微波爐怎樣正確使用

　　微波爐(microwave oven/microwave)，顧名思義，就是用微波來(lái)煮飯燒菜的。微波爐是一種用微波加熱食品的現(xiàn)代化烹調(diào)灶具。微波是一種電磁波。

　　微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調(diào)腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵(lì)下，連續(xù)產(chǎn)生微波，再經(jīng)過(guò)波導(dǎo)系統(tǒng)，耦合到烹調(diào)腔內(nèi)。

　　在烹調(diào)腔的進(jìn)口處附近，有一個(gè)可旋轉(zhuǎn)的攪拌器，因?yàn)閿嚢杵魇秋L(fēng)扇狀的金屬，旋轉(zhuǎn)起來(lái)以后對(duì)微波具有各個(gè)方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調(diào)腔內(nèi)。

　　微波爐的正規(guī)使用方法：

　　1.食物干燥、脫水--可利用微波爐加熱食品能大量蒸發(fā)水分的原理，對(duì)某此食物進(jìn)行干燥或脫水處理。以達(dá)到防霉變或長(zhǎng)期保存的目的。

　　2.食物保鮮--將新鮮的蔬菜放在微波爐內(nèi)，利用小功率檔火力進(jìn)行加熱，直至蔬菜一面收縮呈干狀，并略帶中軟性，出爐冷卻后用塑料袋包裝密封好即可。這們便于保存較長(zhǎng)時(shí)間，屆時(shí)用水浸泡后，就可以烹調(diào)食用了。這種處理方法，不僅有保持新鮮時(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且能保持原來(lái)的風(fēng)味。對(duì)于剩菜，為防變質(zhì)可同盛放的器皿一起經(jīng)微波爐加熱幾分鐘，冷卻后再放入冰箱保存，可相對(duì)增加保鮮保質(zhì)時(shí)間。

　　3、如何用微波爐做出外焦里嫩的好菜?

　　燒茄子：先把茄子切好后，放在微波爐中用強(qiáng)火加熱約四分鐘，為了使一部分水分快速蒸發(fā)掉可以不蓋蓋子，加熱后的茄子已經(jīng)很軟了，再用煤氣火來(lái)燒，一盤酥軟味美的燒茄子就算做成了。以上方法都是基于微波爐自內(nèi)而外，煤氣火自外而內(nèi)的加熱原理，各取所長(zhǎng)，所做出的菜，色、香、味俱全，又能保持基營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，烹飪速度快，像燒肉、燒魚等要外焦里嫩的菜均可用此法。

　　注意事項(xiàng)

　　不宜將折疊的金屬放在微波爐中。折疊的金屬在微波加熱的情況下會(huì)產(chǎn)生電弧(火花)，當(dāng)微波使金屬累積電能，捏成一團(tuán)的金屬使電流跳過(guò)空隙，并產(chǎn)生電弧。如：用鋁箔折成的小球放在微波爐加熱時(shí)，表面用出現(xiàn)火花。

　　此現(xiàn)象對(duì)現(xiàn)代微波爐而言不容易產(chǎn)生危害，但仍有風(fēng)險(xiǎn)且使用金屬容器會(huì)影響加熱效果。

　　平面的金屬若置于微波爐中亦不可碰到爐壁，否則電流經(jīng)爐壁傳回磁控管，并使磁控管熔化，引致短路。

　　使用微波爐加熱脂肪含量高的食物，如：含有大量脂肪的豬肉時(shí)，應(yīng)在容器上方加上蓋子，以免脂因過(guò)熱噴離肉類至爐內(nèi)部。

　　不可將保鮮膜與食品一起加熱。若使用保鮮膜，應(yīng)選擇“不含有PVC”或“可用于微波爐加熱”者，并避免直接碰觸到食物。PVC經(jīng)加熱會(huì)釋放出氫氯酸，有機(jī)會(huì)附著在食物上。

　　不可把帶殼的全蛋直接入微波爐烹調(diào)，因?yàn)榈皻げ煌笟猓訜釙?huì)因內(nèi)部氣壓增加造成爆裂。

　　加熱液體時(shí)應(yīng)避免單獨(dú)入微波爐加熱，要放置攪拌棒等以助熱能釋放，加熱后不應(yīng)立即取出，以免突沸灼傷。