餐飲美食廣場市場調查

　　隨著中國商業(yè)經濟的蓬勃發(fā)展,各地的商業(yè)城、商場、購物中心(shopping-mall)等商業(yè)形態(tài)不斷興起,其中配套服務的“美食廣場”也成為炙手可熱的高回報率的投資項目。以下是學習啦小編為大家整理的關于餐飲美食廣場市場調查，一起來看看吧!

　　餐飲美食廣場市場調查篇1

　　一、餐飲行業(yè)分類及品牌數(shù)量占比

　　整個餐飲行業(yè)分為4大類別，正餐、小吃快餐、休閑餐飲和美食廣場、火鍋、燒烤等自助類;

　　該四大類品牌數(shù)量占比分別為36%、21%、33%、10%;

　　整體行業(yè)全國連鎖品牌僅占8.8%。

　　二、區(qū)域市場品牌數(shù)量對比

　　全國四大區(qū)域中，華東區(qū)的餐飲品牌數(shù)量最豐富，但因其地方品牌較多，故而整體連鎖程度最低;大北區(qū)則正好相反。

　　、連鎖品牌渠道偏好

　　區(qū)域家庭型購物中心是連鎖品牌偏好度最高的類型，其次是都市時尚購物中心;

　　休閑餐飲類別在各類購物中心滲透占比均最高;

　　其他三個類別在社區(qū)型項目的滲透占比最均衡。

　　四、全國連鎖品牌緊跟購物中心的開發(fā)速度，開始下沉至大中型城市市場

　　隨著購物中心開發(fā)從巨型城市向大型、中型城市下沉，全國連鎖品牌的開店滲透也快速下沉，其中又以休閑餐飲品牌的下沉速度最快。

　　接下來是2組具體數(shù)據(jù)：

　　根據(jù)分類來看，上述品牌中的構成：

　　正餐類：3個品牌，分別是排名16的黃記煌、19位的漢拿山和25位的大漁

　　火鍋自助類：1個品牌，呷哺呷哺

　　小吃快餐：6個品牌，分別是肯德基、麥當勞、賽百味、漢堡王、味千拉面和禾綠回轉壽司

　　休閑餐飲：15個品牌，涉及西式簡餐、飲品甜品、面包糕點等細分品類和業(yè)態(tài)

　　在以上的11個購物中心中共有641個餐飲品牌，其中沒有一個品牌同時全覆蓋以上11個項目的;

　　最多同時覆蓋9個項目的有4個品牌，分別是KFC、星巴克、滿記甜品和必勝客;覆蓋半數(shù)以上的有也僅有12個品牌，她們是

　　當勞、DQ、酷圣石、面包新語、禾綠回轉壽司、黃記煌、一茶一坐、釜山料理、哈根達斯、漢堡王、和民居食屋和太平洋咖啡;

　　上述16個品牌中9個是休閑餐飲品牌、4個小吃快餐品牌和3個正餐品牌。

　　綜合上述整個餐飲行業(yè)現(xiàn)狀和2組具體數(shù)據(jù)，可歸納出以下幾個結論：

　　1、全國連鎖餐飲的數(shù)量較少，這些連鎖品牌隨著購物中心向大中型城市下沉的開店趨勢快速發(fā)展

　　2、休閑餐飲四個餐飲類別中滲透率最高的類別，同時其連鎖品牌數(shù)量也最多

　　3、小吃快餐以西式或東南亞快餐連鎖品牌為主

　　4、正餐及火鍋自助等兩大類別雖然品牌數(shù)量最多，但在購物中心中的連鎖程度遠低于休閑餐飲和小吃快餐

　　餐飲美食廣場市場調查篇2

　　在北京城的百度地圖上搜“藏餐”這個關鍵詞，你就會找到位于地壇附近的喜馬拉雅卓瑪藏餐、朝陽區(qū)東直門的巴扎童嘎藏餐吧、天安門附近的藏堡生態(tài)藏餐、中央民族大學熱瓊瑪藏餐吧這幾家以經營藏餐為主頗具特色的餐廳。這些民族餐廳到底有何特色?經營狀況如何?做一家全國連鎖品牌的藏餐飲店又有什么樣的市場前景和風險?帶著這些疑問，我從河北張家口市懷來縣京津冀創(chuàng)業(yè)孵化基地出發(fā)，踏上了前往北京的880城際公交。

　　7月3日到7月6日，我在北京待了三天。由于創(chuàng)投機構水木資本在北京西站的臨時公寓已被安排滿，我只好在附近的旅館住下，一是從北京西站去城市各個地方交通都非常方便。二是這邊的旅館住宿價格相對來說比較便宜。已然是盛夏，北京偌大的城市相對張家口涼爽的天氣來說稍微顯得炎熱一點，不過正是出行的好時節(jié)。銅鑼古巷景區(qū)照例是游人如織，后海的岸邊依然是熙熙攘攘，比肩接踵。兩年前，我曾跟隨導師前來清華大學參加一個學術會議來過一次北京，重走兩年前路，看以前賞過的風景，內心也是感慨萬千。

　　出了魏公村地鐵站，南行大約五百米，右拐進入中央民族大學附近的民族餐飲街上，你就可以看到一個“三樓倉央嘉措藏餐吧”的牌子。進入店內，藏式座墊、藏式柜子，裝修布置整潔干凈，也算小有格調，充滿了藏族元素。吧主名叫是多多，來自北京大學剛畢業(yè)沒幾年的安多藏區(qū)的小伙。他告訴我，餐廳原名叫做熱瓊瑪藏吧，熟悉的藏族朋友一定知道它。前幾個月他剛接手，目前經營狀況暫時還不理想。

　　餐吧有廚師兩位，以前還曾在瑪吉阿米藏餐廳做過，服務員加上他有四位。店鋪租金成本太高，一個月營收大概三萬多，幾個月下來，經常收不抵支，偶爾還要倒貼一點，希望以后慢慢能夠好轉。環(huán)顧四周，旁邊就餐的同學正歡樂地打著節(jié)拍，唱著歌。來就餐的，大部分也都是藏族學生?？?。多多說，餐廳店面面積小，正考慮把對門的那家店并過來，一起擴充一下，餐廳也能容納更多客流量。做一個全國藏餐飲連鎖品牌，他非常贊同，表示今后可以一起合作支持。

　　相對于倉央嘉措藏餐吧，位于北京天安門廣場前門附近胡同里的藏堡生態(tài)藏餐廳的裝修風格更顯得恢弘大氣，也頗具潮流時尚。臨近中午，餐廳內的并沒有多少顧客，幾個外國游客帶著好奇的眼神站在門口仰望著觀察了半天，在最終的猶豫下并沒有踏進門。

　　這是一家由西藏月王生物技術有限公司投資的民族餐廳，準確地說，它更是一個產品體驗中心。該公司目前開發(fā)出了月王紅啤的原創(chuàng)產品，門口的標識上也注明了“拉薩凈土健康產業(yè)(北京)展示基地”、“西藏月王紅啤體驗中心”、“西藏蟲草酵素體驗中心”。由于公司處于戰(zhàn)略方面的考慮，目前主營業(yè)務和盈利狀況還不是非常明確，但是身出北京最核心地段的天安門附近，而又作為一家主打藏族風情的高端會所，它的價值相信將在日后逐漸顯現(xiàn)出來。

　　瑪吉阿米這個餐飲品牌估計是很多人熟悉的了，位于拉薩八廓街的黃房子，每天慕名而去的游客絡繹不絕。在北京已有團結湖路一家以及在建國門附近的秀水南街也開設了一家。秀水南街在類似這種有情調的店并不少，地處環(huán)境安靜，有一種慢生活的安逸和舒適。

　　樓下是一家咖啡店，樓上是瑪吉阿米西藏餐吧。這家店保留了八廓街母店的基本原始藏族農家風格，牛皮縫制的座椅，小書架、暗色調的燈光，像是在咖啡店一樣，尤其是坐在靠窗的位置，令人對生活產生了無數(shù)的遐想。餐具上包裹著帶有l(wèi)ogo的紙巾，鮮明地突出了藏餐廳的文化內涵和特色。