家庭蛋糕制作簡(jiǎn)單方法
蛋糕可以說(shuō)是我們生活中，常見(jiàn)的一種甜食!那么，對(duì)于喜歡吃這種甜食的妹紙想不想自己親手制作蛋糕呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享家庭蛋糕制作的方法，希望對(duì)各位有幫助!
家庭蛋糕制作簡(jiǎn)單方法一
1、準(zhǔn)備原材料。蛋白和蛋黃分開(kāi)，盛蛋白的碗保證干凈且無(wú)油無(wú)水?？煽煞酆偷徒蠲娣刍旌?，黃油隔水加熱至溶化成液態(tài)。
2、可可粉和低筋面粉混合后過(guò)篩備用。
3、用打蛋器將蛋白打發(fā)。打發(fā)的時(shí)候分三次加入50克細(xì)砂糖。
4、將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡狀態(tài)就可以了(提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角)。
5、蛋黃里加入剩下的30克細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。
6、分三次倒入溶化的黃油，并用打蛋器繼續(xù)攪打均勻。
7、倒完黃油后，攪打成濃稠的蛋黃糊。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊里，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。
9、拌勻后，倒回蛋白碗里。
10、繼續(xù)翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態(tài)(此步很重要，如果蛋白在翻拌的過(guò)程中消泡了，混合物就會(huì)變得很稀，烤出的蛋糕也不會(huì)蓬松。)
11、倒入過(guò)篩后的粉類(lèi)。
12、用橡皮刮刀繼續(xù)以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均勻的蛋糕面糊。
13、將拌好的面糊倒入鋪了烤盤(pán)紙(或錫紙)的烤盤(pán)里，抹平表面，放入預(yù)熱好175度的烤箱里，烤18分鐘左右，直到完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心并拔出，牙簽上沒(méi)有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。
14、烤好的蛋糕，趁熱從烤盤(pán)里取出，并撕開(kāi)四周的烤盤(pán)紙。待蛋糕冷卻后，切成方塊即可食用。
注意事項(xiàng):
1、和全蛋打發(fā)的海綿蛋糕不同，分蛋海綿蛋糕將蛋黃和蛋白分別打發(fā)，再混合到一起。比全蛋打發(fā)的難度要低，制作起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單。
2、很多時(shí)候，人們喜歡將黃油在最后一步添加，即加入面粉拌成面糊以后再加入黃油。但這樣對(duì)新手操作有一定危險(xiǎn)，因?yàn)橛椭兔婧旌系臅r(shí)候很容易消泡。這款蛋糕制作的時(shí)候先將蛋黃和黃油混合(蛋黃可將黃油部分乳化，形成濃稠混合物)，制作起來(lái)更容易成功。
3、不管是全蛋打發(fā)還是分蛋打發(fā)的蛋糕，最重要的問(wèn)題的防止消泡。因?yàn)榇虬l(fā)的雞蛋是蛋糕蓬松的關(guān)鍵，如果消泡了，蛋糕也就失去了蓬松的動(dòng)力，會(huì)組織粗糙、口感發(fā)硬，或者干脆成為“蛋餅”。因此翻拌面糊的時(shí)候一定要注意手法，從底部往上翻拌，不要畫(huà)圈，快速將面糊翻拌均勻。
4、蛋糕完全通過(guò)打發(fā)雞蛋蓬松起來(lái)，因此配方里沒(méi)有泡打粉之類(lèi)的膨松劑。如果你擔(dān)心自己做的時(shí)候蛋液會(huì)消泡，或者希望蛋糕能更蓬松一些，可以在面粉里加1/2小勺(2.5ML)泡打粉。
5、蛋糕直接吃就非?？煽?，也可以撒上果仁，擠上巧克力醬，味道更豐富哦。
家庭蛋糕制作簡(jiǎn)單方法二
材料
1.低筋面粉：120克
2.糖：45克
3.塔塔粉：2克
4.泡達(dá)粉：2克
5.食用油：75ML
6.鮮奶：90ML
7.雞蛋四只。
做法
1.先將2克泡達(dá)粉加入面粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達(dá)粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開(kāi)
5.蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時(shí)可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發(fā)，打成粗泡時(shí)加入塔塔粉(沒(méi)有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動(dòng)打應(yīng)把糖分成三次打)，直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個(gè)最關(guān)鍵的過(guò)程喔
7.將三分之一蛋白放到面糊里順時(shí)針攪勻
8.將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
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9.將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預(yù)熱烤箱喔
10.上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就OK了。
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