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syb自助餐廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書

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syb自助餐廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書

  一般來說,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書有三大部份。第一就是事業(yè)本體的部分,就是事業(yè)的主要內(nèi)容。然后是財(cái)務(wù)數(shù)據(jù),比如營業(yè)額、成本、利潤如何,未來還需要多少的資金周轉(zhuǎn)等等。第三是補(bǔ)充文件,比如有沒有專利證明、專業(yè)的執(zhí)照或證書,或者是意向書、推薦函。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的syb自助餐廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書,供你參考。

  syb自助餐廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇一

  一、發(fā)展前景

  在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。民以食為天,許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已,因?yàn)閷W(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。

  雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,會(huì)導(dǎo)致很多問題,學(xué)生營養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此,為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

  二、店面布局

  本店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為八十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種繁多,口味齊全,營養(yǎng)豐富,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點(diǎn),如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

  恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致,不顯開闊平淡之感??蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

  燈飾和燈光:燈飾是餐廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,可以選擇不同顏色的燈光,烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

  墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示餐廳的格調(diào),貼近消費(fèi)者感官享受。

  桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,個(gè)體上有差異,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

  餐具:干凈,整潔。

  背景音樂:以浪漫,柔和的輕音樂為主,響度適中,切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。

  三、發(fā)展戰(zhàn)略

  1、本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

  2、本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,可采用不同的做法(如:蒸熟,是一種南方飯館常見的米飯做法),使口感與眾不同,以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。

  3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的。

  4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。 大學(xué)生校內(nèi)網(wǎng)(www.dxs518.cn)

  5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出。

  6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,于是可根據(jù)PDCA循環(huán)(即戴明環(huán)),進(jìn)行分析,并制作出長期的計(jì)劃,每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場(chǎng),做連鎖經(jīng)營,并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,如此才能有企業(yè)的未來。

  四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

  店長兼收銀1名,廚師5名,服務(wù)生15名,另可招學(xué)生做義工。

  五、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì):

  本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時(shí)間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等,并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

  由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì)驟降,而寒假期間會(huì)比暑期更少,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生--這個(gè)最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來看,是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

  六、財(cái)務(wù)狀況分析

  1、初始階段的成本主要是:場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬),餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000),廚房用具購置費(fèi)用,基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等。

  2、運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資,物料采購費(fèi)用,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),固定資本,折舊費(fèi),雜項(xiàng)開支等。

  3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元,廚房用具購置費(fèi)用1000元,基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%,自己積蓄20%.

  4、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析:據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場(chǎng)容量,并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元,收益率30%,毛利潤500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

  七、風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避

  1、外部風(fēng)險(xiǎn)

  隨著中國加入WTO,國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國,國際品牌既快又多地進(jìn)入中國,成與敗。

  2、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

  市場(chǎng)是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能:

  (1)在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

  (2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn),如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn),但沒有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品,項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

  (3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn),項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn),而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生,從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

  3、原料資源風(fēng)險(xiǎn)

  本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主,是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品,尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

  4、應(yīng)對(duì)措施

  (1)汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),開發(fā)出自己的特色食品。

  (2)嚴(yán)格管理,定期培訓(xùn)人員,建立顧客服務(wù)報(bào)告。

  (3)項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃,減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

  (4)進(jìn)入市場(chǎng)后,認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期,不故步自封,積極開發(fā)更新食品。

  (5)與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系,保證原料資源的供給。

  5、保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過中國平安保險(xiǎn)公司購買。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值,商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟,我們還將購買一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然,中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施,如提供適當(dāng)指導(dǎo),給予必要的警告,同會(huì)員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)。

  syb自助餐廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇二

  一 簡介

  主營內(nèi)容:自助燒烤(消費(fèi)者按自己口味,愛好自己燒烤或要求服務(wù)員代理燒烤

  相關(guān)經(jīng)營:啤酒飲料

  位置:洛陽市老城區(qū)小吃街

  場(chǎng)地大?。?50平方米

  二 市場(chǎng)分析

  行業(yè)市場(chǎng)分析

  特色風(fēng)味休閑最愛。龐大市場(chǎng)有待挖掘,不論在城鄉(xiāng)﹑集貿(mào)市場(chǎng)﹑大街小巷﹑小區(qū)﹑還是夜市與休閑小吃隨處可見不可缺少的,它已成為眾多消費(fèi)者飲食中部分,造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。

  隨著時(shí)尚更新,燒烤食品因其自然純樸的做法和原始野味的味道,成為人們?cè)絹碓较矚g的食品之一。燒烤的花樣眾多,肉類就有:牛肉﹑羊肉﹑雞肉﹑魚另外辣椒﹑茄子﹑黃瓜﹑白菜﹑土豆都是燒烤的新貴。

  適合高中低端消費(fèi)群體,不同年齡段人群。

  競(jìng)爭(zhēng)分析

  自助型燒烤店以其趣味性,獨(dú)特的經(jīng)營方式吸引了不同階層不同年齡段的人群,讓消費(fèi)者體驗(yàn)親自動(dòng)手的另類樂趣,使消費(fèi)者在娛樂中消費(fèi)。

  傳統(tǒng)燒烤因設(shè)備簡陋操作不規(guī)范,使食品衛(wèi)生難以保障,同時(shí)煙熏火燎,環(huán)境污染嚴(yán)重。常有人雖知肉串味卻駐足不前,馬路攤販增多影響市容,并造成極大的環(huán)境污染,而本店采用無煙木炭,解決了環(huán)保問題,符合現(xiàn)階段呼吁的低碳經(jīng)濟(jì)。

  三 財(cái)務(wù)分析

  投入資金及應(yīng)用

  桌椅:20×500=10000元

  空調(diào):2×3000=6000元

  冰柜:1×5000=5000元

  冰箱:1×2000=2000元

  陳列柜;1×2000=2000元

  燒烤爐:10×800=8000元

  ×500=5000元

  裝修費(fèi)用:30000元

  其他費(fèi)用:5000元

  總計(jì):73000元

  盈利預(yù)算

  月支出 租金:3000元/月

  水電:3000元/月

  服務(wù)員工資;2×2000=4000元/月

  其他費(fèi)用:3400元/月

  總計(jì):13400元/月

  月收入 蔬菜:進(jìn)價(jià)0.3元/串,以1元/串賣出,按每天售出300串計(jì)算,每月盈利0.7×300×30=6300元

  肉串:進(jìn)價(jià)0.5元/串,以2元/串賣出,按每天售出200串計(jì)算,每月盈利1.5×200×30=9000元

  魚:進(jìn)價(jià)2元/條,以4元/條售出,按每天售出70條計(jì)算,每月盈利2×70×30=4200元

  雞腿雞翅:進(jìn)價(jià)2.5元/串,以4元/串售出,按每天售出100串計(jì)算,每月盈利1.5×100×30=4500元

  拼盤:成本以2元算,以4元售出,按每天售出30計(jì)算,每月盈利2×30×30=1800元

  啤酒:進(jìn)價(jià)1.8元/瓶,以3元/瓶售出,按每天售出100瓶計(jì)算,每月盈利1.2×100×30=3600元

  總計(jì):29000元/月

  凈收入:16000元/月

  四 營銷計(jì)劃

  開業(yè)前發(fā)放打折宣傳單,持單者在開業(yè)當(dāng)天到本店消費(fèi),每消費(fèi)滿50元送30元代金券

  開業(yè)前三天消費(fèi)一律按8折計(jì)算

  開業(yè)第一周舉行抽獎(jiǎng)活動(dòng),每消費(fèi)滿50元可進(jìn)行一次抽獎(jiǎng)(一等獎(jiǎng)50元代金券,二等獎(jiǎng)30元代金券,三等獎(jiǎng)10元代金券)

  一次性消費(fèi)滿100元送20元代金券

  五 風(fēng)險(xiǎn)分析

  當(dāng)?shù)剡€沒有這樣模式的燒烤店競(jìng)爭(zhēng)壓力較小,經(jīng)營時(shí)不存在貨、壓貨問題當(dāng)天所需的貨物可當(dāng)天選購,可保證蔬菜、肉類的新鮮。

  當(dāng)?shù)孛磕甓加忻朗彻?jié)可為本店做宣傳,所以宣傳方面不存在問題。

  本店采用的無煙木炭符合現(xiàn)在倡導(dǎo)的‘低碳生活’,更易被人們說接受可長期發(fā)展。當(dāng)?shù)厝肆髁看蟛淮嬖诳土魃俚膯栴}。

  六 融資方案

  投資人

  投入資金

  曾羽鴻

  xx元

  李 明

  xx元

  孟曉柯

  xx元

  syb自助餐廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇三

  一、餐館名稱:

  XXXXX。命名規(guī)則說明:低調(diào),簡單,易記,有特色(這里的特色不是說直接反映風(fēng)味)但不古怪,不超過四個(gè)字,不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

  二、餐館風(fēng)味:以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主

  三、餐館預(yù)計(jì)面積:280 ~ 350 M2

  四、目標(biāo)城市:廣州

  五、選址要求:

  1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個(gè)中型居民小區(qū),周圍最好一定量的流動(dòng)人口,應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標(biāo)區(qū);

  2.如果條件不能滿足第1點(diǎn),則位置需要交通比較方便,來往有一定量私家車和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置;

  3.租金不能超過60元/M2,40元/M2為最佳,最好是1樓有一個(gè)10M2左右進(jìn)出鋪面,主要營業(yè)面積在二樓;

  4.餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力,或是附近不超過200M有停車場(chǎng)。

  選址總體評(píng)價(jià),由于新手投入資金不宜過大,因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處,但希望往來比較多的人員,并且具有消費(fèi)能力,希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶,要求能在三個(gè)月后能做到盈利1萬元/月。

  六、餐館布局要求:大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺(tái)或小圓桌12 ~ 15張,10人大臺(tái)4張,16M2包廂(4*4M規(guī)格)4 ~

  5個(gè)。(但具體要看店鋪的布局)

  七、餐館開張預(yù)算:

  1.租金:兩按一租,以300 M2計(jì)算,每M2預(yù)計(jì)50元,此應(yīng)一次支付4.5萬元;如果面積有出入,無論如何不能超過5萬

  2.裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用:800元

  3.裝修費(fèi)用:A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為X元;B.內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主,裝修一般,但要求裝修完不能有異味,費(fèi)用為X元;C.廚房面積為40

  M2,裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng),費(fèi)用為X元;D.廁所兩個(gè),男廁為1.5M2,女廁為1M2,要求通風(fēng),其他無特別需求,裝修X元。 自己買材料,總共預(yù)計(jì)8萬元

  4.辦證費(fèi)用:要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等,費(fèi)用預(yù)計(jì)6萬元

  5.購買用具費(fèi)用:A.3臺(tái)5P的空調(diào),包廂4臺(tái)小1P空調(diào),共元(也可能使用中中央空調(diào));B.十把吊扇或壁扇,共3000元,C.兩個(gè)冰箱,兩個(gè)冰柜,一個(gè)消毒柜,其計(jì)1萬元;D.廚房用具,共4.5萬元;E.桌凳,共5000元; F.其他(請(qǐng)見清單),共計(jì)2000元,G.自動(dòng)洗衣機(jī)1臺(tái),1000元6.其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用,2000元

  八、餐館裝修風(fēng)格說明:

  1.門面裝修要求顯眼,突出特色,不夸張,簡練,能體現(xiàn)其消費(fèi)水平

  2.大廳說明:A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳,或是使用外觀上比較結(jié)實(shí)的大小圓桌,大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚,廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主,天華板不進(jìn)行完全裝修,使用射燈,射燈以上的天華板噴為黑色,大廳燈光要求柔和,但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法,實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn))

  3.包廂裝修與大廳一樣

  4.其他無特別要求

  九、人員配備:

  1.廚房:共6人,1個(gè)主廚,2個(gè)副廚,1個(gè)配菜切菜,1個(gè)洗滌人員,1個(gè)洗/撿菜人員

  2.包廂:以5個(gè)包廂計(jì)算,5個(gè)服務(wù)員,

  3.大廳:5個(gè)人,每四張臺(tái)1個(gè)

  4.其他:其他臨時(shí)人員1人(主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換),店主1人。

  十、運(yùn)營費(fèi)用明細(xì):

  1.物業(yè)管理費(fèi)用:每平方不能超過2元/月,以300 M2共計(jì)600元/月

  2.排污費(fèi)用:600元/月

  3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用:水電4000元/月,燃油2000元/月(暫時(shí)以此計(jì)算,如果燃油越多,說明生意越好)

  4.人員費(fèi)用: A.工資:主廚為1800元/月,副廚為1400元/月,其他均為100元/月,共計(jì)1800*1 + 1400*2 + 14*1000= ;B.住宿火食費(fèi)用:住宿為2000元/月,火食費(fèi)用以200元/人/月,共計(jì)18*200 = 3600元/月

  5. 折舊費(fèi)用:

  6. 原材料:A.原料, 共元/周

  7. 其他不可預(yù)知費(fèi)用:1000元/月

  十一、菜品說明:

  1.堅(jiān)持兩個(gè)特色:A.綠色健康食品;B.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味,大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

  2.堅(jiān)持推重出新:A.不斷推出新菜品,每月2個(gè)新菜品;B.跟季節(jié)變更,及更換菜品

  3.消費(fèi)水平定位:跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān),但初步定為平均 35~60元/人。

  總體來講,以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點(diǎn)來,不一樣的菜品才能買得到比較高的價(jià)格,并取得比較高的利潤

  十二、直接成本估計(jì):

  直接成本主要包括,油,鹽,各種佐料,以及構(gòu)成菜品的原料。

  1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%

  2.中檔但一般湘菜館少見的,成本控制國40%以內(nèi)

  3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi)

  4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi),此類主要以蔬菜為主。

  十三、最終費(fèi)用核算:

  十四、其他問題點(diǎn):

  計(jì)劃安排,租房要求房東提供三個(gè)月的免租期,第一個(gè)月辦理與營業(yè)相關(guān)的各種證件,第二個(gè)月準(zhǔn)備裝修,第三個(gè)月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜。

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