開烘焙店要多少錢
據(jù)統(tǒng)計，烘焙食品的銷售額每年以10%以上的速度增長著。豆?jié){、油條式的傳統(tǒng)早餐正逐步被烘焙類食物所替代，西餅、蛋糕房如雨后春筍般地越開越多，無論你到超市還是去逛街，都有可能聞到隨風(fēng)飄來的陣陣無法抵擋的焙烤香氣。那么現(xiàn)在開烘焙店能掙錢嗎?開烘焙店要多少錢?下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細了解下吧。
開烘焙店要多少錢
近年來，這種情況又發(fā)生一些有意思的變化，越來越多的人們在購買新鮮出爐的面包、甜點或者定制蛋糕的同時，會帶上一杯現(xiàn)煮咖啡、飲料或者冰淇淋。許多餅店都配置了咖啡機、飲料機和冰淇淋機，一些大型連鎖面包店還會提供店內(nèi)座椅，或是像法國街頭、西方購物商場里常見的露天桌椅，并開始提供與咖啡館一樣的外帶飲品，包括咖啡、冰沙、奶昔、維他命果汁或蔬菜汁等等，價格也與咖啡店飲品接近。據(jù)《café Culture》采訪報道，一家一線城市的獨立面包咖啡店主表示：“通過面包掙得的收入大多都用來付人工費和房租。大多數(shù)利潤則來自飲料。夏天冰飲賣得好，冬天依靠熱飲。”這種面包咖啡店的收入組成與目前正在快速增長的咖啡餐飲行業(yè)完全不同：在咖啡店中，咖啡系列飲品的收入大多用來支付人工費用和房租，而利潤來源則是食物和其他飲品;而面包咖啡店則正好相反，他們利用咖啡來增加利潤。
這就是我們說的咖啡烘焙店，一個10萬元創(chuàng)業(yè)項目。
有網(wǎng)友問，開烘焙店要多少錢?十萬元創(chuàng)業(yè)可以在小縣城開個烘焙店嗎?投資者在開烘焙店之前，一定要先做好開咖啡烘焙店的預(yù)算工作，避免超支。下面就和大家說說開咖啡烘焙店要多少錢，各位投資者可以參考一下。
開個咖啡烘焙店其實并不需要很多的投入，10萬也可以開，30萬也可以開，200萬也可以開。就看怎么開了。
開烘焙店要多少錢?在一般的城市花個10萬元創(chuàng)業(yè)就開個咖啡烘焙店。不信咖啡烘焙店是個10萬元創(chuàng)業(yè)項目?請看我將這些成本一一說來，你看10萬元能不能把店開起來。我將這些開店成本分為7大類：
一、設(shè)備類：40000元
設(shè)備類分為：
1、生產(chǎn)設(shè)備方面，打面機/烤爐/醒發(fā)箱/水槽/工作臺/四門冰柜等全部購買二手設(shè)備，一個可以操作的后場區(qū)間的全套設(shè)備，我曾經(jīng)幫助一個客戶1.8萬全部搞定，然后正常運轉(zhuǎn)，當(dāng)然半自動咖啡機就別想了，那玩意不是10萬的烘焙店玩的，如果需要買個美式咖啡壺，客人真點了，自己內(nèi)間里面沖沖算了;
2、展示設(shè)備，盡量采用二手展架，合理的挑選一些，不會很貴，保證你2萬以內(nèi)能夠放滿一個30平方的小的面包店營業(yè)區(qū)，當(dāng)然這個價格自然也包含其中的冷藏蛋糕柜了;
3、監(jiān)控就自然不用裝，收銀機500元也可以搞定一個最可以簡單的記賬打單的二手小收銀機;所以設(shè)備方面總計不會超過4萬元就武裝起一家70平方的標(biāo)準(zhǔn)小烘焙店。
二、設(shè)計裝修：10000元
這個預(yù)算緊張，就湊合了，地磚鋪一鋪，墻刷白，玻璃擦干凈。
人工方面盡量自己組織些朋友，老鄉(xiāng)什么的自己處理，隨便買些便宜的材料，建材市場買了，千萬別到五金店買，又貴又假。建材市場，或許還能碰到有些大單的一些零散尾貨，價格便宜，材質(zhì)還好。所以，自然是勤快些，多跑。多看，多挑挑。預(yù)算1萬元，綽綽有余。
三、技師人員：5000元
這個呢，是最輕松的，為什么呢?全中國的企業(yè)90%的員工都是先干活后拿錢的，更重要的還是10號或是15號結(jié)工資，自然又有了15天的營業(yè)款，可以收，用來結(jié)算工資了。所以，預(yù)算5000元就可以了。當(dāng)然如果，你有了二三十號員工，那自然是筆不小的開支，但如果，你的店能用的起二三十號員工，自然也不在我們目前討論的這個10萬塊創(chuàng)業(yè)項目的概念了。
四、房租：25000元
中國的這個房租概念，畢竟還不像房價一樣離譜，當(dāng)然，我們不能鉆牛角尖，非要說陸家嘴，徐家匯等一級商圈的一級地段，因為那里很明白，你做的是牌子，不是生意。牌子，當(dāng)然算廣告了，那自然房租也要和廣告費的概念來掛鉤了。我們討論一般的社區(qū)型小店，一線城市上海來說，也不過6千-2萬之間，60平左右的單間小商鋪。所以，這里重點要談到的，你要告訴你的房東，要誠懇的，真誠的講到，你的困難難處，讓他盡可能在付款方式上，能有所照顧，幫助你節(jié)省寶貴的現(xiàn)金流。
付三壓三是行規(guī)，但是付一壓二，也是可以做到的，取決于你的決心和誠懇態(tài)度了。只要是你開業(yè)了，你用心經(jīng)營，總會有很好的現(xiàn)金流的。因此這里2.5W足夠了。
五、廣告招牌：5000元
招牌是面子，不能太寒蟬，但吸塑發(fā)光字，相對比較貴。最簡單的辦法是，雪弗板刻字，三公分厚度，然后，上面裝幾個燈吧。當(dāng)然整個門頭的顏色，同樣是非常重要的。如果，你留心，你會發(fā)現(xiàn)，在國外的一些大品牌的，其實，都是非常非常簡單的門頭設(shè)計，品牌色，然后，logo概念而已，畢竟你是做吃的東西，顧客的回頭生意才是重要的。當(dāng)然，你希望能夠做個品牌，最后能發(fā)展連鎖，再吸引個風(fēng)投的話，我們可以在深聊，包裝一下，做的更有腔調(diào)。呵呵，這個可能就又跑題了，脫離了我們10萬創(chuàng)業(yè)開店的概念。因此這里的預(yù)算是5000元。
六、物料包材類：15000元
物料方面，少批量進貨，然后盡可能的付一半壓一半的款子，不要聽信什么都是全款付清，這個行業(yè)沒有這么牛的。不行換一家。太多了。你所需要的物料，七加八加費用應(yīng)該不超過2萬塊。付1萬已經(jīng)不錯了。當(dāng)然不能包括很多馬蘇里拉芝士安佳黃油等貴的要命的東西了。因此這里的預(yù)算1萬足夠了。
包材方面，到批發(fā)市場買些公版的小袋子，中袋子，大袋子吧。挑些漂亮的，別因為咱是10萬開店就搞的跟土八路一樣啊，有些公版的東西不錯的也是。因此這里5000元足夠你用了。這兩方面預(yù)算個1.5萬，還行吧。
七、其他證照
雜費類證照方面，價格沒底的?？搓P(guān)系的。很多小地方或是社區(qū)型的店，都是干了一年還沒有證照呢。這個看你本地的資源吧。雜費方面，盡快開張，因為一旦開張，就會有現(xiàn)金流，就能解決你的所有問題了。
合計： 40000+ 10000+ 5000+ 25000 + 5000+15000= 10萬元。
你看，咖啡烘焙店就是這樣一個10萬塊創(chuàng)業(yè)項目，不過雖然10萬元可以開起來，但要開好卻也沒那么容易哦(來源:www.cyonE.com.cn/)，如果你的咖啡烘焙店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話，就要花費更大的財力物力和"花招"來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味。
咖啡烘焙店開店小經(jīng)驗
做咖啡烘焙店生意有三種模式，一是單賣蛋糕。這是資金投入最少的經(jīng)營形式，創(chuàng)業(yè)資金在5萬元左右，2萬元用于店面租金和裝修費用，3萬元用于進貨和日常支出。這種經(jīng)營模式，投資者無需考慮蛋糕的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，但有一點要注意，必須選擇質(zhì)量有保證、信譽好的廠家進貨，否則會砸了自家店的招牌。
二是賣蛋糕也賣面包，并出售現(xiàn)烤糕點。這種形式的創(chuàng)業(yè)資金大約在8萬元左右。除店面租金、裝修費外，投資者還需自己購買生產(chǎn)設(shè)備，當(dāng)然，根據(jù)生產(chǎn)商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場情況看，供小店使用的現(xiàn)烤設(shè)備價格不是很高，規(guī)格較小的烘烤箱售價在200-500元之間。
三是自產(chǎn)自銷，建廠房進行蛋糕生產(chǎn)。這是初期投入量最大的經(jīng)營形式，投入資金30萬元以上。在房租和設(shè)備的投入上，大約要占去25萬元左右。建議選擇該種經(jīng)營形式的投資者可與出租方商量按季付，或合伙經(jīng)營，降低房租上一次性投入的量。
滬上好多家蛋糕店專門開辟了休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
我還了解到，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。
以上未嘗不是一些能使顧客盈門的妙招，如果蛋糕店經(jīng)營狀況夠佳，可以嘗試。
【特別提示】
1.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，咖啡烘焙店都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺?？Х群姹旱甑暌欢ㄒ獓?yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。
2.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)人員必須持有"健康證"。
咖啡烘焙店開店案例
“37度2”據(jù)說是戀愛的溫度。位于中北路白鷺街上的“37度2烘焙咖啡店”，就是這樣一間“有愛”的咖啡店。跟一般的咖啡店不同，這里的主打并不是咖啡，而是DIY創(chuàng)意蛋糕，兼賣雜貨。用進口的原材料，隨心所欲地親自制作蛋糕，不只是本地人排著隊光顧，連外地客都慕名而來。
店主姚蓉是地道的武漢人，2002年畢業(yè)于海軍工程大學(xué)外貿(mào)專業(yè)，先后做過會計、酒店管理、物業(yè)管理。自小酷愛吃各種各樣西點的她，心中一直有個開一家烘焙咖啡店的愿望。2010年下半年，她終于說動妹妹姚俊一起，租下了中北路白鷺街一家130平方米的門面，開了這家“37度2烘焙咖啡店”。“37度2烘焙咖啡店”，店面裝修和布置選用的是美式鄉(xiāng)村風(fēng)格，融合地中海風(fēng)格設(shè)計，以藍色為主色調(diào)。店內(nèi)分蛋糕制作區(qū)、咖啡區(qū)，還有一個約30平方米的雜貨鋪區(qū)，里面擺滿了精致可人的鐘表、首飾架、相框、歐式茶具等。姚蓉說，這些小擺件多是她和妹妹從世界各地淘回來的，來店里做DIY蛋糕的顧客通常也會來雜貨鋪看看，買點心儀的小擺件。“一般的蛋糕店或是咖啡店，啟動資金10萬元足已，為了讓顧客進店一次就印象深刻，我們在裝修上狠下功夫，整個店總投入花了15萬元。”“雖然我們這是咖啡店，烘焙才是主業(yè)。”姚蓉深深地知道，要想留住顧客，靠裝修抓顧客眼球是不夠的，一定要有獨樹一幟的賣點。來這里的顧客，可以自己動手制作的烘焙品類十分豐富，如蛋糕、巧克力、餅干、提拉米蘇、慕斯蛋糕、披薩、曲奇、泡芙等，還有專業(yè)的蛋糕師傅一對一指導(dǎo)。
記者還注意到，店中采用的烘焙原料全都是進口的，如色素是美國的，面粉是香港的，黃油是從新西蘭進口的……姚蓉透露，作為一個4歲孩子的媽媽，她非常注重原料的品質(zhì)和安全。以巧克力為例，開店時第一批進的材料，才用了一周就被換掉了，因為找到了口味更純正的優(yōu)質(zhì)原料。盡管選材要求高，蛋糕的賣價卻很親民。據(jù)悉，一款8寸的蛋糕，賣價128元，與專業(yè)烘焙店出售的蛋糕價格相當(dāng)。
烘焙原料優(yōu)質(zhì)，價格親民，吸引了越來越多的人光顧。昨日下午3時許，兩個女大學(xué)生正在店中DIY巧克力蛋糕：“同寢室的同學(xué)快過生日了，我們倆打算給她送上這個特別的生日蛋糕。DIY蛋糕比購買現(xiàn)成的蛋糕有意思多了，價格也不貴，買到了禮物的同時，還學(xué)會了一門手藝，值得。”
咖啡店的女服務(wù)員涂力告訴記者，她來這里工作有近一年了，她很喜歡“37度2”溫馨的氛圍。最近，有不少父母帶著小孩來店里做親子DIY蛋糕，還有公司和單位來此舉行聚會活動;上月，武昌一銀行在咖啡店舉行了回饋客戶的專場DIY活動;還有一些招聘公司為豐富員工的生活，每周都來店里預(yù)訂烘焙，公司員工們一起DIY西點，既放松了心情，又加強了他們的溝通和凝聚力;咖啡店還曾一次接待過300人同時做蛋糕……
外地慕名而來的客人也絡(luò)繹不絕。今年3月，湖南一對20來歲的情侶從微博上聽說武漢有個“37度2烘焙咖啡店”，專程乘坐高鐵來漢，體驗烘焙蛋糕的樂趣。他們在咖啡店從上午9點一直呆到下午4點多，差點兒耽誤了下午回家的時間。
客人越來越多，為了不打破小店溫馨、雅致的環(huán)境，姐妹倆正商量制訂“烘焙提前預(yù)訂”規(guī)則：來店玩兒烘焙，至少提前2天預(yù)訂;咖啡店的客人同時不超過20人。“這樣，就不會顯得擁擠了，也能確保大家玩得更暢快和舒適”。
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1.創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計劃書烘焙店
2.diy烘焙店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計劃書