脆皮蛋糕的制做方法
脆皮蛋糕是由雞蛋、糖為主要食材做成的一道外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理幾種脆皮蛋糕的制做方法,希望對(duì)大家有所幫助。
脆皮蛋糕的制做方法之法式脆皮蛋糕
材料:面粉,蜂蜜,雞蛋,水
配料:A(薄力粉45克、發(fā)酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個(gè)、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
做法:
?、貯的原料摻合到一起放到小篩子里。
?、谄咸迅纱执峙?、灑上朗姆酒。
?、埸S油放到鐵碗里,攪拌成冰淇淋狀,加上砂糖后充分混合。
?、茈u蛋攪散,一點(diǎn)點(diǎn)加到③中,再把
?、佗诎错樞蚍胚M(jìn)去,大致攪拌一下。
?、輰㈠a紙裁成20厘米ⅹ20厘米,將④的1/6放到錫紙中央包起來根據(jù)要領(lǐng)作成6個(gè)。
?、薹诺秸艟咧校芍谢鸶膹?qiáng)火蒸約20~25分鐘即可。
脆皮蛋糕的制做方法之心形脆皮巧克力蛋糕
材料:
雞蛋兩個(gè),糖30克,低粉40克,色拉油40克,橙汁15克,奶油,果干,粉色巧克力,白巧克力
做法:
1.雞蛋加入白糖30克隔溫水打至硬性發(fā)泡
2.打發(fā)好的雞蛋糊要能夠?qū)懓俗稚院蟛畔?/p>
3.將低粉過篩兩遍
4.色拉油加橙汁攪拌好
5.低粉倒入打發(fā)好的雞蛋糊中,用刮刀自下而上攪拌好
6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁攪拌
7.攪拌好的面糊,再倒回蛋糊中
8.將制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中
9.輕震兩下
10.烤箱170度預(yù)熱,中層25分鐘左右,上色即可
11.蛋糕取出后
12.用模具壓成心形
13.壓好的心形再用刀切成兩片
14.上面抹上奶油和果干
15.再合好
16.粉色巧克力切成小塊放在容器中,隔水加熱
17.隔的水溫不超過50度,融化成液體巧克力
18.將蛋糕用抹刀放著
19.用小勺子淋上粉色巧克力
20.制作好的心形巧克力
21.取一些白巧克力隔水融化
22.用白巧克力淋上巧克力線條即可
脆皮蛋糕的制做方法之焦糖脆皮小蛋糕
材料:
黃油100g,低粉80g,蔓越莓50g,朗姆酒60g,泡打粉1/2小匙,奶粉10g,香草精1/2小匙,牛奶30g,蛋白20g,糖粉65g,紅糖2大匙
做法:
1.蔓越莓加入朗姆酒浸泡1小時(shí)以上,擠干后均勻鋪在紙杯底部
2.黃油軟化,加入低粉,泡打粉,奶粉和香草精拌合,用打蛋器攪打成均勻的面糊
3.分次加入鮮奶,蛋白攪打均勻,再加入糖粉攪拌成光滑均勻的面糊
4.將面糊舀入紙杯內(nèi),表面篩上紅糖,烤箱預(yù)熱180度,中層上下火約25分鐘