餐飲店選址有哪些影響因素
經(jīng)營餐館的初始階段,我們需要在有限的人力與資金下進行調(diào)查與選址。以下是學習啦小編給大家?guī)碛绊懖惋嫷赀x址的一些因素,以供參閱。
影響餐飲店選址的因素:市場調(diào)查
作市場調(diào)查是比較辛苦的,特別是剛剛進入這個行業(yè)時,選址是頭等大事,如果你連實地考察找店面的事情都不愿意做,那奉勸您還是別做生意了。
市場調(diào)查既可以弄清楚店址的具體定位,還能調(diào)查諸如周圍環(huán)境、客流量多少,店址是否具有發(fā)展?jié)摿Φ葐栴}。盲目選擇店址所造成的失敗既令人惋惜,但同時也是難被人原諒的。套用一句老話可憐之人,必有可恨之處。恨就恨在你選址時只帶了眼睛,沒帶著嘴巴。
多調(diào)查是選擇店址的最好方法,光跑光看還不行,一定要記得把你的嘴巴帶上,順便問問附近餐館的經(jīng)營或其他與經(jīng)營無關的情況,有時還會得到意想不到的收獲。
影響餐飲店選址的因素:方便顧客
開餐飲店選址,要方便顧客,有利于經(jīng)營,周邊條件較為優(yōu)越為好。尤其隨著現(xiàn)代化文明都市的不斷發(fā)展,消費者對就餐環(huán)境和地理位置有更高的需求。這就要求餐飲店選址最要緊的是店址周邊環(huán)境要清潔衛(wèi)生,無噪音無廢氣等污染,店面前應適當裝點花壇、草地,綠化達標。
影響餐飲店選址的因素:交通發(fā)達
選擇開餐飲店的地理位置當然以靠近交通主干線的街面為更好,或者是選在城市主要繁華商業(yè)街。因為這些地區(qū)是寸土寸金,不但人氣旺而且街面條件也相對優(yōu)越,地面平坦、干凈,沒有積水和雜物。由于位置突出而明顯,很容易被顧客發(fā)現(xiàn)和找到。有這樣條件的餐館,用餐者的自行車和其他車輛有寬敞的地方停放,既方便又有專人管理,顧客用餐時心里踏實。
除在較知名或繁華的地區(qū)開餐館外,一些有豐富客源和人口相對集中的其他地區(qū)也可考慮利用。如機場、車站、校園、小區(qū)等也是尚好的選擇,開餐飲店能選在客源充足、回頭客較多、人氣較旺的飲食一條街,當然更勝一籌。
因為這些地區(qū)是顧客認定的餐館扎堆的地方,尤其許多年青人喜歡在這種熱鬧的環(huán)境中消費。一是湊熱鬧;二是餐館之間在經(jīng)營上會有個可比性和競爭。這些對消費者有很大的吸引力。
比如北京白塔寺地區(qū),有數(shù)家經(jīng)營羊肉系列的館子,涮羊肉、燒羊肉、羊羯子等凡是羊身上的東西都賣。而在這里用餐的回民多,餐館的密度也相當可觀,號稱羊肉一條街,結果是家家生意火爆。再如東直門內(nèi)簋街號稱家常菜麻小一條街。
影響餐飲店經(jīng)營的因素
第一,船小好掉頭。小餐館可以充分發(fā)揮自身小而精的特點,因地制宜、靈活機動,以最小的資金投入起步運轉(zhuǎn)。就算是因為個人經(jīng)驗不足等因素而失敗,也不會賠進去太多錢。
第二,尺有所短,寸有所長。小餐館有自己獨特的優(yōu)勢,能讓食客記得住你,日后就能小有名氣。
第三,做小餐館可以為我們做大做強積累必要的資金和管理經(jīng)驗。餐館雖小,只要用心經(jīng)營,一樣可以通江達海。當形成良好口碑時,小店自然有了品牌價值。到那時,或是尋求合作,或擴大經(jīng)營規(guī)模都有一定基礎作為保障。
至于選址,在尋找一個好店址時,單純的技巧是不管用的。即使看再多的書,在腦海里或紙上設計再多的方案也無濟于事。只有親自跑到大街小巷去,多看,多問,才會找到適合你開店的好店址。
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