焦糖布丁怎么做好吃
焦糖布丁怎么做好吃
布丁的種類很多,面包布丁,牛奶布丁,焦糖布丁等,不少人都喜歡焦糖布丁,以下就是有關(guān)焦糖布丁的做法,供大家參考。
家常焦糖布丁的做法
食材準(zhǔn)備
淡純牛奶半斤,雞蛋3個,白砂糖45克,80克白砂糖做焦糖。
方法步驟
1、將牛奶和45克白砂糖拌勻至砂糖完全融化,然后加入蛋液反復(fù)攪拌;
2、將溶液用過濾網(wǎng)過濾兩次待用;
3、小鍋中倒入80克白砂糖和80克清水,小火熬煮糖漿;
4、待5-10分鐘后,糖漿開始有點發(fā)黃的樣子,立即關(guān)火;
5、將熱的糖漿液體趁熱倒入準(zhǔn)備好的耐熱瓶子底部分,然后將蛋奶液倒入瓶子中;
6、準(zhǔn)備深烤盤,將瓶子放里面,在烤盤加水沒至瓶子的2/3高度;
7、然后放入預(yù)熱好的烤箱,中層上下火150度35分鐘左右即可。
巧克力焦糖布丁的做法
食材準(zhǔn)備
黑巧克力100g,淡奶油1杯,雞蛋4個,蛋黃4個,糖25g,肉桂粉1/4茶勺,香草香油1/4茶勺,鮮奶2杯,水1/2杯,糖150g。
方法步驟
1、蛋,蛋黃,糖,香草香油,于碗中拌勻;
2、糖溶于水,慢慢煮至焦糖色,倒進烤碗中;
3、鮮奶,淡奶油混合煮熟,加入巧克力煮溶;
4、將熱但是不燙的巧克力溶液緩緩倒入蛋黃液中攪勻;
5、將溶液倒入烤碗中給每個烤碗都蓋上錫紙,避免過熟度;
6、40分鐘,如果用筷子輕輕碰表面,感覺沒有液體粘住就表明已經(jīng)熟了,但是它還是有一定的流動性,并沒有完全凝固,接著放入冷凍室1—2小時,然后倒扣在盤子上即可。
免烤焦糖布丁的做法
食材準(zhǔn)備
牛奶,蛋黃,魚膠粉,糖,香草精。
方法步驟
1、在小奶鍋里倒入一些白糖,用最小火慢慢燒化鍋里的糖,直到完全溶解成褐色粘稠的液體;
2、將燒好的焦糖倒入準(zhǔn)備好的布丁容器中待用;
3、雞蛋去掉蛋清,用打蛋器把蛋黃盡可能打勻,然后倒入一定量的牛奶,拌勻;
4、魚膠粉用燒開的水調(diào)勻,不要調(diào)配得太稀,要有一定的粘稠度;
5、往牛奶中加入一定的白砂糖,開火加熱牛奶,注意不要煮沸,加熱是為了讓糖徹底融化;
6、等糖徹底融化后把魚膠粉液倒入,然后攪拌至完全溶解并感覺牛奶變得較為濃稠;
7、然后再把燒好的奶液倒入盛有焦糖的容器中,稍微放置到變涼,然后放入冰箱保鮮2小時即可。
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