怎樣制作好吃的辣椒醬
對于嗜好吃辣的人來說,家里廚房肯定少不了的就是一瓶香噴噴的辣椒醬了。既然是喜歡吃辣的人,不如自己學(xué)習(xí)動手做一下辣椒醬吧。自己做的辣椒醬不僅鮮香美味,而且夠干凈衛(wèi)生,還可以根據(jù)自己的喜好搭配材料,完全match你的口味。下面給大家介紹常見的辣椒醬做法。
辣椒醬家鄉(xiāng)俗稱辣醬、剁辣椒、剁辣子,一種可以直接食用的辣椒制品,味辣而鮮咸,口感偏重,原料為新鮮紅辣椒、食鹽,亦可加入少量的大蒜子和生姜。剁辣椒是贛湘地區(qū)的特色食品,可出壇即食,也可當(dāng)作佐料做菜。正宗剁辣椒水分少,顏色暗紅,口感不酸;但有些“無酸不入口”的地區(qū)做出來的帶有酸味,因此在這些地方的剁辣椒是"酸剁辣椒"?,F(xiàn)在也流行用青辣椒制作的剁辣椒,其香辣口感比紅辣椒制作的要好,尤其是做"剁椒魚頭"的時候,青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。
怎樣制作好吃的辣椒醬
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原材料:
主料:鮮紅或者鮮青辣椒輔料:生姜大蒜子調(diào)料:食鹽白酒
工具:盛裝的壇子或者其他需要用到的相關(guān)廚具或?qū)I(yè)道具
儲藏方法:密封后放在陰暗通風(fēng)的地方冷藏最佳。
怎樣制作好吃的辣椒醬
制作方法:
1、挑選需要用到的鮮辣椒。
2、先將選好的鮮椒連蒂子都洗干凈,再放到陰涼處晾干水,剪掉辣椒蒂子
3、將鮮椒切碎,有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎,
4、放入食鹽,并將事先剁好的生姜和大蒜子一起再繼續(xù)剁碎并攪拌均與。
5、將剁好的辣椒裝入密封容器,壇子是最好的,然后要澆上白酒,最好是釀造谷酒,能稍蓋住辣椒即可,上面也可再灑入一些食鹽。
6、密封一個月以上才能出味,雖然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不僅僅是辣,其特殊風(fēng)味需要時間,就像酒越陳越香。
小貼士:
1:切辣椒的時候一定要戴一次性手套,要耐心噢,比較費時間。
2:所有接觸的容器一定要無水無油噢,不然容易壞的。
3、所用白酒以高度酒為最佳。
4、密封時間越長越能出味。