香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。那么，香菇在種植上有什么方法嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享種植香菇的方法，希望對(duì)各位有幫助!

　　種植香菇的方法

　　品種選擇

　?、?品種

　　栽培的品種主要有：Cr02、Cr04、L26、香7、臺(tái)香、 武香1號(hào)、香菇867.香菇937等。

　?、?人工接種

　　接種期：一般在氣溫為5~20℃均可接種。以月平均氣溫10℃左右的最適宜。一般情況下， 長(zhǎng)江流域宜在2月下旬至4月進(jìn)行段木接種，最好在3月上旬完成; 華南地區(qū)可在11月至翌年1月進(jìn)行，最適接種期是11月下旬至12月上旬。

　　接種工具

　　接種木屑 菌種或棒形木塊菌種，均可用手電鉆或4-6磅重的鍾形打孔器打接種穴。

　　接種方法及注意事項(xiàng)

　　一般以行距6cm左右，穴距12厘米左右為宜。近兩端的穴，至少應(yīng)距離 斷面5cm，以防止雜菌入侵。穴直徑1.2-1.5cm，深1.5cm左右。穴要打成梅花形，過(guò)細(xì)的段木可采用螺旋式打穴。

　　接種

　　穴打好后，要把菌種盡快接入，以防穴壁干燥及雜菌侵入。一般要求當(dāng)時(shí)打穴，隨時(shí)接種，每穴的 接種量為穴深的80%為宜，一般1m3的段木，需15-20瓶750ml的菌種。

　　接種后，立即用蠟涂封，或用與穴口大小一致的木塊蓋上，用錘敲平，防止雨水和雜菌蟲(chóng)害侵入，減少穴內(nèi)水分蒸發(fā)，保護(hù)菌絲生長(zhǎng)。

　　上堆發(fā)菌

　　接種后的段木應(yīng)及時(shí)放到室內(nèi)或室外選好的菇場(chǎng)上堆放，段木上堆后，應(yīng)保持堆放場(chǎng)的溫度為10-15℃，段木的含水量為50-60%。堆放的方式。

　?、胖绷⑹剑耗窘臃N到定植成活階段，約需20-30天可采用直立式，并于冬春季節(jié)進(jìn)行。

　　⑵井疊式：宜于多雨季節(jié)或場(chǎng)地較濕的環(huán)境。

　?、球际剑阂擞谠诟蔁峒竟?jié)或偏干的情況下采用。

　?、韧呤剑和L(fēng)較差的多濕場(chǎng)地，或菇木較少而場(chǎng)地坡度較大時(shí)采用。

　　菇木堆放

　　菇木堆放后，需要加強(qiáng)管理，創(chuàng)造一個(gè)適合香菇菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體形成的良好條件，堆放期間的管理是決定香菇栽培成敗的一個(gè)重要因素，它關(guān)系到菌絲的成活率和第一批菇發(fā)生的遲早，必須做好以下幾項(xiàng)工作：

　?、?保濕保溫

　　接種后，由于菌絲被弄碎，使菌種的生活力突然下降，對(duì)環(huán)境適應(yīng)力也有所減弱，為使受傷的菌絲迅速恢復(fù)生長(zhǎng)，盡快伸入到菇木中，必須進(jìn)行保溫保濕。如發(fā)現(xiàn)菇木樹(shù)皮開(kāi)裂翹起，甚至菇木開(kāi)裂，應(yīng)盡快增加蔭蔽度，澆水保濕。要求空氣濕度60-70%，溫度為15-25℃。

　　⑵ 檢查菌種成活率

　　堆放兩周左右，已見(jiàn)菌絲從接種穴裂縫中長(zhǎng)出，形成一個(gè)白色圈，表示菌絲已成活定植，如一個(gè)月內(nèi)還未出現(xiàn)白圈，必須揭開(kāi)接種蓋觀察菌絲情況，采取補(bǔ)充水分或加強(qiáng)通氣或提高溫度來(lái)促進(jìn)菌絲成活，如發(fā)現(xiàn)死穴需補(bǔ)種。

　　⑶ 翻堆

　　由于各層菇木所受溫度、濕度不同，含水量容易發(fā)生變化，如果不翻堆， 就會(huì)使菌絲生長(zhǎng)不均勻。因此，接種后，每隔2-3周要進(jìn)行翻堆一次，把上下左右里外互相調(diào)換一次位置。在翻堆時(shí)，還要根據(jù)氣溫的變化、 雨量多少及樹(shù)皮厚薄，相應(yīng)改變堆放形式，以利 菌絲生長(zhǎng)。同時(shí)，干旱時(shí)應(yīng)結(jié)合翻堆進(jìn)行澆水保濕。

　?、?遮蔭

　　菇木堆放好后，必須根據(jù)不同的環(huán)境條件進(jìn)行遮蔭，避免陽(yáng)光直射，借以保持菇木的含水量，雨水多時(shí)還需做好防濕工作，勿使菌絲淹死。

　　⑸ 防止雜菌和蟲(chóng)害

　　在自然條件下栽培香菇，要盡量防止雜菌和害蟲(chóng)的為害，需要采取相應(yīng)措施，減少其發(fā)生。如結(jié)合翻堆進(jìn)行菇場(chǎng) 消毒，除去周?chē)碾s草，調(diào)節(jié)空氣和水分等，以保證香菇 菌絲的迅速生長(zhǎng)，而不利于 雜菌的繁衍為害。

　　子實(shí)體產(chǎn)生

　?、?起架時(shí)間

　　段木接種后，菌絲的生長(zhǎng)速度因菇木大小、樹(shù)種、堆放和管理情況不同而有差別。在溫暖地區(qū)，一般冬末春初接種的，經(jīng)過(guò)春、夏、秋三季，約8-9個(gè)月， 菌絲基本發(fā)育成熟;但在 寒冷地區(qū)或者菇木過(guò)大，菌絲要經(jīng)過(guò)兩個(gè)夏天，才能發(fā)育到出菇的程度，約在立冬前后(11月7號(hào)前后)，當(dāng)氣溫下降到月平均14-16℃時(shí)，菇蕾才相繼出現(xiàn)，這時(shí)應(yīng)將菇木移到適于子實(shí)體形成的場(chǎng)所(應(yīng)具有6-7成蔭蔽，空氣相對(duì)度以75-90%為宜)，把菇木起架，讓其出菇。

　　架木要適時(shí)，如果架木過(guò)早，氣溫過(guò)高，濕度太低等管理不善，菇木容易干燥脫皮;架木過(guò)遲，會(huì)影響子實(shí)體產(chǎn)生，降低產(chǎn)量。

　　一般地用刀背或手指敲打菇木樹(shù)皮時(shí)，發(fā)生的聲音為濁音或樹(shù)皮組織松軟、粗糙不平或瘤狀突起、皮下呈黃色或黃褐色，且有香菇味者，表明菇木內(nèi)菌絲發(fā)育成熟，已具有子實(shí)體產(chǎn)生的基礎(chǔ)，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)入出菇場(chǎng)，同時(shí)將長(zhǎng)有雜菌或長(zhǎng)出新枝的菇木剔去。

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　　先打好木樁，離地65cm左右放上橫木，菇場(chǎng)環(huán)境潮濕的可架高些，環(huán)境干燥可架低些。橫木長(zhǎng)短隨地形而定，兩側(cè)呈人字形，交錯(cuò)排列，菇木間距10cm以上，便于子實(shí)體形成和采收。

　　⑶ 出菇期間管理

　　菇木散放后，菇木含水量減少，冬天往往雨水少，濕度低，難以滿足出菇所需的水分。因此，在架木前，應(yīng)先補(bǔ)足水分，然后起架，這時(shí)因?yàn)楣侥炯?，給水也方便，還可以減少水分流失。菇木的補(bǔ)水有浸水和噴水兩種方法。

　　前者把菇木浸在水中8-12小時(shí)即可，此法省水省時(shí)，出菇整齊，但勞動(dòng)強(qiáng)度大，且菇木損耗大，浸水時(shí)不宜用流水浸，以避免養(yǎng)分損失;后者需連續(xù)補(bǔ)水4-6天，每天間歇性噴灑3-6小時(shí)。

　　注意事項(xiàng)：

　?、?菇木補(bǔ)足水分后，如遇氣溫偏低(10℃以下)，必須保溫在20℃左右，保濕在85%以上，進(jìn)行催蕾，待菇蕾大量長(zhǎng)到 黃豆大小時(shí)，才散堆架木。

　?、?補(bǔ)充水分時(shí)不要選在氣溫十分干燥的時(shí)候，最好是一次補(bǔ)足。當(dāng)?shù)谝慌讲墒蘸?，不能馬上補(bǔ)水，讓菇木干燥一段時(shí)間(1-2個(gè)月)，再補(bǔ)水進(jìn)行第二次催蕾，這樣可使 菌絲受到刺激，促進(jìn)分化。

　　采菇后管理

　　段木栽培香菇具有一次性接種，多年出菇的特點(diǎn)。出菇多在春、秋兩季。當(dāng)菌傘尚未完全展開(kāi)，即菌蓋邊緣尚稍內(nèi)卷，菌膜剛破裂時(shí)，是采收的最適期。其產(chǎn)量可達(dá)10-15斤/m3。

　　菇木經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育，原來(lái)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大多發(fā)育成香菇。為了第二年生產(chǎn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的香菇，需繼續(xù)恢復(fù)生長(zhǎng)積累物質(zhì)。因此，在香菇采收期結(jié)束后，盡快地恢復(fù)菌絲長(zhǎng)勢(shì)，積累營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在菇木采收完后，將菇木移回堆放場(chǎng)，重復(fù)前面的過(guò)程，即堆放、補(bǔ)水、起架等。

　　采收及分級(jí)

　　⑴ 采收

　　一般待菇蓋展開(kāi)70-80%時(shí)，菇蓋的邊緣仍然內(nèi)卷，菌褶下的內(nèi)菌膜才破裂不久就得采收，此時(shí)菇形、菇質(zhì)、風(fēng)味均較優(yōu)。若待菌蓋90%展開(kāi)才采收，由于香菇采收后的后熟較明顯，菇蓋仍會(huì)展開(kāi)，影響香菇等級(jí)。如待菌蓋全展開(kāi)，烘烤后菇蓋邊緣出現(xiàn)向上翻卷，形成薄菇，菇柄 纖維增多，菇質(zhì)較差。

　?、?分級(jí)

　　菌絲一經(jīng)形成子實(shí)體，即使處于較高或較低的溫度均能生長(zhǎng)發(fā)育，但 品質(zhì)有所不同。如在20℃以上較高的溫度下，香菇生長(zhǎng)雖然快，但肉薄、菌蓋易開(kāi)，菌柄較長(zhǎng)，品質(zhì)差，俗稱“香信”。

　　溫度較低，香菇生長(zhǎng)較慢，但肉厚，菌蓋難開(kāi)，菌柄較短，品質(zhì)較好，特別是在12℃以下，香菇生長(zhǎng)緩慢，一般形成柄短肉厚的“ 冬菇”。

　　子實(shí)體形成的初期，如遇天氣干燥或霜凍的襲擊，一般不會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)，甚至死亡，但子實(shí)體長(zhǎng)到約2cm以上，再遇上上述環(huán)境條件，菌蓋表面會(huì)龜裂成花紋，這樣的香菇品質(zhì)最好，稱為“ 花菇”。

　　低溫或變溫對(duì)子實(shí)體的形成起著良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低溫(下雪更為理想)，然后轉(zhuǎn)暖，或天氣忽冷忽熱，以15℃為中心，每日溫度在5-20℃之間上下變化，或日間溫度較高(20℃)，夜間溫度較低(10℃)，在這樣的溫度條件下，都會(huì)形成優(yōu)質(zhì)的花菇或冬菇。

　　從生產(chǎn)的角度來(lái)言，溫度最好在15-18℃，或日間20℃，夜間10℃，這樣的溫度生長(zhǎng)既快，產(chǎn)量高，質(zhì)量也好。