黃瓜干的腌制方法_怎樣腌制黃瓜干
黃瓜干的腌制方法_怎樣腌制黃瓜干
黃瓜干是一道清爽可口的小菜！如果想更多的了解的話，接下來，學(xué)習(xí)啦小編就和大家介紹黃瓜干腌制的相關(guān)知識，希望對各位有幫助！
黃瓜干的腌制方法
1、黃瓜不用去皮，只去刺，洗凈瀝水。
2、把干凈的黃瓜對半切開，把黃瓜籽和一部分肉挖出來。
3、皮加肉的度厚最好不好超過0.5厘米，有些黃瓜肉厚的話就多挖掉點肉，黃瓜兩頭也要仔細弄好。
4、然后把弄好的黃瓜再對半切成小段，撒上適量鹽，搓勻。(鹽稍微多點，要夠咸才夠味兒。)
5、放一晚上，使黃瓜腌得出水。
6、第二天取出漬水后的黃瓜，放太陽下曬兩天即可。
7、曬了兩天的黃瓜干裝到保鮮袋里，放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就可以了。
8、做好的黃瓜干加適量清水浸泡一下，過一遍水?dāng)Q干，切成小段，然后放入適量的醋、白糖、生抽、芝麻油、自制辣醬，再加些香菜蒜末，滴點芝麻油，拌勻就可以吃了。
黃瓜干的腌制小貼士
1、黃瓜肉太厚的話要多去掉點肉哈。肉太厚。不容易曬干，口感脆度也會有點影響的。
2、如果天氣比較熱的話，把腌制中的黃瓜裝袋放冰箱冷藏一晚。
3、夏天溫度較高，一般曬兩天就好了，如果是溫度低就要多曬一下。
4、曬好的黃瓜干放袋子里放冰箱冷藏，吃的時候拿出來就可以了
5、腌黃瓜時多放些鹽，做出來的黃瓜干口感比較脆，吃著更好吃。因為比較咸，所以吃的時候要提前泡下清水。過一遍水，去去咸味。
6、做好的黃瓜干，直接拌著吃。炒菜也可以
7、挖掉的大部分黃瓜肉，可以榨成汁，或做成冰鎮(zhèn)黃瓜汁來喝。
黃瓜的主要價值
食用價值
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
食物禁忌：
1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、黃瓜與辣椒、 芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
食物功效：
黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。
相關(guān)菜譜：
皮蛋黃瓜湯、黃瓜炒雞蛋、辣黃瓜、黃瓜涼拌腐竹、蒜泥黃瓜片、黃瓜炒蝦仁、南眉黃瓜汁、黃瓜霜、紫菜黃瓜湯、黃瓜蒲公英粥。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分：營養(yǎng)元素含量(每100克)
水95.23克、熱量15千卡、蛋白質(zhì)0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纖維0.5克、糖1.67克、鈣16毫克、鐵0.28毫克、鎂13毫克、磷24毫克、鉀147毫克、鈉2毫克、鋅0.2毫克、維生素C 2.8毫克、維生素B10.027毫克、 核黃素0.033毫克、煙酸0.098毫克、葉酸7微克、 維生素A 5微克、 維生素E 0.03毫克、維生素D(D2+D3) 0微克、 維生素K 16.4微克、 飽和脂肪酸 0.037克、 單不飽和脂肪酸 0.005克、 多不飽和脂肪酸 0.032克、膽固醇0毫克、 咖啡因0毫克。
藥用價值
毒性：毒性較低。
性味：味甘;性涼。
歸經(jīng)：歸肺;脾;胃經(jīng)。
功能主治：清熱;利水;解毒。主熱病口渴;小便短赤;水腫尿少;水火燙傷;汗斑;非瘡
用法用量：內(nèi)服：適量，煮熟或生啖;或絞汁服。外用：適量，生擦或搗汁涂。
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3、減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
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