。當(dāng)然這也不是絕對(duì)的,在現(xiàn)代商業(yè)環(huán)境設(shè)計(jì)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,從人性、心理、習(xí)慣等要素綜合考慮,往往能創(chuàng)造出家家皆旺鋪的賣場(chǎng)奇跡,所以說在快餐行業(yè)這一特殊的行業(yè)中一定要注重這一點(diǎn)。
2、開小吃店第二步,細(xì)斟酌,定個(gè)好名號(hào)。
名不正則言不順,店號(hào)之重要性,關(guān)乎自己的企業(yè)形象,也會(huì)直接影響到產(chǎn)品銷售。一般地,開小吃店店號(hào)名稱要吉祥、瑯瑯上口、有特色、易識(shí)記。像賣西裝洋服、高檔飾品,就要往“洋”上靠;賣傳統(tǒng)工藝品、土特產(chǎn),則要往“土”上靠,越土越有特色,越是民族的,越是世界的,經(jīng)營(yíng)快餐行業(yè)一定要注意這一點(diǎn)。通過恰當(dāng)?shù)纳啼伱?hào),讓客戶認(rèn)識(shí)自己,欣賞自己,信任自己,實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期業(yè)務(wù)合作。名號(hào)策劃得好,可以百口相傳,做免費(fèi)的宣傳。
3、開小吃店第三步,巧裝修,凸顯個(gè)性。
開小吃店一定要注重它的裝修問題,裝修直接影響著店面形象,裝修既不是以豪華為能事,當(dāng)然也不是以粗陋寒酸為劃算,重要的是要實(shí)用、有個(gè)性、顯品位。這里要考慮色彩的和諧搭配、貨品的陳列展示、燈光照明效果,背景音樂選擇,看貨路線等等,一切都緊緊圍繞一個(gè)原則:增強(qiáng)好感度,促進(jìn)購(gòu)買欲。
4、開小吃店第四步,活用廣告,搶盡眼球。
如今的社會(huì)已是信息社會(huì),廣告已成為必不可少的常規(guī)武器,店面招牌要做,店內(nèi)櫥窗要做,包裝袋要做,價(jià)格標(biāo)鑒要做,宣傳單要做,易拉寶展架也要做,目之所及皆廣告,醒目易記是真經(jīng)。在同一市場(chǎng)內(nèi),各商鋪店內(nèi)外的廣告的醒目程度和效果影響成為影響購(gòu)買的重要因素。除此之外,還要充分運(yùn)用行業(yè)媒體,即可做硬性形象廣告,也可做軟性新聞宣傳。
5、開小吃店第五步,廣告做得好,不如經(jīng)營(yíng)管理好。
廣告是務(wù)虛,經(jīng)營(yíng)管理是務(wù)實(shí)。進(jìn)貨渠道,店員管理,業(yè)務(wù)拓展,客戶溝通,收支利潤(rùn),運(yùn)輸后勤,都是日常工作的必修課,哪一環(huán)節(jié)出了問題,都會(huì)直接影響業(yè)務(wù)進(jìn)項(xiàng)。開小吃店的經(jīng)營(yíng)管理體現(xiàn)在一個(gè)商鋪日常工作的方方面面,它貫穿于商鋪經(jīng)營(yíng)的始終,只要我們把握著抓兩頭帶中間的工作原則,即一手抓進(jìn)貨,一手抓銷售,用管理提升日常工作水平,用日常工作檢驗(yàn)經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量。特別是在崗位標(biāo)準(zhǔn),業(yè)務(wù)流程,制度保障,客戶拓展維護(hù)等方面下足功夫,你的小吃店經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量,一定會(huì)上升一個(gè)新臺(tái)階。
開小吃店選址的調(diào)查
1、家庭狀況調(diào)查
家庭狀況是影響消費(fèi)需求的基本因素。家庭特點(diǎn)包括:人口、家庭成員年齡、收入狀況等。如每戶家庭的平均收入和家庭收入,會(huì)明顯地影響未來商店的銷售。而所在地區(qū)家庭平均收入的提高,則會(huì)增加家庭對(duì)選購(gòu)商品數(shù)量、質(zhì)量和檔次的要求。家庭的大小也會(huì)對(duì)未來的商店銷售產(chǎn)生較大的影響。比如一個(gè)由兩口之家組成的年輕人家庭,購(gòu)物追求時(shí)尚化、個(gè)性化、少量化;而一個(gè)三口之家的家庭(有一個(gè)獨(dú)生子女),其消費(fèi)需求則幾乎是以孩子為核心的。家庭成員的年齡狀況也會(huì)對(duì)商品有不同需求。比如,老齡化的家庭其購(gòu)物傾向?yàn)橘?gòu)買保健品、健身用品、營(yíng)養(yǎng)食品等;而有兒童的家庭則重點(diǎn)投資于兒童食品、玩具等。
2、人口密度調(diào)查
一個(gè)地區(qū)人口密度越高,生意相應(yīng)也會(huì)更好做。 計(jì)算人口密度,可通過計(jì)算一個(gè)地區(qū)的白天人口來實(shí)現(xiàn),即戶籍中除去幼兒人口數(shù)加上該地區(qū)上班、上學(xué)人口數(shù),減去到外地上班、上學(xué)的人口數(shù)。部分隨機(jī)流入客流人數(shù)不在考察數(shù)之內(nèi)。白天人口密度高的地區(qū)多為辦公區(qū)、學(xué)校等地。對(duì)白天人口多的地區(qū),應(yīng)在分析其消費(fèi)需求特點(diǎn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。比如采取延長(zhǎng)下班時(shí)間、增加便民項(xiàng)目等以適應(yīng)需要。人口密度高的地區(qū),到商業(yè)設(shè)施之間的距離近,可增加購(gòu)物頻率。而人口密度低的地區(qū)吸引力低,且顧客光臨的次數(shù)也少。
3、潛在顧客的數(shù)量調(diào)查
所有的人都是消費(fèi)者,很自然也是商店的顧客。你在選擇店址時(shí)必須了解當(dāng)?shù)氐娜丝诳倲?shù)、人口密度、人口增長(zhǎng)情況、人口年齡結(jié)構(gòu)等。人來人往的地方,當(dāng)然是設(shè)店的有利地方,但并非人多的地方就適合開店,還要分析一下哪些人來往,客流規(guī)律如何。首先要了解過往行人的年齡和性別,比如有些過路者是兒童,則他們可能是快餐店的顧客,但不會(huì)是服裝店的顧客;其次要了解行人來往的尖峰時(shí)間和稀少時(shí)間;再次要了解行人來往的目的及停留的時(shí)間。
4、行人去向調(diào)查
開店選址,來往的客流量不可否認(rèn)是一個(gè)重要因素。但是,這些往來顧客的去向也應(yīng)是一個(gè)非常值得研究的問題。 即使是同一個(gè)人,由于每次上街的目的不同,情況也就大不一樣。例如,買必需品與買奢侈品的情形,就完全不同。在店前經(jīng)過的行人,有去百貨店買東西的,有去戲院看戲的,在開店的時(shí)候,應(yīng)該根據(jù)人們?nèi)ハ虻牟町?,選擇適當(dāng)?shù)牡曛贰?/p>
5、交通地理?xiàng)l件調(diào)查
店面附近的交通狀況,會(huì)在很大程度上影響著生意的好壞,因此一般的開店地點(diǎn),都會(huì)考慮上、下班路線,特別是住宅區(qū)。上班與下班時(shí)間,兩旁的人、車流,呈現(xiàn)明顯的差距。幾乎百分之九十的行業(yè),都比較適合開在下班路線上。原因很簡(jiǎn)單,上班時(shí)間大家都忙于工作,只有在下班的時(shí)候,才會(huì)有空從事采購(gòu)、飲食等消費(fèi)行為。然而,并不是大馬路旁邊的地點(diǎn)才算是黃金位置,其實(shí)由主干道延伸出的巷弄內(nèi),也有許多適合開店的地點(diǎn)。而一般評(píng)估巷道內(nèi)的黃金店面,多使用“漏斗理論”,指的就是同一個(gè)街口,第一家吸引的顧客比第二家多,第二家比第三家多,理想的黃金地點(diǎn)應(yīng)該是下班路線右邊的地點(diǎn)。
6、購(gòu)買力調(diào)查
家庭和人口的消費(fèi)水平是由其收入水平?jīng)Q定的,因此,附近人口收人水平對(duì)店址地理?xiàng)l件有決定性的影響。家庭人均收入可通過入戶抽樣調(diào)查獲取。如長(zhǎng)沙西郊某商廈在選址的時(shí)候,就對(duì)周圍一至兩公里半徑的居民按照分群隨機(jī)抽樣的方法,抽取出家庭樣本3000個(gè)。經(jīng)過匯總分析,這3000戶居民中,人均收入在每3000元左右的約占50%,1000-2000元的占20%,2000-3000元的占20%,人均月收入2000元以下的占10%;人均月收入4000元以上的約占10%。由此說明,該地區(qū)居民大都是工薪族家庭,屬于中等收入水平。 商店在選擇店址時(shí),應(yīng)以處于青年和中年顧客,社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位較高,可支配收入較多者居住區(qū)域作為優(yōu)先店址為佳。
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