咸肉粽子的做法包法大全圖解
最喜歡哪股帶有肉香味道的粽子香了,因為我喜歡,所以母親一直要做給我吃。凡是吃過我母親包的粽子的人,都說嘉興粽子是沒有這樣好吃的。味道真是不錯的哦,你來學習吧
做咸肉粽子的材料
主料:五花肉1000g、糯米4000g
輔料:鹽適量、味精適量、老抽適量、料酒適量
步驟
1.原料!
2.糯米淘洗干凈,加入適量的料酒、老抽、鹽、味精。浸泡一個小時。入味!
3.五花肉切成胖瘦相宜的小塊,加入鹽、味精、料酒、老抽。腌制兩個小時以上。
4.粽葉浸泡4個小時左右。
5.將粽葉卷成漏斗形狀,但是不能漏孔哦,要下面封閉的哦!
6.加入一半的米,放入胖瘦相宜的肉!
7.再加入一些米,壓實!
8.將剩下的粽葉往前合上!
9.合上的同時,左手要捏緊兩邊的多余的粽葉,讓其不漏米出來!
10.將右手那多出來的尖尖頭往一邊折。
11.用稻草扎緊!
12.繞兩圈、轉(zhuǎn)兩轉(zhuǎn)、就可以將多余的稻草插進圈中。
13.鍋中放入足量的水,中火煮。邊煮可以邊加熱水的。
14.燜煮4個小時以上。看油花都飄到上面來了哦@
15.好吃的不得了哦!小貼士糯米和肉要分別拌料!肉要胖瘦參半。
粽子的歷史發(fā)展
粽籺是一種粽葉包裹糯米蒸煮食品,起自南方古百越俚人時代,至今已經(jīng)有兩千多年歷史。[1] 自古至今,每年農(nóng)歷五月初,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽的種類繁多,從餡料看,北方有包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料。
吃粽子的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。2012年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。
粽子的樣式
“竹葉粽”:“取竹葉裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。”
“艾香粽”:“糯米淘凈,夾棗、栗、綠豆,以艾葉浸米裹,入鍋煮。”
“甜茶粽”:“取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來制作粽子,其粽子色澤金黃油亮,入口潤滑細嫩,柔軟”粘稠,齒頰留香,回味甘甜,去膩消食,營養(yǎng)豐富”
“臘肉香腸粽”:“臘肉香腸包的小粽,入口就有過年團圓的氣息。”
“薄荷香粽”:“薄荷水浸米先蒸軟,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。”
“豆沙粽”:“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
“蓮子粽”:“去皮心,拌洋糖,包小粽。”
“松仁粽”:“去皮包小粽”。
“火腿粽”:“入火腿塊包粽,火腿要金華者,精肥適均。又,肉丁包粽亦可。”
“蛋黃粽”:“中間一個蛋黃,蛋黃必須采用上好雞蛋,入口甜咸而不反感。”
“鮮肉粽”:花肉拌入調(diào)料后最好腌上一個晚上,第二天再用,這樣會比較入味。
“煮棕”:從水開后算,粽子需要熬煮三個小時,需要特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過粽面。
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