正宗酸豆角的腌制方法
正宗酸豆角的腌制方法
酸豆角是指腌制過(guò)的豆角，其味鮮、香、嫩、脆，開(kāi)胃下飯。那么，在日常生活中該如何制作酸豆角呢？下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享正宗酸豆角的腌制要點(diǎn)，希望對(duì)各位有幫助！
正宗酸豆角的腌制方法一
原料：
豆角400克 豬肉餡100克
蔥、姜、蒜
郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺
做法：
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開(kāi)，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒(méi)過(guò)豆角，但不要加滿(mǎn)，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。
正宗酸豆角的腌制方法二
【原料】
豆角、鹽、涼開(kāi)水或者是礦泉水。
【做法】
1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無(wú)油干燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。
3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豆角放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買(mǎi)到腌制專(zhuān)用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開(kāi)水或者是礦泉水，以沒(méi)過(guò)豆角為宜。
5、大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
正宗酸豆角的腌制方法三
原料：
豇豆、鹽、涼開(kāi)水或者是礦泉水。
做法：
1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無(wú)油干燥;
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分;
3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買(mǎi)到腌制專(zhuān)用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開(kāi)水或者是礦泉水，以沒(méi)過(guò)豇豆為宜;
5、大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制;
6、我在我的泡菜壇里扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒(méi)什么特別的感覺(jué)。
面且酸豆角還不需要怎么清洗，只需要泡五分鐘然后輕柔一下就好了。
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