麻辣燙選址技巧
麻辣燙選址技巧
麻辣燙的口味以辛辣為主,雖然能很好地刺激食欲,但同時(shí)由于過熱過辣過于油膩,對腸胃刺激很大,過多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題。接下來請欣賞學(xué)習(xí)啦小編給大家網(wǎng)絡(luò)收集整理的麻辣燙選址技巧。
麻辣燙選址技巧
1、住宅社區(qū)
住宅社區(qū)的顧客組成普通比擬平均，麻辣燙餐飲小吃店加盟的就餐區(qū)就應(yīng)有能足夠容納人員的餐桌位，菜品選擇與搭配要相對豐厚，裝修要能表現(xiàn)出親切暖和感，以滿足大 人與小孩的需求。消費(fèi)以午餐、晚餐、宵夜與節(jié)假日為主，不會(huì)出現(xiàn)清楚旺季與旺季之分。建議以旺鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙和砂鍋麻辣燙為運(yùn)營首選。
2、學(xué)校園區(qū)
每年扣除先生寒暑休假普通只做九個(gè)月的生意，麻辣燙店適宜在大學(xué)、?？?、職業(yè)學(xué)校和初、高中學(xué)開，先生消費(fèi)族群通常消費(fèi)水平不高，但重復(fù)消費(fèi)才干強(qiáng)，容易受 餐飲盛行趨向影響，因此對菜色變化要不時(shí)創(chuàng)新，對環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒暑假時(shí)期 要以周邊住家或留校人群消費(fèi)為主，生意相對會(huì)熱鬧些，但利潤照舊能失掉很好保證。麻辣燙小吃店加盟建議以串簽麻辣燙、碗裝麻辣燙和砂鍋麻辣燙為運(yùn)營首選。
3、工商業(yè)區(qū)
麻辣燙小吃店加盟選擇下班族群聚的中央，活動(dòng)時(shí)間以白晝?yōu)橹鳎虼讼M(fèi)機(jī)遇在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長，而用餐都在11-13點(diǎn)之間，對供應(yīng)速度要求較 高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，效勞態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只要加班人用餐，如考究你的菜品特征，對晚餐營業(yè)有所 協(xié)助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間，周六日則相對油膩。建議以串簽麻辣燙、碗裝麻辣燙和砂鍋麻辣燙為運(yùn)營首選。
4、市場夜市
夜市人，各樣各色人聚集之地，它集合文娛、購物、餐飲等五花八門的行業(yè)，人流量大，同時(shí)競爭也相對劇烈，所以開麻辣燙店要強(qiáng)力講求特征，他人能做的我也能 做，我能做的他人做不了!營業(yè)時(shí)間以早晨為主(從下午5點(diǎn)末尾至清晨2點(diǎn))。麻辣燙小吃店加盟逛夜市的消費(fèi)人群通常都想邊吃吃看，所以菜品份量可以稍少一 些，種類稍多一些。針對人群：時(shí)興的年輕人、小孩、先生以及喜歡吃小吃的家庭。運(yùn)營旺鍋麻辣燙、串簽麻辣燙、碗裝麻辣燙和砂鍋麻辣燙都是不錯(cuò)的選擇。
5、商場超市
商場或超市是購物、約會(huì)、聊天、休閑等動(dòng)機(jī)不一的人士云集的場所，人流密集自然也是開麻辣燙店最適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)。該地段的麻辣燙小吃店加盟普通都以檔口式運(yùn)營為主，吸引顧客的必要條件是一定要有自己的運(yùn)營特征，并且能針對某些特定對象(如商場員工)運(yùn)營。由于周末及假日顧客較多，還需求靈敏地增派人手。選擇運(yùn)營餐飲旺鍋麻辣燙、串簽麻辣燙、碗裝麻辣燙和砂鍋麻辣燙都行。
麻辣燙選址的原則
1，力所能及的原則
力所能及指的是，開店前一定要綜合分析自己目前的各種實(shí)力，比如資金狀況、人際關(guān)系、江湖地位、從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、商業(yè)信譽(yù)以及資源的整合能力等。呵呵，就我接待的部分泡泡燙骨湯麻辣燙客戶，餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)幾乎為零，這里需要告誡他們，千萬不做只能贏不能輸?shù)纳?。雖說失敗乃成功之母，但太多的人是輸不起的，控制好你的投資欲望，尤其要戒“貪”，貪大、貪便宜、貪快、貪面子……都有可能讓你血本無歸。失敗，損失的不僅僅是一點(diǎn)錢財(cái)，也許還要連累你的家人、朋友，甚至失去了你的江湖地位和商業(yè)信譽(yù)，這才是最可怕的!
2，接近中央商業(yè)中心的原則
商業(yè)活動(dòng)有擴(kuò)延效應(yīng)，一旦某個(gè)商業(yè)中心形成，在其附近布局的企業(yè)都會(huì)有利可圖。中央商業(yè)中心具有極大的繁華度，是城市人流、物流、資金流的中心，是城市商業(yè)活動(dòng)的焦點(diǎn)。在商業(yè)中心附近取得一席之地，從事商業(yè)經(jīng)營，能取得較大的利潤。其實(shí)這點(diǎn)與我所說的尋找商場等參考點(diǎn)的說法類似。一般有大商場、甚至許多商場超市的地方就可以認(rèn)為是城市中的一個(gè)商業(yè)中心(我的理解)，那么在這樣的地方開麻辣燙店最好不過了。
3，接近購買力的原則
商業(yè)企業(yè)的經(jīng)營利潤是建立在目標(biāo)顧客購買力基礎(chǔ)上的。一般地說，餐飲企業(yè)的存在，是以服務(wù)一定的目標(biāo)消費(fèi)群體為前提的，這里有一句非常通俗的說法解釋：不要想什么人的錢都賺，否則什么人的錢也賺不到。而維持一個(gè)餐廳生存所必須的最低目標(biāo)消費(fèi)群體數(shù)量即稱之為該餐廳的“人口門檻”，因而選址時(shí)必須考慮該區(qū)域的人口密度和人口數(shù)量，人口是購買力的基本因素，而購買力水平取決于消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)收入、消費(fèi)傾向和餐廳所提供的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、質(zhì)量、服務(wù)與價(jià)格。只有二者充分結(jié)合才能產(chǎn)生有效購買力。
這點(diǎn)跟我所將得接近主要消費(fèi)人群的意思相同。雖然麻辣燙老少咸宜，但是從店面經(jīng)營方面來講，也要側(cè)重于某部分的消費(fèi)者。這就需要觀察附近的餐飲店都是那些人消費(fèi)了。不過也不用太擔(dān)心，泡泡燙骨湯麻辣燙推出4中湯底、4種麻辣燙吃法，而且輔助產(chǎn)品搭配多樣化。完全可以再經(jīng)過試營業(yè)后確定主打麻辣燙售賣方式以及輔助產(chǎn)品搭配。甚至可以針對某一類消費(fèi)群體推出套餐。比如附近寫字樓的白領(lǐng)，提供蔬菜、豆制品多的砂鍋麻辣燙套餐與碗裝麻辣燙套餐非常不錯(cuò)。
4，最短時(shí)間的原則
餐廳的位置應(yīng)位于目標(biāo)消費(fèi)客流集散最方便的地區(qū)，如商業(yè)中心區(qū)、車站碼頭、居民小區(qū)入口、學(xué)校影院周邊、商業(yè)街或美食街等，通常我們認(rèn)為以步行10—20分鐘或行車30分鐘以內(nèi)即可到達(dá)餐廳較為理想。呵呵，我的選址方法中靠近參考點(diǎn)餐廳開店最好不過，因?yàn)槿思也蛷d已經(jīng)有了固定的客源，你把骨湯麻辣燙店開在附近，一方面能夠快速的得到一定的固定消費(fèi)者，另一方面也可以減少你的宣傳費(fèi)用。
5，易達(dá)性的原則
考慮易達(dá)性原則即研究客流主要行動(dòng)路線。在餐飲產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量相雷同的條件下，消費(fèi)者一般都會(huì)就“近”選擇。不難想象，在客流的主要路線上，假設(shè)你的競爭對手選址位置比你好，必然要影響你的收益。故餐廳設(shè)點(diǎn)應(yīng)分布在交通便捷的區(qū)位，即最容易進(jìn)入的區(qū)位，比如，十字路口、三岔路口、各種入口處位置為佳。
以上的五個(gè)原則對于大部分沒有經(jīng)驗(yàn)想開麻辣燙店的人應(yīng)該比較容易掌握。我們梅總更是現(xiàn)編一段選址三字經(jīng)便于大家記憶：創(chuàng)業(yè)初，首選址;查信息，滿街找;勞筋骨，不畏艱;量力行，尤戒貪;近中心，有利圖;客流多，生意好;顧客懶，不走遠(yuǎn);靠路口，位置先;交通便，易達(dá)到;自助者，天自助;選好址，眉眼笑。
麻辣燙經(jīng)營的攻略
1.市場前景
由于麻辣燙的味道別具一格，奇香四溢，它去除了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點(diǎn)，又體現(xiàn)川味麻辣爽口、回味悠長的風(fēng)采，讓人越吃越想吃，久吃不厭。此外，麻辣燙店經(jīng)營比較靈活，而且投資低、操作易、選址易、回報(bào)快，有著普遍的市場需求和廣闊的市場空間。
2.麻辣燙店特色
香味濃郁
麻辣燙店能夠調(diào)出適合各地的不同口味，適合于所有人群食用，觀感火爆，香氣撲鼻，回味悠長。燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，開胃除濕，令人久食不厭，美不可言。
方便食用
在食用方面，可將食物串成簽燙食，顧客自取自燙，其味悠長，其樂無窮;還可裝成碗出售，顧客想怎么配就怎么配，可最多同時(shí)食用到數(shù)十種的食品，倍顯價(jià)值。食用地點(diǎn)則更隨意，可在店里坐著吃，在攤邊站著吃，還可以是邊走邊吃，可謂想怎么吃就怎么吃。
原料選擇性強(qiáng)
麻辣燙店一般燙食的東西選擇性強(qiáng)，能吃則可燙，無論是豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蔬菜、水果等各種食品都能做成麻辣燙。
3.麻辣燙店經(jīng)營策略
首先，開麻辣燙店在經(jīng)營策略上可以采用多種經(jīng)營方式，例如：
流動(dòng)經(jīng)營
流動(dòng)經(jīng)營無需店面，這樣就可以大大節(jié)省成本，比如在菜市場里外、商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點(diǎn)等人群流動(dòng)性較大的地方。
店面經(jīng)營
店面經(jīng)營要注意選址，一定要選在年輕人聚集較多的地方，例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街、大學(xué)區(qū)周圍等。
店中店經(jīng)營
店中店經(jīng)營就是在超市、商場、餐館酒店等地方租用小店，這樣有一個(gè)優(yōu)勢就是形成規(guī)模，在食品城里經(jīng)營，消費(fèi)群體廣。
其次，在裝修上可以裝修出小店的特色。
要想吸引更多的顧客，在餐廳空間氣氛設(shè)計(jì)過程中，建議使用紅綠相配的顏色，而不使用諸如橙紅、桃紅和紫紅色等。因?yàn)槌燃t、桃紅和紫紅等色有一種使用權(quán)氣氛柔和、悠閑的作用。在快餐館或速食店的氣氛設(shè)計(jì)中，鮮艷的色彩十分重要，配合以緊湊的座位、明亮的燈光和快節(jié)奏的音樂，用鮮艷醒目的色彩來吸引更多的消費(fèi)者。
需要注意的是，就餐環(huán)境好并不代表裝修成本高，關(guān)鍵在于匠心獨(dú)具的設(shè)計(jì)、裝飾。應(yīng)當(dāng)把握健康飲食的消費(fèi)潮流，順應(yīng)個(gè)性化消費(fèi)心理需求，融合傳統(tǒng)麻辣燙經(jīng)營優(yōu)點(diǎn)，豐富傳統(tǒng)麻辣燙經(jīng)營品種，顛覆麻辣燙傳統(tǒng)就餐模式，開創(chuàng)麻辣燙全新經(jīng)營方式，擴(kuò)大麻辣燙消費(fèi)群體基礎(chǔ)，提升麻辣燙經(jīng)營贏利空間為主的經(jīng)營方針，傳達(dá)出美食、時(shí)尚、浪漫、新奇、個(gè)性、健康、營養(yǎng)的消費(fèi)理念。
4.麻辣燙店成本、投入產(chǎn)出分析
如果單開麻辣燙店，只需很少的投資，幾百元就可以開始做。而在收入方面給大家來算一筆賬，按照每串肉或每串蔬菜的售價(jià)為0.5～2元計(jì)算，而肉類每串成本為0.2～0.8元，利潤率高達(dá)100%-150%，蔬菜類一般售價(jià)為0.3～0.5元，而每串成本0.1～0.2元，利潤率為150%-200%;保守算法，如果一天賣400～500串，營業(yè)額500～600元，可獲利250～350元，要是遇上節(jié)假日，一天可賣1000串左右，日均利潤可達(dá)500～650元，每月獲利萬元以上非常簡單，所以市場效益非?？捎^。
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