餐飲食品市場(chǎng)調(diào)查分析
餐飲食品市場(chǎng)調(diào)查分析
隨著我國(guó)市場(chǎng)的日趨開(kāi)放以及買(mǎi)方市場(chǎng)的基本形成,我國(guó)企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中逐漸意識(shí)到了解消費(fèi)者需求、掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)對(duì)于企業(yè)的重要性,意識(shí)到市場(chǎng)調(diào)查作為營(yíng)銷(xiāo)中介的不可或缺性。那么下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的餐飲食品市場(chǎng)調(diào)查分析的內(nèi)容,供您參考。
餐飲食品市場(chǎng)調(diào)查分析一
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)以全球性金融危機(jī)下的消費(fèi)行為為主題,聯(lián)合上海速動(dòng)市場(chǎng)信息咨詢有限公司進(jìn)行調(diào)查,調(diào)查內(nèi)容主要分成兩部分:第一, 國(guó)際金融危機(jī)對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的影響及應(yīng)對(duì);第二,消費(fèi)者餐飲習(xí)慣分析及需求趨勢(shì)。
調(diào)查方法分成兩部分:第一部分為全國(guó)性大樣本消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)調(diào)研, 將全國(guó)分為七區(qū),以15-44歲的消費(fèi)者為調(diào)查對(duì)象, 共收集2520份有效問(wèn)卷。主要調(diào)查涉及金融危機(jī)下,消費(fèi)者支出型態(tài)的改變與不同餐飲趨勢(shì)主題的關(guān)心程度。第二部分為協(xié)會(huì)餐飲業(yè)態(tài)會(huì)員的調(diào)查,共收集76份有效樣本。涉及中式正餐、快餐、西式正餐、快餐、火鍋、咖啡、休閑飲品等業(yè)態(tài)的代表性連鎖企業(yè),針對(duì)未來(lái)經(jīng)濟(jì)景氣預(yù)測(cè),采取的經(jīng)營(yíng)策略等。
一、國(guó)際金融危機(jī)對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的影響
自2014年國(guó)際金融危機(jī)爆發(fā)后,全球陷入一個(gè)低迷的經(jīng)濟(jì)景氣中,許多大型的國(guó)際公司都陸續(xù)倒閉/重整?,F(xiàn)在經(jīng)過(guò)半年多的經(jīng)濟(jì)影響, 我們的調(diào)研發(fā)現(xiàn):
1.相比其它行業(yè),「餐飲」受金融危機(jī)影響有限
就食/衣/住/行/娛樂(lè)/奢侈品類(lèi)別的產(chǎn)品消費(fèi)中,消費(fèi)者因金融危機(jī)影響而降低支出其中奢侈品/金融產(chǎn)品影響最大,其次是娛樂(lè)/衣/行/3c產(chǎn)品,民生必需品及電信影響不大。「食」的部分,因?yàn)椴煌?lèi)別的餐飲受影響程度不同, 介于「影響不大」到「有影響」之間。
2.西式/高價(jià)位的餐廳比中式/低價(jià)位的餐廳受影響大
從餐飲類(lèi)型來(lái)看, 發(fā)現(xiàn)西式餐廳受到影響最大,其次是有特色的異國(guó)料理,接著是咖啡飲料及中式餐廳。低價(jià)、有品牌的零售食品影響最小,高價(jià)位的商品受影響最大。
3.餐飲業(yè)在華南地區(qū)受影響最大,其次是華中/華東地區(qū)
以區(qū)域性來(lái)看, 不論哪一種餐飲類(lèi)別, 華南地區(qū)受到影響最大,華中/華東影響次之。這與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展類(lèi)型有關(guān),東南沿海地區(qū)以外向型經(jīng)濟(jì)發(fā)展為主,受?chē)?guó)際金融危機(jī)影響最大,中西部地區(qū)相對(duì)受波及較小。
4.連鎖企業(yè)以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及「餐飲組合的差異化」的方式渡過(guò)危機(jī)
在會(huì)員方面的調(diào)查顯示,有36%和28%特色、西式餐廳的經(jīng)營(yíng)策略是采更積極的逆勢(shì)投資方式,繼續(xù)增開(kāi)新店,提高銷(xiāo)售額。反而受影響較小的中式、咖啡館業(yè)態(tài)擴(kuò)張趨勢(shì)放緩,分別只有21%和14%。
但不論企業(yè)是采取積極或保守的擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)策略,面對(duì)經(jīng)濟(jì)危機(jī)大多是以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及增加「餐飲組合的差異化」來(lái)渡過(guò)難關(guān)。其中低價(jià)位的餐廳會(huì)更重視餐飲組合的差異化,高價(jià)位的餐廳則是著重固守既有的消費(fèi)群,有些還會(huì)兼顧中價(jià)位的消費(fèi)群體。
5.受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響,企業(yè)銷(xiāo)售額、毛利多數(shù)處于停滯或下降
調(diào)查顯示,因受累當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響,使八成原處于銷(xiāo)售額快速增長(zhǎng)的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯,甚至有約四成的企業(yè)呈現(xiàn)銷(xiāo)售額下降的現(xiàn)象,只有不到二成的被調(diào)查者表示能維持銷(xiāo)售額持續(xù)增長(zhǎng)。與此同期,原材料、勞動(dòng)力、房租等成本有所下降,但由于銷(xiāo)售額下降幅度較大,使得毛利還是呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。
6.國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)景氣度已開(kāi)始復(fù)蘇
超過(guò)九成的被調(diào)查者認(rèn)為國(guó)內(nèi)此次金融危機(jī)已經(jīng)到谷底了,今年下半年景氣度應(yīng)該會(huì)持平并逐漸回暖。其中64%的咖啡館經(jīng)營(yíng)者最看好下半年的景氣度,其次是西式餐廳、特色餐廳和中式餐廳。
二、餐飲組合差異化的方法
為應(yīng)對(duì)金融危機(jī)影響,「餐飲組合差異化」可幫助餐飲連鎖企業(yè)降低產(chǎn)品成本,并吸引消費(fèi)者增加銷(xiāo)售額。通常餐飲組合可根據(jù)食用時(shí)機(jī)、消費(fèi)族群、流行議題這幾個(gè)方向來(lái)強(qiáng)化差異性。
1.食用時(shí)機(jī)
不論是何時(shí)食用, 營(yíng)養(yǎng)/衛(wèi)生/價(jià)格是消費(fèi)者的基本需求。除此之外:
早餐時(shí),消費(fèi)者會(huì)特別需要購(gòu)買(mǎi)方便及烹調(diào)快速的產(chǎn)品,大多消費(fèi)者都是外帶早餐,不會(huì)花太多時(shí)間在享受早餐。
午餐時(shí),對(duì)上班族而言是填飽肚子,補(bǔ)充工作活力的泉源, 因此,消費(fèi)者特別重視午餐的份量及購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)的便利性。
晚餐不同于早餐和午餐,消費(fèi)者愿多花一點(diǎn)時(shí)間、金錢(qián)在晚餐上慰勞自己或朋友聚會(huì),特色的產(chǎn)品提供更符合消費(fèi)者需求,同時(shí),消費(fèi)者會(huì)要求晚餐要「色香味」俱全。
圖5:消費(fèi)者食用時(shí)機(jī)特點(diǎn):
2.消費(fèi)族群
消費(fèi)者可分為四大族群:忙碌族(31%)、 diy 族(25%)、享樂(lè)族 (22%)、饕餮族(22%)。 這四群特性分別為:
忙碌族:30-44歲男性為主,喜歡在家用餐,不會(huì)花太多時(shí)間來(lái)吃一頓飯。
diy族:30-44歲女性為主, 喜歡自己下廚,認(rèn)為健康比美味重要。會(huì)花時(shí)間尋找美食,嘗試各種不同的食物。
享樂(lè)族:20-29歲年輕人為主,喜歡外出用餐, 會(huì)花時(shí)間來(lái)吃一頓飯,認(rèn)為美味比健康重要。
饕餮族:15-29歲年輕人為主,常用美食犒賞自己, 喜歡「自助餐」的餐廳,認(rèn)為用餐時(shí), 聯(lián)絡(luò)感情/感受氣氛比食物本身更重要, 請(qǐng)客時(shí)浪費(fèi)一點(diǎn)也無(wú)所謂。
根據(jù)這些族群的屬性, 其餐飲組合差異化特點(diǎn)如下:
享樂(lè)族- 以「美艷新奇」為訴求的餐飲; diy族- 以「健康有機(jī)」為訴求的餐飲;
饕餮族–以「份量」為訴求的餐飲; 忙碌族- 以「簡(jiǎn)捷快速」為訴求的餐飲。
3.流行議題
(1)超過(guò)八成的消費(fèi)者對(duì)餐廳的清潔衛(wèi)生、服務(wù)員態(tài)度都越來(lái)越重視。因此,經(jīng)營(yíng)者除了關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)外,還要更重視人員的培訓(xùn)。
(2)「有機(jī)食品」、「再生素材」、「綠能概念」的裝潢設(shè)計(jì)是有潛力和吸引力的,因?yàn)槌^(guò)七成的消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生、環(huán)保的關(guān)注度持續(xù)增長(zhǎng)。
(3)以「養(yǎng)顏/美容」為題材或針對(duì)「老年族」設(shè)計(jì)的餐飲也頗具潛力,因?yàn)橛辛勺笥业南M(fèi)者對(duì)這些議題的關(guān)注度在增長(zhǎng)。
圖6:消費(fèi)者關(guān)注的流行議題
三、調(diào)查總結(jié)
1.相比其它行業(yè),餐飲業(yè)受金融危機(jī)影響有限。其中西式、高價(jià)位的餐廳受影響比中式、低價(jià)位的餐廳大,華南地區(qū)受影響大于華中、華東地區(qū)。
2.受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響,73%消費(fèi)者消費(fèi)減少奢侈品、金融產(chǎn)品的支出, 65%消費(fèi)者減少娛樂(lè)、衣、行、3c產(chǎn)品支出, 民生必需品及電信影響不大?!甘场沟牟糠?, 因?yàn)椴煌?lèi)別的餐飲受影響程度不同,介于「影響不大」到「有影響」之間。
3.受累當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境,餐飲企業(yè)普遍銷(xiāo)售額、毛利率雙雙下滑,使80%原處于銷(xiāo)售額快速增長(zhǎng)的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯, 甚至下降,只有不到20%的被調(diào)查者表示能維持銷(xiāo)售額持續(xù)正常增長(zhǎng)。
4.餐飲連鎖企業(yè)普遍放緩擴(kuò)張,以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及研究「餐飲組合的差異化」方式渡過(guò)危機(jī)。
5.超過(guò)9O%的被調(diào)查者認(rèn)為國(guó)內(nèi)此次金融危機(jī)已經(jīng)到谷底了,今年下半年景氣度應(yīng)該會(huì)持平并逐漸回暖。其中64%的咖啡館經(jīng)營(yíng)者最看好未來(lái)經(jīng)濟(jì)。
在餐飲消費(fèi)者調(diào)查中發(fā)現(xiàn),消費(fèi)者依消費(fèi)理念可分為享樂(lè)族、DIY族、饕餮族、忙碌族四大族群, 隨著自我關(guān)懷意識(shí)、消費(fèi)意識(shí)、對(duì)外界關(guān)心意識(shí)的提升, 他們反映出以下特點(diǎn):1.超過(guò)八成的消費(fèi)者對(duì)餐飲的清潔衛(wèi)生/服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度都越來(lái)越重視, 因此經(jīng)營(yíng)者除了關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)外,還要更重視人員的培訓(xùn)。
餐飲食品市場(chǎng)調(diào)查分析二
隨著城市人口的增加和人民生活水平的提高,社會(huì)各界都對(duì)我市的早餐供應(yīng)給予了更多的關(guān)注,也提出了更高的要求。為客觀、真實(shí)地掌握我市早餐業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和要求,為全市“早餐工程”的合理規(guī)劃準(zhǔn)備詳實(shí)的第一手資料,市**組織7個(gè)區(qū)的商貿(mào)主管部門(mén)、于今年7月至8月對(duì)全市早餐市場(chǎng)供應(yīng)情況進(jìn)行了一次調(diào)研。調(diào)查采取普查和抽樣調(diào)查相結(jié)合的辦法。普查主要由各區(qū)商務(wù)主管部門(mén)征得區(qū)衛(wèi)生、工商、市容、街區(qū)等部門(mén)的支持,對(duì)本區(qū)域內(nèi)的早餐供應(yīng)情況作較為全面的統(tǒng)計(jì)和調(diào)研,提出意見(jiàn)和建議;抽樣調(diào)查由**和***組織了三個(gè)調(diào)查組同時(shí)進(jìn)行。調(diào)查范圍為新調(diào)整的區(qū)劃范圍內(nèi)(不含三縣)所有從事早餐生產(chǎn)和供應(yīng)的餐飲企業(yè)、機(jī)關(guān)學(xué)校范圍內(nèi)的食堂以及早餐經(jīng)營(yíng)戶和攤?cè)狐c(diǎn)。調(diào)查內(nèi)容包括供應(yīng)企業(yè)規(guī)模、效益、人員情況;經(jīng)營(yíng)環(huán)境、品種和產(chǎn)品質(zhì)量、口味情況;供應(yīng)量和市場(chǎng)需求等。
一、早餐總體供應(yīng)情況
全市基本情況如下:全市網(wǎng)點(diǎn)總數(shù)為2214個(gè),從業(yè)人員約9000人;每日供應(yīng)人次約為33萬(wàn)人,日銷(xiāo)售額約為65萬(wàn)元。另外還有高等院校、中專(zhuān)學(xué)校食堂早餐供應(yīng)人數(shù)約為20萬(wàn)人,日營(yíng)業(yè)額約為30萬(wàn)元。再加上機(jī)關(guān)企業(yè)食堂、賓館酒店及商務(wù)早茶的供應(yīng)早點(diǎn),全市每日早餐供應(yīng)約60萬(wàn)人次,營(yíng)業(yè)額上百萬(wàn)元。這是一個(gè)很大的市場(chǎng)。
調(diào)查組重點(diǎn)調(diào)查了我市攤?cè)狐c(diǎn)、早點(diǎn)店及規(guī)模早餐企業(yè)。這三種供應(yīng)形式占據(jù)了普通早餐市場(chǎng)的絕大部分市場(chǎng)份額,其服務(wù)人次分別占總數(shù)的58%、14.5%和18.5,其銷(xiāo)售額的市場(chǎng)占有率分別為56%、16.5和25.5%。陽(yáng)光早餐車(chē)進(jìn)入市場(chǎng)雖然才一年時(shí)間,但其服務(wù)人次與市場(chǎng)占有率已分別占到3.4%和2.5%,其發(fā)展形勢(shì)較好。另外,賓館酒店的早餐及商務(wù)早茶也逐步走入市民的生活空間。另外,機(jī)關(guān)學(xué)校及企業(yè)的食堂的供應(yīng)量也非常大,且大都已進(jìn)行后勤社會(huì)化改革,實(shí)行租賃承包也是一個(gè)巨大的市場(chǎng),值得企業(yè)予以關(guān)注。
二、**早餐市場(chǎng)的基本特點(diǎn)
1、供需基本平衡,基本滿足市民需求
近年來(lái),隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大,我市的早餐行業(yè)基本上是在自發(fā)狀態(tài)下,在“看不見(jiàn)的手”的作用下得到了很大的發(fā)展。原先國(guó)有集體企業(yè)經(jīng)營(yíng)的大量的小吃店因城市拆遷,體制不順等多種原因紛紛關(guān)門(mén)停業(yè)。與此同時(shí),大量個(gè)體、私人的早餐小吃店如雨后春筍般的出現(xiàn)在大街小巷、居民小區(qū)內(nèi)。全市平均每500人擁有一早餐店(攤?cè)狐c(diǎn)),基本上能滿足市民需求。
2、發(fā)展較慢整體供應(yīng)檔次偏低,以中低檔為主
具體表現(xiàn)為:(1)以小型早點(diǎn)店,上規(guī)模、上檔次的早點(diǎn)店較少,知名企業(yè)更少。(2)消費(fèi)水平低。我市的工資收入水平低,決定了消費(fèi)水平也較低。正常情況下,個(gè)人早點(diǎn)消費(fèi)在1.5—2元之間。(3)經(jīng)營(yíng)管理水平低。市場(chǎng)主要供應(yīng)形式的早餐店與攤?cè)狐c(diǎn)規(guī)模小、作坊式經(jīng)營(yíng)、利潤(rùn)低、環(huán)境較差、從業(yè)人員素質(zhì)不高,造成經(jīng)營(yíng)管理水平較低。酒店業(yè)不愿涉足也是檔次低的原因之一。
3、新型業(yè)態(tài)的早餐企業(yè)開(kāi)始出擊市場(chǎng),但市場(chǎng)占有率還較低
近年來(lái),市場(chǎng)發(fā)展,我市早餐市場(chǎng)上也出現(xiàn)了一批檔次較高,管理較為規(guī)范、衛(wèi)生好、環(huán)境優(yōu)雅,早餐品種美味創(chuàng)新的新型早餐連鎖店。他們經(jīng)營(yíng)理念創(chuàng)新、跳出傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式,運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)技術(shù),注重品牌培養(yǎng),發(fā)展連鎖加盟,為我市早餐市場(chǎng)注入一股新風(fēng)。但他們進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)間偏短,開(kāi)的店數(shù)不是很多,一般集中在鬧市區(qū),消費(fèi)水平較高的地方,價(jià)格也較高,但目前對(duì)早餐市場(chǎng)占有率還不是很高。
4、早餐“老字號(hào)”消失殆盡,傳統(tǒng)特色企業(yè)減少
餐飲業(yè)老字號(hào)是我國(guó)餐飲文化的結(jié)晶,在其發(fā)展的歷史中形成自己獨(dú)到的特色,在市民的心目中有著獨(dú)特的地位,是行業(yè)發(fā)展的寶貴財(cái)富。我市的餐飲發(fā)展歷史上形成了四大名樓,即佛照樓、萬(wàn)花樓、會(huì)賓樓和大雅樓,還有一些知名的早點(diǎn)小吃企業(yè)如金陵水餃館、五味元宵店,廣寒宮、迎春園、甜心園等等。但近十多年來(lái),隨著城市改造力度的加大,國(guó)企體制的變換、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力,這些企業(yè)已紛紛退出市場(chǎng),傳統(tǒng)特色企業(yè)減少。這對(duì)進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)餐飲特色,滿足市民多樣化的市場(chǎng)需求,確是一些遺憾和損失。
5、早餐供應(yīng)以傳統(tǒng)品種為主,新品種較少
目前,**市的早餐供應(yīng)市場(chǎng)上,基本上是幾十年一貫制的供應(yīng)的餐飲品種。消費(fèi)者也反映,**小吃品種質(zhì)量不高、品種簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)配伍不合理等,適合普通市民消費(fèi)的餐飲新品種尚不多見(jiàn),值得餐飲企業(yè)研究探索。
6、老城區(qū)內(nèi)網(wǎng)點(diǎn)偏少,消費(fèi)不太方便
我市環(huán)城路以內(nèi)的老城區(qū),是我市最繁華的地區(qū),人口密集,商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)、機(jī)關(guān)學(xué)校、單位非常集中,但因地價(jià)高,房租較貴,而且早餐對(duì)房屋要求較高,面積較大,而早餐的利潤(rùn)難以承受高昂的租金,故而,老城區(qū)網(wǎng)點(diǎn)偏少,顧客消費(fèi)不太方便。不要房租的攤?cè)狐c(diǎn),卻據(jù)此占領(lǐng)市場(chǎng)較大份額。
7、政府支持推出的“流動(dòng)早餐車(chē)”項(xiàng)目,初步站穩(wěn)市場(chǎng)但因其品種口味、設(shè)點(diǎn)等問(wèn)題制約發(fā)展的速度。
三、我市早餐行業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)思考
在我市目前的大眾化早餐市場(chǎng)上,攤?cè)狐c(diǎn)、早點(diǎn)店、規(guī)模企業(yè)“三分天下”。這種格局是實(shí)行市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)以來(lái),政府干預(yù)減少,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的自然結(jié)果。預(yù)計(jì)在未來(lái)的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi),都將難以改變這種基本經(jīng)營(yíng)格局。畢竟,在發(fā)展市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的今天,政府不可能象計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期那樣,采取行政手段管理經(jīng)濟(jì),而只能必須遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律,主要采取市場(chǎng)調(diào)控的辦法來(lái)管理經(jīng)濟(jì).隨著近年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的騰飛,工作節(jié)奏的加快嗎,對(duì)早餐需求的質(zhì)量與數(shù)量均提出了更高要求.
六、營(yíng)銷(xiāo)策略:
1、有特色
中餐館在海外的發(fā)展?fàn)顩r,在那些國(guó)家,中餐也無(wú)疑是非常有特色的飲食,無(wú)論是粵菜還是湘菜,無(wú)論是浙江菜還是淮揚(yáng)菜,無(wú)論是北京烤鴨還是中國(guó)餃子,個(gè)個(gè)都別具一格,獨(dú)具特色。然而,光靠“特色”,難以打開(kāi)市場(chǎng),更難以成就強(qiáng)勢(shì)品牌。
2、功能化
“特色”難以發(fā)揮作用的時(shí)候,多數(shù)人想到的另一個(gè)招數(shù)就是“功能化”。也就是,提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、更豪華的環(huán)境、更便捷的服務(wù)等。不斷提高飯菜的質(zhì)量,不斷優(yōu)化就餐環(huán)境,不斷提升服務(wù)人員的素質(zhì),甚至為了迎合市場(chǎng),增加很多菜品,并在價(jià)格上進(jìn)一步讓步,試圖讓更多的人接受餐飲。
3、品牌化
在“特色”和“功能”上難以突破的時(shí)候,很多人想到的另一個(gè)法寶是:品牌化。即:通過(guò)包裝,通過(guò)宣傳,做出一個(gè)品牌出來(lái)。這么做的邏輯是:一個(gè)知名品牌終究會(huì)招徠更多
的顧客,讓企業(yè)走向成功。然而,在這種思路下誕生的“知名品牌”,最大的毛病就是:名氣有余、人氣不足。每天的上座率可能還湊合,但回頭客不多。
七、融資說(shuō)明:家庭或朋友除直接提供外,還有貸款。
八、財(cái)務(wù)計(jì)劃:
據(jù)計(jì)算可初步得出公司開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需20000元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元,場(chǎng)地裝修費(fèi)用5000元,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用4000元,基本設(shè)施及其他費(fèi)用等6000元).運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,物料采購(gòu)費(fèi)用,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,稅,水電費(fèi),雜項(xiàng)開(kāi)支等.
九、風(fēng)險(xiǎn)因素:
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。大學(xué)有大量的學(xué)生和教師,還有周邊的住戶,客源充足。而且學(xué)校食堂的早飯味道不如人意,有很大一部分師生不愿再學(xué)校食堂就餐。而學(xué)校門(mén)口只有一些流動(dòng)攤位提供一些餅類(lèi),包子類(lèi)早點(diǎn)。因此,開(kāi)家早餐店生意應(yīng)該不錯(cuò)。而風(fēng)險(xiǎn)則不是很大,競(jìng)爭(zhēng)壓力很小,初始投入資金不會(huì)很大。
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