麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹麻辣燙的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　麻辣燙的做法一

　　材料

　　主料:雞肉,魷魚,熟鵪鶉蛋,牛百葉,豆腐皮,木耳,杏鮑菇,香菇,平菇

　　輔料:干辣椒,花椒,蔥,姜,蒜蓉辣醬,辣豆瓣醬,少量麻辣火鍋底料(我用了兩大勺),兩勺橄欖油

　　醬料:兩勺花生醬(芝麻醬),一勺雞精,半頭蒜切末

　　做法

　　1.將各種葷食素食洗凈，穿成串兒

　　2.過中放油，放入干辣椒和花椒，開火，待花椒稍稍變色

　　3.放入切好的蔥姜，火鍋底料，辣醬，豆瓣醬，中小火煸炒

　　4.待蔥段慢慢變成焦黃色，變軟，將醬料倒入煮鍋，加水

　　5.煮開醬汁，就可以涮葷素串串了

　　6.將芝麻醬，雞精加水活勻，加入蒜末

　　7.將醬料用刷子刷在出鍋的麻辣串

　　麻辣燙的做法二

　　材料

　　主料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花腸，鵪鶉蛋，魚豆腐

　　輔料：郫縣豆瓣醬適量，麻辣燙料(超市有賣)適量，濃湯寶1個(gè)，大蔥2段，生姜2片，花椒，辣椒適量

　　做法

　　1、放入少許豆油，待油溫升熱后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　2、加入生姜、大蔥、花椒繼續(xù)炒出香味。

　　3、放入適量的溫水，加入老母雞口味的濃湯寶(也可用雞湯等)

　　4、待鍋中的湯沸騰后加入各種食材。

　　5、各種食材燙熟后，依據(jù)個(gè)人口味加入孜然、芝麻、陳醋等即可。

　　吃麻辣燙時(shí)的注意事項(xiàng)

　　麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美， 但也暗藏傷害。專家王堅(jiān)建議，食用時(shí)不得不防：

　　1、火鍋鍋要及時(shí)清洗：

　　普通銅火鍋停用后，易生長一層薄薄的綠色銅銹，因此清洗工作要做好;

　　2、火鍋底火一定要旺：

　　假如不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，輕易引起消化道疾病;

　　3、吃火鍋不能太燙：

　　口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。過于肥膩，輕易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中;

　　4、火鍋涮湯不能喝：

　　火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中，千萬不能喝涮湯。因?yàn)楦邼舛揉堰式?jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量尿酸，易引起痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)損傷腎功能;

　　5、吃火鍋室內(nèi)要通風(fēng)：

　　通風(fēng)條件不好，會(huì)發(fā)生頭暈、精神不振等。